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एक बड़े सॉसपैन में पानी, पीला फूड कलर, नमक और तेल डालें।
अच्छी तरह मिलाएं और पानी को तेजी से उबालने के लिए पैन को ढक्कन से ढक दें।
उबाल आने पर, ढक्कन हटाएं और अजवाइन डालें।
गैस धीमी करें और उबलते पानी के मिश्रण में मैदा डालें।
लगातार हिलाते रहें जब तक कि आटा पानी को सोखकर नरम आटे का रूप न ले ले।
गैस से हटाएं और आटे को ठंडा होने दें जब तक कि संभालने में आरामदायक न हो।
गर्म आटे को हल्के से गूंधें ताकि यह चिकना और गांठ रहित हो जाए।
आटे के एक हिस्से को मुरुक्कू प्रेस में भरें।
साफ सतह पर आटे की लंबी धारियाँ दबाएं।
धारियों को छोटे हिस्सों में काटें और छल्लों का आकार देने के लिए सिरों को चुटकी में लें।
मध्यम-उच्च आंच पर एक गहरे पैन में तेल गरम करें।
सावधानीपूर्वक आकार दिए गए आटे के छल्लों को गरम तेल में डालें।
मध्यम आंच पर तलें, बीच-बीच में पलटते रहें, जब तक कि वे सुनहरे भूरे और कुरकुरे न हो जाएं।
अतिरिक्त तेल निकालने के लिए उन्हें छेददार छलनी से उठाएं और पेपर टॉवल पर स्थानांतरित करें।
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सुनिश्चित करें कि आटा चिकना और गांठ रहित हो ताकि समान रूप से तला जा सके।
समान आकार के छल्लों के लिए मुरुक्कू प्रेस का उपयोग करें।
क्या मैं मैदा की जगह गेहूं का आटा इस्तेमाल कर सकता हूँ?
हाँ, लेकिन बनावट थोड़ी घनी हो सकती है।
तले हुए छल्लों को कैसे स्टोर करें?
कुरकुरापन बनाए रखने के लिए एयरटाइट कंटेनर में स्टोर करें।
अगर मेरे पास मुरुक्कू प्रेस नहीं है तो मैं क्या कर सकता हूँ?
आप आटे को हाथ से आकार दे सकते हैं, लेकिन इसमें अधिक समय लग सकता है।
क्या मैं फूड कलर छोड़ सकता हूँ?
हाँ, रंग वैकल्पिक है और स्वाद को प्रभावित नहीं करता।
मुझे कैसे पता चलेगा कि छल्ले तलने के लिए तैयार हैं?
वे सुनहरे भूरे और कुरकुरे होने चाहिए।
I’m Rajani, a passionate cook with over 15 years of experience creating delicious, approachable dishes. My love for food began in childhood, inspired by watching Sanjeev Kapoor’s Khana Khazana with my mom and helping her in the kitchen. On The Gourmet’s Hut, I share tried-and-tested authentic Indian recipes and quick microwave mug cake recipes perfect for busy days. My goal is to make cooking simple, flavorful, and fun—because food brings people together and every meal should create memories.
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