ताज़े हरे मसाले और धीमी भुनाई से तैयार की गई एक स्वादिष्ट, अर्ध-सूखी चिकन डिश, जो सुगंधित और संतोषजनक होती है। यह एक सच्ची घरेलू क्लासिक है, जिसे चपाती के साथ सबसे अच्छा आनंद लिया जाता है।
तेल गरम करें और पतले कटे हुए प्याज को सुनहरा भूरा होने तक डीप फ्राई करें।
प्याज निकालकर एक प्लेट पर फैलाएं। इसे पूरी तरह ठंडा होने दें।
ठंडा होने के बाद, इसे मिक्सर में एक बार पल्स करें ताकि मोटा क्रश्ड टेक्सचर मिले (बारीक पेस्ट न बनाएं)।
धनिया पत्ते, हरी मिर्च, अदरक-लहसुन का पेस्ट, काली मिर्च पाउडर और जीरा पाउडर को पीसकर एक चिकना पेस्ट बना लें। इसे अलग रखें।
चिकन को धोकर छलनी में रखें ताकि अतिरिक्त पानी पूरी तरह निकल जाए।
एक पैन में तेल गरम करें (आप प्याज तलने वाला तेल फिर से इस्तेमाल कर सकते हैं)।
लौंग और दालचीनी डालें। इन्हें अपनी खुशबू छोड़ने दें।
अदरक-लहसुन का पेस्ट डालें और धीमी आंच पर लगभग एक मिनट तक भूनें।
चिकन डालें और धीमी आंच पर 5–10 मिनट तक भूनें, जब तक किनारे हल्के भूरे न हो जाएं।
हरी मसाला पेस्ट और स्वादानुसार नमक डालें। अच्छी तरह मिलाएं।
चिकन के साथ मसाला को धीमी आंच पर 5–10 मिनट तक भूनें, बीच-बीच में चलाते रहें।
तले हुए प्याज (बलिस्ता) को क्रश करके डालें और अच्छी तरह मिलाएं।
1 से 1½ कप गर्म पानी डालें (चिकन और वांछित गाढ़ेपन के अनुसार)।
उबाल आने दें, फिर आंच कम करें और चिकन को पूरी तरह पकने और नरम होने तक धीमी आंच पर पकाएं। बीच-बीच में चलाते रहें।
यह एक अर्ध-सूखी डिश है, इसलिए ज्यादा ग्रेवी न रखें। आवश्यकता अनुसार गाढ़ापन समायोजित करें।
स्वाद चखें और नमक समायोजित करें। आंच बंद करें और परोसने से पहले इसे 10 मिनट तक ढककर रखें।
चिकन को पकाने से पहले अच्छी तरह सुखाएं ताकि अतिरिक्त नमी न रहे।
प्याज को सुनहरा तलें—बहुत गहरा रंग न करें—सही स्वाद पाने के लिए।
तले हुए प्याज को हल्का पल्स करें; बारीक पेस्ट न बनाएं।
नॉन-वेज ग्रेवी के लिए हमेशा गर्म पानी का उपयोग करें ताकि पकाने का तापमान और बनावट बनी रहे।
सर्वश्रेष्ठ स्वाद और समान पकाने के लिए धीमी आंच पर पकाएं।
क्या मैं इस रेसिपी के लिए बोनलेस चिकन का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप बोनलेस चिकन का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन हड्डी वाले चिकन से स्वाद अधिक समृद्ध होता है।
मैं इस डिश को किसके साथ परोस सकता हूँ?
यह डिश चपाती, नान, या साधारण स्टीम्ड चावल के साथ सबसे अच्छी लगती है।
क्या मैं इस डिश को अधिक तीखा बना सकता हूँ?
हाँ, आप अधिक हरी मिर्च या एक चुटकी लाल मिर्च पाउडर डालकर तीखापन बढ़ा सकते हैं।
मैं बचा हुआ खाना कैसे स्टोर करूँ?
बचे हुए खाने को एयरटाइट कंटेनर में रखकर फ्रिज में 2 दिनों तक स्टोर करें। परोसने से पहले धीरे से गरम करें।
क्या मैं स्टोर से खरीदे हुए तले हुए प्याज का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, स्टोर से खरीदे हुए तले हुए प्याज का उपयोग किया जा सकता है, लेकिन घर के बने प्याज का स्वाद ताजा होता है।
Cooking has been my passion since childhood, when I began helping my mother in the kitchen—my first and most important teacher. I grew up learning her traditional recipes, full of simplicity, care, and flavor. Over the years, I’ve not only mastered these recipes but also explored and tried dishes from around the world. My family has always been my biggest support, encouraging me to experiment and giving honest feedback with love. Today, I continue to cook with the same passion—sharing comforting, home-style recipes from my mother’s kitchen, along with flavors I’ve discovered along the way.
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