दाल मखनी

दाल मखनी को प्रेशर कुकर में पकाने के लिए, 1 कप साबुत काली दाल (उड़द दाल) और 0.25 कप राजमा को रातभर भिगो दें। पानी निकालकर धो लें, फिर प्रेशर कुकर में 4 कप पानी, 1 टीस्पून नमक और हल्दी की चुटकी के साथ डालें। 7-8 सीटी आने तक पकाएं या जब तक दाल नरम और स्वादिष्ट न हो जाए। यह विधि पकाने का समय काफी कम कर देती है और दाल को नरम और स्वादिष्ट बनाती है।

अगर आपके पास साबुत काली दाल (उड़द दाल) नहीं है, तो आप इसके स्थान पर छिलके वाली काली दाल (काला चना) का उपयोग कर सकते हैं। राजमा के लिए, पिंटो बीन्स या ब्लैक बीन्स का उपयोग किया जा सकता है। अगर आप डेयरी-फ्री विकल्प चाहते हैं, तो ताजा क्रीम की जगह नारियल क्रीम या काजू क्रीम का उपयोग करें ताकि बिना डेयरी के भी समृद्ध स्वाद मिले।

बची हुई दाल मखनी को एक एयरटाइट कंटेनर में फ्रिज में 4-5 दिनों तक रखा जा सकता है। इसे दोबारा गरम करने के लिए, इसे स्टोव पर या माइक्रोवेव में गरम करें और अगर यह गाढ़ी हो गई हो तो थोड़ा पानी डालें। लंबे समय तक स्टोर करने के लिए, इसे 3 महीने तक फ्रीज किया जा सकता है; बस इसे फ्रीज करने से पहले पूरी तरह ठंडा कर लें।

दाल मखनी नान, रोटी या बासमती चावल के साथ शानदार लगती है। आप इसे ताजा सलाद, अचार या रायता के साथ भी परोस सकते हैं ताकि व्यंजन की समृद्धि संतुलित हो सके। एक संपूर्ण भोजन के लिए, आप इसके साथ सब्जी करी या पनीर की डिश भी परोस सकते हैं।

पारंपरिक दाल मखनी में मक्खन और क्रीम जैसे डेयरी उत्पाद होते हैं, जिससे यह शाकाहारी आहार के लिए उपयुक्त नहीं होती। हालांकि, आप इसे आसानी से शाकाहारी बना सकते हैं। मक्खन की जगह वनस्पति तेल या शाकाहारी मक्खन का उपयोग करें और ताजा क्रीम की जगह नारियल क्रीम या काजू क्रीम का उपयोग करें। इस तरह, आप समृद्ध स्वाद का आनंद ले सकते हैं बिना अपने आहार से समझौता किए।