करारी चना दाल वड़ा

एक कप चना दाल को चार घंटे के लिए भिगो दें। पानी निकालकर दो चम्मच चना दाल अलग रख लें।

बाकी बची चना दाल को चावल का आटा, सूखी लाल मिर्च, हरी मिर्च, अदरक, लहसुन, करी पत्ते, जीरा, सौंफ और साबुत धनिया के साथ मिक्सर में डालें। बिना पानी डाले दरदरा पीस लें।

मिश्रण को एक बर्तन में निकालें और इसमें कटा हुआ प्याज, धनिया पत्ती, नमक, हींग, गरम मसाला और अलग रखी हुई चना दाल डालें। सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं।

अपने हाथों को चिकना करें और मिश्रण के छोटे-छोटे हिस्से लेकर वड़े का आकार दें।

एक पैन में तेल गरम करें। वड़ों को एक-एक करके गरम तेल में तलें। गैस की आंच धीमी करें और बीच-बीच में चलाते रहें जब तक वे सुनहरे और करारे न हो जाएं।