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यह रेसिपी रसीले, मैरीनेट किए हुए चिकन लेग्स को सुगंधित अरबी चावल और क्रीमी डायनामाइट सॉस के साथ जोड़ती है। मिर्च का पेस्ट तीखा स्वाद देता है, जबकि चावल में मसालों का मिश्रण एक सुगंधित आधार बनाता है। सॉस, जो मेयोनेज़ जैसी बनावट का होता है, सब कुछ खूबसूरती से जोड़ता है। इसे एक संपूर्ण भोजन के रूप में परोसें और संतोषजनक अनुभव का आनंद लें।
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सूखी लाल मिर्च के डंठल हटा दें।
मिर्च को गर्म पानी में 15–20 मिनट तक भिगोएं जब तक वे नरम न हो जाएं।
भीगी हुई मिर्च को थोड़ा सा भिगोने वाले पानी के साथ पीसकर एक चिकना गाढ़ा पेस्ट बना लें। अलग रखें।
चिकन लेग्स को धोकर सुखा लें।
चिकन पर कुछ गहरे कट लगाएं ताकि मैरिनेड अच्छी तरह से सोख सके।
मिर्च पेस्ट, अदरक-लहसुन का पेस्ट, केचप, मिर्च पाउडर और नमक को मिलाकर एक गाढ़ा मैरिनेड बनाएं।
मैरिनेड को चिकन पर, खासकर कट्स के अंदर, अच्छी तरह से रगड़ें।
कम से कम 1 घंटे या बेहतर स्वाद के लिए रातभर मैरीनेट करें।
एक पैन में थोड़ा सा तेल गरम करें।
मैरीनेट किए हुए चिकन लेग्स को पैन में रखें।
मध्यम आंच पर पकाएं जब तक दोनों तरफ से अच्छी तरह से भुन न जाएं और चिकन पूरी तरह से पक न जाए। नरम चिकन के लिए बीच-बीच में ढकें।
वैकल्पिक रूप से, 200°C पर 35–40 मिनट तक बेक करें या 180°C पर 20–25 मिनट तक एयर फ्राई करें, बीच में पलटें।
ब्लेंडर जार में अंडा, मिर्च पेस्ट, लहसुन, दूध, सिरका, केचप और नमक डालें।
कुछ सेकंड के लिए ब्लेंड करें।
ब्लेंड करते समय धीरे-धीरे थोड़ा-थोड़ा तेल डालें।
सॉस को क्रीमी और गाढ़ा होने तक ब्लेंड करें। परोसने तक फ्रिज में रखें।
बासमती चावल को 20–30 मिनट तक धोकर भिगोएं। अच्छी तरह से छान लें।
एक बर्तन में तेल और घी गरम करें।
तेज पत्ता, दालचीनी, इलायची, लौंग और चक्र फूल डालें। कुछ सेकंड के लिए भूनें जब तक खुशबू न आए।
कटा हुआ प्याज डालें और हल्का सुनहरा होने तक भूनें।
छाने हुए चावल डालें और धीरे-धीरे 1–2 मिनट तक भूनें।
गर्म पानी डालें और स्वादानुसार नमक डालें। धीरे से मिलाएं और उबाल लें।
ढककर धीमी आंच पर 12–15 मिनट तक पकाएं जब तक चावल फूले और पूरी तरह से पक न जाए।
चावल को 5 मिनट तक ढककर रखें, फिर कांटे से फुलाएं।
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रातभर मैरीनेट करने से चिकन का स्वाद बढ़ता है।
चिकन को बेक या एयर फ्राई करके हेल्दी विकल्प चुन सकते हैं।
ताजा पिसा हुआ मिर्च पेस्ट अधिक तीखा स्वाद देता है।
डायनामाइट सॉस को क्रीमी बनावट बनाए रखने के लिए फ्रिज में रखें।
क्या मैं बाजार का मिर्च पेस्ट इस्तेमाल कर सकता हूँ?
हाँ, लेकिन घर का बना मिर्च पेस्ट ताजा और प्रामाणिक स्वाद देता है।
क्या मैं बासमती चावल की जगह कुछ और इस्तेमाल कर सकता हूँ?
आप कोई भी लंबे दाने वाला चावल इस्तेमाल कर सकते हैं, लेकिन बासमती चावल सबसे अच्छी खुशबू और बनावट देता है।
डायनामाइट सॉस को कितने समय तक स्टोर कर सकते हैं?
सॉस को फ्रिज में 3 दिनों तक स्टोर किया जा सकता है।
क्या मैं अरबी चावल में घी छोड़ सकता हूँ?
हाँ, लेकिन घी चावल में समृद्ध स्वाद जोड़ता है।
चिकन के पकने की जांच करने का सबसे अच्छा तरीका क्या है?
सुनिश्चित करें कि चिकन अंदर से गुलाबी न हो और छेदने पर साफ रस निकले।
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