हम इस वेबसाइट पर कुकीज़ का उपयोग इसके सही ढंग से काम करने को सुनिश्चित करने और हमारी सेवाओं की गुणवत्ता बेहतर बनाने के लिए करते हैं। कुकी नीति
टैग और पोषण संबंधी जानकारी अपने आप तैयार होती है और गलत हो सकती है। पकाने से पहले हमेशा पूरी सामग्री सूची ज़रूर जाँचें।
सिंपल, आसान और धीमी आंच पर पकाया गया – यह सुगंधित ढाबा स्टाइल बकरी का रोगन जोश रेसिपी बकरी के कोमल मांस और मसालों का सही संतुलन है, जो मांस के स्वाद को उभरने देता है।
इस रेसिपी को बाद के लिए सेव करना चाहते हैं? हम इसे आपको ईमेल कर सकते हैं!
बकरी के टुकड़ों को धोकर अतिरिक्त पानी निकाल दें और इसे हल्दी पाउडर, नमक और नींबू के रस के साथ मैरीनेट करें। अच्छे से मिलाएं और इसे 15 मिनट के लिए रख दें।
बकरी के टुकड़ों को धोकर अतिरिक्त पानी निकाल दें और इसे हल्दी पाउडर, नमक और नींबू के रस के साथ मैरीनेट करें। अच्छे से मिलाएं और इसे 15 मिनट के लिए रख दें। (बकरी का मांस मैरीनेट करने से पहले कमरे के तापमान पर होना चाहिए।)
एक बाउल में गाढ़ा दही लें और उसमें कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और नमक डालें। अच्छे से मिलाएं और बाद में उपयोग के लिए अलग रखें।
एक बाउल में गाढ़ा दही लें और उसमें कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और नमक डालें। अच्छे से मिलाएं और बाद में उपयोग के लिए अलग रखें।
एक भारी तले वाले बर्तन में सरसों का तेल मध्यम आंच पर गर्म करें जब तक कि वह धुआं छोड़ने लगे। आंच बंद करें और इसे ठंडा होने दें।
एक भारी तले वाले बर्तन में तेल मध्यम आंच पर गर्म करें। (सरसों का तेल पहले धुआं छोड़ने तक गर्म और फिर ठंडा किया जाना चाहिए।)
जीरा, लौंग, हरी इलायची, जावित्री, दालचीनी, धनिया के बीज और तेज पत्ते डालें और तब तक चलाते रहें जब तक वे चटकने न लगें।
सरसों का तेल फिर से धीमी से मध्यम आंच पर गर्म करें और काली इलायची, हरी इलायची, लौंग, काली मिर्च, दालचीनी, जावित्री, तेज पत्ते, जीरा और धनिया के बीज डालें। तब तक चलाते रहें जब तक वे चटकने न लगें।
अदरक-लहसुन का पेस्ट डालें और इसे एक मिनट तक चलाएं।
अदरक-लहसुन का पेस्ट डालें और इसे एक मिनट तक चलाएं।
मैरीनेट किया हुआ बकरी का मांस डालें और अच्छे से मिलाएं। लगातार चलाते हुए मध्यम से तेज आंच पर 6-8 मिनट तक पकाएं। (अगर मसाला बर्तन के किनारों या तले में चिपकने लगे तो थोड़ा पानी छिड़कें और चलाएं।)
मैरीनेट किया हुआ बकरी का मांस डालें और अच्छे से मिलाएं। कभी-कभी चलाते हुए तेज आंच पर 8-10 मिनट तक पकाएं।
जब बकरी के टुकड़े हल्के रंग के हो जाएं, तो उन्हें बर्तन से निकालकर एक प्लेट में अलग रख दें।
जब बकरी के टुकड़े हल्के रंग के हो जाएं, तो उन्हें बर्तन से निकालकर एक प्लेट में अलग रख दें।
उसी बर्तन में 2 चम्मच तेल डालें। प्याज और हरी मिर्च डालें और अच्छे से मिलाएं।
उसी बर्तन में 3 चम्मच तेल डालें। प्याज डालें और सुनहरा भूरा होने तक पकाएं और तेल बर्तन के किनारों से छोड़ने लगे।
बकरी के टुकड़े डालें। अच्छे से मिलाएं और 2-3 मिनट तक पकाएं।
प्याज को सुनहरा रंग आने तक पकाएं और तेल सतह पर आने लगे।
दही मिश्रण और सौंफ डालें। अच्छे से मिलाएं और 2-3 मिनट तक पकाएं।
बकरी के टुकड़े डालें। अच्छे से मिलाएं और 2-3 मिनट तक पकाएं।
अब टमाटर प्यूरी डालें और कभी-कभी चलाते हुए 3-4 मिनट तक पकाएं।
दही मिश्रण और सौंफ डालें। अच्छे से मिलाएं और 2-3 मिनट तक पकाएं।
गाढ़ी ग्रेवी के लिए 3-4 कप पानी डालें। उबाल आने दें और ढक्कन बंद करके धीमी आंच पर पकाएं। हर 10 मिनट में चलाते रहें और 60-75 मिनट तक पकाएं जब तक बकरी का मांस नरम न हो जाए।
अब टमाटर प्यूरी डालें और कभी-कभी चलाते हुए 3-4 मिनट तक पकाएं।
जांचें कि बकरी का मांस पक गया है या नहीं। इसे कांटे से चुभाने पर आसानी से हड्डी से अलग हो जाना चाहिए।
गाढ़ी ग्रेवी के लिए 3 कप पानी डालें। (पतली ग्रेवी के लिए एक कप और पानी डालें)। उबाल आने दें और ढक्कन बंद करके धीमी आंच पर पकाएं जब तक बकरी का मांस नरम न हो जाए। बीच-बीच में चलाते रहें।
जांचें कि बकरी का मांस पक गया है या नहीं। इसे कांटे से चुभाने पर आसानी से हड्डी से अलग हो जाना चाहिए।
जब बकरी का मांस पक जाए, तो मसाले (नमक और मिर्च पाउडर) जांचें और स्वादानुसार समायोजित करें। आंच बंद करें। गरम मसाला और घी डालें। चलाएं और बर्तन को कुछ मिनटों के लिए ढक दें।
जब बकरी का मांस पक जाए, तो मसाले (नमक और मिर्च पाउडर) जांचें और स्वादानुसार समायोजित करें। आंच बंद करें। गरम मसाला और घी डालें। चलाएं और बर्तन को कुछ मिनटों के लिए ढक दें।
इसे गरमागरम स्टीम्ड चावल, पराठा, तंदूरी रोटी या नान के साथ परोसें।
इसे गरमागरम स्टीम्ड चावल, पराठा, तंदूरी रोटी या नान के साथ परोसें।
इस रेसिपी को बाद के लिए सेव करना चाहते हैं? हम इसे आपको ईमेल कर सकते हैं!
पतली ग्रेवी के लिए और पानी डाला जा सकता है।
नमक और लाल मिर्च का स्वादानुसार समायोजन किया जा सकता है।
मैं इस रेसिपी के लिए सरसों के तेल का उपयोग करना पसंद करता हूं क्योंकि यह करी को अच्छा रंग और बनावट देता है। किसी अन्य प्रकार के रिफाइंड तेल (वनस्पति/कैनोला) का भी उपयोग किया जा सकता है। घी (स्पष्ट मक्खन) सरसों के तेल का एक और अच्छा विकल्प है। घी में पकाने से करी का स्वाद और समृद्ध हो जाता है।
यदि आप सरसों के तेल का उपयोग कर रहे हैं, तो इसे पहले धुआं छोड़ने तक गर्म और फिर ठंडा किया जाना चाहिए।
पकाने का समय मांस की मात्रा और गुणवत्ता के आधार पर भिन्न हो सकता है।
रोगन जोश के लिए बकरी के मांस को मैरीनेट करने का सबसे अच्छा तरीका क्या है?
रोगन जोश के लिए बकरी के मांस को मैरीनेट करने के लिए, टुकड़ों को धोकर अतिरिक्त पानी निकाल दें। उन्हें हल्दी पाउडर, नमक और नींबू के रस के साथ मिलाएं, यह सुनिश्चित करते हुए कि मांस अच्छी तरह से लेपित हो। इसे कम से कम 15 मिनट के लिए कमरे के तापमान पर रखें ताकि यह स्वाद को सोख सके।
क्या मैं बकरी की जगह लैम्ब का उपयोग करके ढाबा स्टाइल रोगन जोश बना सकता हूं?
हां, आप इस ढाबा स्टाइल रोगन जोश रेसिपी में बकरी के मांस की जगह लैम्ब का उपयोग कर सकते हैं। बस ध्यान रखें कि लैम्ब बकरी की तुलना में जल्दी पक सकता है, इसलिए इसे कोमल बनाए रखने के लिए पकाने के समय को समायोजित करें।
बचे हुए रोगन जोश को कैसे स्टोर करें?
बचे हुए ढाबा स्टाइल रोगन जोश को स्टोर करने के लिए, इसे पूरी तरह से ठंडा होने दें, फिर इसे एक एयरटाइट कंटेनर में स्थानांतरित करें। इसे 3-4 दिनों तक फ्रिज में या 3 महीने तक फ्रीजर में रखा जा सकता है। परोसने से पहले अच्छी तरह से गरम करें।
रोगन जोश के साथ परोसने के लिए कुछ अच्छे साइड डिश क्या हैं?
रोगन जोश स्टीम्ड चावल, पराठा, तंदूरी रोटी या नान के साथ बहुत अच्छा लगता है। आप इसे खीरे के रायते या ताजी सलाद के साथ भी परोस सकते हैं ताकि डिश के समृद्ध स्वाद को संतुलित किया जा सके।
क्या ढाबा स्टाइल रोगन जोश ग्लूटन-फ्री डाइट के लिए उपयुक्त है?
हां, ढाबा स्टाइल रोगन जोश स्वाभाविक रूप से ग्लूटन-फ्री है क्योंकि इसमें मुख्य रूप से बकरी का मांस और मसाले होते हैं। बस यह सुनिश्चित करें कि इसके साथ परोसी जाने वाली रोटी या साइड डिश भी ग्लूटन-फ्री हो, यदि आप इसे ग्लूटन असहिष्णुता वाले किसी व्यक्ति को परोस रहे हैं।
