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एक बड़े मिक्सिंग बाउल में दही, क्रीम, घी, अदरक-लहसुन पेस्ट, धनिया पाउडर, मिर्च फ्लेक्स, काली मिर्च, जीरा पाउडर, नींबू का रस और नमक को एक साथ फेंटें।
चिकन के टुकड़े डालें और अच्छी तरह से कोट होने तक टॉस करें।
ढककर कम से कम 30 मिनट या अधिकतम 4 घंटे के लिए फ्रिज में मैरिनेट करें ताकि अधिकतम स्वाद मिल सके।
मध्यम-उच्च आंच पर एक बड़े कड़ाही में तेल गरम करें।
चिकन के टुकड़ों को मैरिनेड से उठाएं, अतिरिक्त को हटा दें (मैरिनेड को बाद के लिए सुरक्षित रखें)। चिकन को पैन में डालें और 2-3 मिनट के लिए सॉटे करें, बीच-बीच में पलटते रहें।
आंच को मध्यम कर दें और सुरक्षित रखा हुआ मैरिनेड डालें।
धीरे से हिलाएं और तब तक पकाएं जब तक चिकन पक न जाए और सॉस गाढ़ा न होने लगे।
दूध डालें, लगातार हिलाते रहें। तब तक पकाएं जब तक सॉस चिकन से चिपक न जाए और किनारों पर तेल अलग न होने लगे।
आंच बंद कर दें और अंत में नींबू का रस डालें।
ताजा धनिया से अच्छी तरह सजाएं और गरमा गरम परोसें।
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सबसे जूसी परिणामों के लिए बोनलेस चिकन थाई का उपयोग करें; वे सॉस सूखने पर भी नरम रहते हैं।
यदि आपकी कड़ाही छोटी है, तो चिकन को बैचों में सीयर करें।
क्या मैं चिकन थाई की जगह चिकन ब्रेस्ट का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, लेकिन चिकन थाई की सिफारिश की जाती है क्योंकि वे अधिक जूसी और नरम रहते हैं।
मैं चिकन को कितनी देर तक मैरिनेट कर सकता हूँ?
आप चिकन को कम से कम 30 मिनट या अधिकतम 4 घंटे के लिए फ्रिज में मैरिनेट कर सकते हैं ताकि अधिकतम स्वाद मिल सके।
क्या मैं घी की जगह कोई और फैट इस्तेमाल कर सकता हूँ?
हाँ, आप घी के स्थान पर मक्खन या तटस्थ खाना पकाने का तेल उपयोग कर सकते हैं।
मैं इस डिश को किसके साथ परोस सकता हूँ?
इसे एक ऐपेटाइज़र के रूप में, नान के साथ, या रैप्स या रोल्स के लिए फिलिंग के रूप में परोसें।
