हम इस वेबसाइट पर कुकीज़ का उपयोग इसके सही ढंग से काम करने को सुनिश्चित करने और हमारी सेवाओं की गुणवत्ता बेहतर बनाने के लिए करते हैं। कुकी नीति
टैग और पोषण संबंधी जानकारी अपने आप तैयार होती है और गलत हो सकती है। पकाने से पहले हमेशा पूरी सामग्री सूची ज़रूर जाँचें।
चिकन के टुकड़ों को धोकर सुखा लें और उन्हें एक बड़े मिक्सिंग बाउल में रखें।
दही, अदरक-लहसुन का पेस्ट, नींबू का रस, तेल, पिसी मिर्च और नमक डालें, चिकन को अच्छी तरह से कोट होने तक मिलाएं।
इसे कम से कम 30 मिनट के लिए छोड़ दें—जितना अधिक समय रहेगा, मांस उतना ही नरम होगा।
मध्यम-उच्च आंच पर एक पैन में तेल गरम करें।
चिकन को मैरिनेड से निकालें, अतिरिक्त तरल को हटा दें (बचे हुए तरल को सुरक्षित रखें)।
टुकड़ों को पैन में रखें और बिना हिलाए 2-3 मिनट प्रति साइड सुनहरा-भूरा होने तक सीयर करें। चिकन को निकालें और अलग रख दें।
एक भारी तले की कढ़ाई या बर्तन में बचा हुआ तेल गरम करें। दालचीनी, लौंग, हरी इलायची और साबुत काली मिर्च डालें। उन्हें चटकने दें और अपनी सुगंध छोड़ने दें।
अदरक-लहसुन का पेस्ट डालें और एक मिनट के लिए भूनें जब तक कि कच्ची सुगंध गायब न हो जाए।
कटी हुई प्याज और हरी मिर्च डालें। प्याज के नरम और हल्के सुनहरे होने तक पकाएं।
आंच कम करें और दही डालें, लगातार चलाते रहें ताकि फटने न पाए। तब तक पकाएं जब तक तेल मसाले से अलग न हो जाए।
सीयर किया हुआ चिकन और बचा हुआ मैरिनेड कढ़ाई में डालें। टुकड़ों को अच्छी तरह से कोट करने के लिए मिलाएं।
ताज़ा क्रीम, नमक और काली मिर्च पाउडर डालें। इसे धीरे से मिलाएं। अब, यह तय करें कि आप इसे कैसे परोसना चाहते हैं: क्रीमी ग्रेवी के लिए: थोड़ा गरम पानी डालें, ढकें, और चिकन के पूरी तरह से नरम होने तक धीमी आंच पर पकाएं। यह संस्करण नान या चावल के साथ सबसे अच्छा है। ड्राई स्टार्टर के लिए: पानी छोड़ दें और धीमी आंच पर पकाएं जब तक कि गाढ़ा, मिर्चीदार मसाला हर टुकड़े को कोट न कर दे। यह एक बेहतरीन ऐपेटाइज़र या साइड डिश बनाता है।
कसूरी मेथी को अपनी हथेलियों के बीच मसलकर करी पर छिड़कें। अच्छी तरह मिलाएं, ताज़ा हरा धनिया से गार्निश करें और गरमागरम परोसें।
इस रेसिपी को बाद के लिए सेव करना चाहते हैं? हम इसे आपको ईमेल कर सकते हैं!
सबसे अच्छे स्वाद के लिए ताज़ा पिसी काली मिर्च का उपयोग करें।
सुनिश्चित करें कि आपका दही कमरे के तापमान पर हो और पैन में डालने से पहले अच्छी तरह फेंट लें।
क्या चिकन काली मिर्च बहुत तीखा होता है?
नहीं, यह 'मिर्ची जलन' के अर्थ में नहीं है। यह मिर्च से एक परिष्कृत, मिट्टी जैसी गर्माहट प्रदान करता है, न कि आक्रामक तीखापन।
क्या मैं इस रेसिपी में क्रीम छोड़ सकता हूँ?
आप क्रीम छोड़ सकते हैं, हालांकि डिश अपनी सिग्नेचर रेस्तरां-स्टाइल समृद्धि खो देगी। हालांकि, क्रीम मिर्च के स्वाद को संतुलित करती है।
मैं चिकन काली मिर्च के साथ क्या परोस सकता हूँ?
यह बटर नान, तंदूरी रोटी, जीरा चावल, या सादा उबला चावल के साथ अच्छी तरह से मेल खाता है।
