दही आलू की सब्जी

आलू को छीलकर धो लें और चार टुकड़ों में काट लें।

आलू को प्रेशर कुकर में डालें, उसमें पानी और नमक डालें और तेज आंच पर एक सीटी लगाएं।

आलू को प्लेट में निकालकर ठंडा होने दें। इस बीच, एक कटोरे में दही लें, उसमें काला नमक, हल्दी, कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर और धनिया पाउडर डालकर अच्छे से फेंट लें।

एक पैन में सरसों का तेल गरम करें, उसमें जीरा, तेज पत्ता, हरी मिर्च, अदरक और प्याज डालें और प्याज को हल्का भून लें।

जब प्याज भुन जाए, तो उसमें नमक और मसालेदार दही डालें और धीमी आंच पर लगातार चलाते हुए गाढ़ा होने तक पकाएं।

जब यह गाढ़ा हो जाए, तो उसमें उबले हुए आलू, गरम मसाला, कसूरी मेथी, हरा धनिया और थोड़ा पानी डालें और पकाएं।

इसे गरमागरम रोटी, चावल या पराठे के साथ परोसें, और लीजिए तैयार है हमारी बहुत स्वादिष्ट दही आलू की सब्जी!