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ताज़े हरे मसाले और धीमी भूनाई से बनी एक स्वादिष्ट, अर्ध-सूखी चिकन डिश। यह व्यंजन सुगंधित, समृद्ध और बेहद संतोषजनक है। इसे चपाती के साथ सबसे अच्छा आनंद लिया जा सकता है।
तेल गरम करें और पतले कटे हुए प्याज को सुनहरा भूरा होने तक डीप फ्राई करें।
निकालकर एक प्लेट पर फैलाएं। पूरी तरह ठंडा होने दें।
ठंडा होने के बाद, मिक्सर में एक बार पल्स करें ताकि मोटा दरदरा टेक्सचर मिले (बारीक पेस्ट न बनाएं)।
धनिया पत्ते, हरी मिर्च, अदरक-लहसुन का पेस्ट, काली मिर्च पाउडर और जीरा पाउडर को पीसकर चिकना पेस्ट बना लें। अलग रख दें।
चिकन को धोकर छलनी में रखें ताकि अतिरिक्त पानी पूरी तरह निकल जाए।
पैन में तेल गरम करें (आप प्याज तलने वाला तेल फिर से इस्तेमाल कर सकते हैं)।
लौंग और दालचीनी डालें। मसालों की खुशबू आने दें।
अदरक-लहसुन का पेस्ट डालें और धीमी आंच पर लगभग एक मिनट तक भूनें।
चिकन डालें और धीमी आंच पर 5–10 मिनट तक भूनें, जब तक किनारे हल्के भूरे न हो जाएं।
हरी मसाला पेस्ट और स्वादानुसार नमक डालें। अच्छी तरह मिलाएं।
चिकन के साथ मसाले को धीमी आंच पर 5–10 मिनट तक भूनें, बीच-बीच में चलाते रहें।
तले हुए प्याज (बलिस्ता) डालें और अच्छी तरह मिलाएं।
1 से 1½ कप गर्म पानी डालें (चिकन और वांछित गाढ़ेपन के अनुसार)।
उबाल आने दें, फिर आंच धीमी करें और चिकन को पूरी तरह पकने और नरम होने तक पकाएं। बीच-बीच में चलाते रहें।
यह एक अर्ध-सूखी डिश है, इसलिए ज्यादा ग्रेवी न रखें। आवश्यकता अनुसार गाढ़ापन समायोजित करें।
स्वाद चखें और नमक समायोजित करें। आंच बंद करें और परोसने से पहले 10 मिनट तक ढककर रखें।
चिकन को पकाने से पहले अच्छी तरह सुखा लें ताकि अतिरिक्त नमी न रहे।
प्याज को सुनहरा होने तक तलें—बहुत ज्यादा गहरा न करें—सही स्वाद के लिए।
तले हुए प्याज को हल्का दरदरा पीसें; बारीक पेस्ट न बनाएं।
गैर-शाकाहारी ग्रेवी के लिए हमेशा गर्म पानी का उपयोग करें ताकि पकाने का तापमान और बनावट बनी रहे।
बेहतर स्वाद और समान पकाने के लिए धीमी आंच पर पकाएं।
क्या मैं इस रेसिपी के लिए बोनलेस चिकन का उपयोग कर सकता/सकती हूँ?
हाँ, आप बोनलेस चिकन का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन हड्डियों वाले चिकन से स्वाद अधिक अच्छा आता है।
मैं इस डिश को किसके साथ परोस सकता/सकती हूँ?
यह डिश चपाती, नान या साधारण उबले चावल के साथ सबसे अच्छी लगती है।
क्या मैं इस डिश को और मसालेदार बना सकता/सकती हूँ?
हाँ, आप अधिक हरी मिर्च या एक चुटकी लाल मिर्च पाउडर डालकर मसाले का स्तर बढ़ा सकते हैं।
मैं बचा हुआ खाना कैसे स्टोर कर सकता/सकती हूँ?
बचे हुए खाने को एक एयरटाइट कंटेनर में फ्रिज में 2 दिनों तक स्टोर करें। परोसने से पहले हल्का गरम करें।
क्या मैं बाजार में मिलने वाले तले हुए प्याज का उपयोग कर सकता/सकती हूँ?
हाँ, बाजार में मिलने वाले तले हुए प्याज का उपयोग किया जा सकता है, लेकिन घर के बने प्याज का स्वाद ताजा होता है।
Cooking has been my passion since childhood, when I began helping my mother in the kitchen—my first and most important teacher. I grew up learning her traditional recipes, full of simplicity, care, and flavor. Over the years, I’ve not only mastered these recipes but also explored and tried dishes from around the world. My family has always been my biggest support, encouraging me to experiment and giving honest feedback with love. Today, I continue to cook with the same passion—sharing comforting, home-style recipes from my mother’s kitchen, along with flavors I’ve discovered along the way.
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