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तुअर दाल और पीली मूंग दाल को अच्छी तरह से धो लें। दोगुना पानी डालें और प्रेशर कुकर में मध्यम आंच पर 4-5 सीटी तक पकाएं।
एक पैन में तेल गरम करें। जीरा डालें और तड़कने दें।
कटा हुआ प्याज डालें और गुलाबी होने तक भूनें।
कटा हुआ टमाटर, लहसुन, अदरक और हरी मिर्च डालें। अदरक और लहसुन की कच्ची गंध गायब होने तक अच्छी तरह पकाएं।
कसूरी मेथी, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर, गरम मसाला और स्वादानुसार नमक डालें। मसालों को अच्छी तरह भूनें, यदि आवश्यक हो तो थोड़ा पानी डालें।
जब मसाले पक जाएं, तो पकी हुई दाल डालें और उबाल लें। सुनिश्चित करें कि दाल गाढ़ी हो और बहुत पतली न हो।
जब दाल उबल जाए, तो इसे आंच से हटा लें।
एक छोटे पैन में घी गरम करें। बारीक कटा हुआ लहसुन डालें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
साबुत लाल मिर्च या कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर डालें, आंच बंद करें और तड़का दाल पर डालें।
कटा हुआ धनिया पत्ते से सजाएं और गरमागरम जीरा चावल या पराठों के साथ परोसें।
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यदि आप अधिक तीखी दाल पसंद करते हैं, तो हरी मिर्च या लाल मिर्च पाउडर की मात्रा बढ़ा दें।
अधिक समृद्ध स्वाद के लिए, तड़के के लिए तेल की जगह घी का उपयोग करें।
क्या मैं केवल एक प्रकार की दाल का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप तुअर दाल या पीली मूंग दाल में से किसी एक का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन दोनों का संयोजन अधिक समृद्ध स्वाद देता है।
मैं दाल को गाढ़ा कैसे बना सकता हूँ?
दाल को अधिक समय तक पकाएं या पकाते समय पानी की मात्रा कम कर दें।
क्या प्रेशर कुकर का उपयोग करना आवश्यक है?
प्रेशर कुकर पकाने की प्रक्रिया को तेज करता है, लेकिन आप दाल को एक बर्तन में भी नरम होने तक पका सकते हैं।
क्या मैं तड़का छोड़ सकता हूँ?
तड़का स्वाद का विस्फोट जोड़ता है, लेकिन यदि आप सरल स्वाद पसंद करते हैं तो इसे छोड़ सकते हैं।
दाल फ्राई के साथ क्या परोस सकते हैं?
दाल फ्राई जीरा चावल या पराठों के साथ अच्छी तरह से मेल खाती है।
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