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ताजे नारियल को साफ करें और छोटे टुकड़ों में तोड़ें।
टुकड़ों को मिक्सर ग्राइंडर में डालें। उन्हें मोटा पीसें ताकि वे पेस्ट के बजाय बारीक नारियल के टुकड़ों की तरह दिखें।
अपने ताजे पिसे नारियल को एक कटोरे में मापें; आपको लगभग 2 कप कद्दूकस किया हुआ नारियल मिलना चाहिए।
गुड़ को कद्दूकस करें या बारीक काटें।
मध्यम आंच पर एक पैन रखें, और उसमें कद्दूकस किया हुआ नारियल और गुड़ डालें। उन्हें अच्छी तरह मिलाएं।
पैन को ढक्कन से ढक दें और इसे धीमी आंच पर लगभग 2 मिनट तक पकने दें।
ढक्कन खोलें, इसे जल्दी से हिलाएं, फिर से ढक दें, और गुड़ को जल्दी पिघलने में मदद करने के लिए इसे धीमी आंच पर 5 मिनट और पकने दें।
जब गुड़ पूरी तरह से नारियल में पिघल जाए, तो ढक्कन हटा दें और इसे धीमी आंच पर लगभग 10 मिनट तक पकाएं, बार-बार हिलाते रहें ताकि यह जले नहीं।
जब मिश्रण अच्छी तरह से गाढ़ा हो जाए, तो उसमें घी (वैकल्पिक) और इलायची पाउडर मिलाएं। सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं।
तैयारी की जांच करें: गर्म मिश्रण का एक छोटा हिस्सा लें और इसे एक गेंद में रोल करने की कोशिश करें। अगर यह आसानी से लड्डू के रूप में आकार ले लेता है, तो आंच बंद कर दें। अगर यह बहुत गीला लगता है या टूट जाता है, तो कुछ और मिनट पकाएं।
मिश्रण को एक प्लेट पर निकालें और इसे थोड़ा फैला दें ताकि यह गर्म, संभालने योग्य तापमान तक ठंडा हो जाए।
अपने हाथों को हल्का सा पानी या थोड़ा घी लगाकर चिकना करें, गर्म मिश्रण के छोटे हिस्से लें, और उन्हें धीरे-धीरे गोल लड्डू में रोल करें।
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यदि आपका मिश्रण कभी भी बहुत सूखा महसूस होता है या आकार देते समय टूटने लगता है, तो इसे पैन में 2 से 3 चम्मच पानी के साथ डालें, 5 मिनट के लिए धीमी आंच पर पकाएं, थोड़ा ठंडा होने दें, और रोलिंग फिर से शुरू करें।
क्या मैं ताजे नारियल की जगह सूखे नारियल का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, लेकिन बनावट और स्वाद में थोड़ा अंतर हो सकता है। ताजा नारियल अधिक रसदार और प्रामाणिक स्वाद देता है।
मुझे किस प्रकार का गुड़ उपयोग करना चाहिए?
मिट्टी के गुड़ का ब्लॉक सर्वोत्तम स्वाद और बनावट के लिए अनुशंसित है।
क्या इस रेसिपी में घी आवश्यक है?
घी वैकल्पिक है और समृद्धि जोड़ता है, लेकिन लड्डू इसके बिना भी बनाए जा सकते हैं।
मैं लड्डू को कैसे स्टोर करूँ?
इन्हें एक एयरटाइट कंटेनर में कमरे के तापमान पर एक सप्ताह तक स्टोर करें।
क्या मैं लड्डू में मेवे डाल सकता हूँ?
हाँ, आप अतिरिक्त कुरकुरेपन के लिए काजू या बादाम जैसे कटे हुए मेवे डाल सकते हैं।
I’m Rajani, a passionate cook with over 15 years of experience creating delicious, approachable dishes. My love for food began in childhood, inspired by watching Sanjeev Kapoor’s Khana Khazana with my mom and helping her in the kitchen. On The Gourmet’s Hut, I share tried-and-tested authentic Indian recipes and quick microwave mug cake recipes perfect for busy days. My goal is to make cooking simple, flavorful, and fun—because food brings people together and every meal should create memories.
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