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मिर्टा काराबाजार की यह रेसिपी पारंपरिक क्रेमोना को एक नया मोड़ देती है, जिसमें पोर्क और ब्लू चीज़ और क्रीम से बनी सॉस का मेल होता है। इसे तैयार करने में थोड़ा समय लगता है, लेकिन मेहनत का फल स्वादिष्ट होता है। आप क्रेमोना को अकेले भी गर्मागर्म मक्खन या जैम के साथ परोस सकते हैं। एक खास डिश, जिसे एक लोकप्रिय शेफ ने बनाया है!
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एक बाउल में मैदा और नमक मिलाएं। गुनगुने पानी में घुला हुआ खमीर और फैट बीच में डालें।
सभी सामग्री को गूंथकर एक आटे की लोई बना लें। इसे लगभग 20 मिनट तक गर्म स्थान पर रखें।
आटे को बेलें और पफ पेस्ट्री की तरह मोड़ें। गूंथने और मोड़ने की प्रक्रिया को पांच बार दोहराएं।
आटे को 2 सेमी मोटाई तक बेलें।
मैदा और मार्जरीन को मिलाएं।
बेली हुई आटे की आधी सतह पर भरावन मिश्रण फैलाएं। दूसरी आधी सतह को भरावन पर मोड़ें और किनारों को अच्छी तरह से सील करें।
आटे को बेलें और इसे तीन बराबर भागों में मोड़ें। बेलने और मोड़ने की प्रक्रिया को दो बार और दोहराएं।
आटे को 30 मिनट तक आराम दें, फिर इसे 2 सेमी मोटाई तक फिर से बेलें।
आटे की 12 सेमी चौड़ी और 40 सेमी लंबी पट्टियां काटें। प्रत्येक पट्टी पर मार्जरीन लगाएं और मैदा छिड़कें।
प्रत्येक पट्टी को लंबाई में मोड़ें और फिर इसे आधे में मोड़ें। खुले किनारे पर 1.5 सेमी गहरे 15 कट लगाएं।
आटे को मोड़ें और दोनों सिरों को जोड़कर एक कंगूरेदार मुकुट का आकार दें। आटे को 15 मिनट तक फूलने दें।
पहले से गरम ओवन में 200°C (400°F) पर लगभग 25 मिनट तक बेक करें।
पोर्क को 1 सेमी चौड़ी और 4 सेमी लंबी पट्टियों में काटें।
हरी प्याज को साफ करके काट लें। मक्खन में इसे भूनें और नमक व काली मिर्च डालकर स्वादानुसार सीज़न करें। आंच से उतारकर गर्म रखें।
उसी पैन में पोर्क की पट्टियों को भूनें और प्याज के मिश्रण के साथ मिला दें।
ब्लू चीज़ को धीमी आंच पर पिघलाएं।
मेयोनेज़ डालकर अच्छी तरह मिलाएं।
हेवी क्रीम डालें और सॉस को चिकना और अच्छी तरह से मिलाएं।
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आटे को सही तरीके से आराम दें ताकि वांछित बनावट प्राप्त हो सके।
सॉस के लिए उच्च गुणवत्ता वाले ब्लू चीज़ का उपयोग करें ताकि स्वाद और समृद्ध हो।
क्रेमोना को गर्मागर्म परोसें ताकि इसका स्वाद सबसे अच्छा लगे।
क्या मैं क्रेमोना को पोर्क भरावन के बिना बना सकता हूँ?
हाँ, आप क्रेमोना को अकेले बना सकते हैं और इसे गर्म मक्खन या जैम के साथ परोस सकते हैं।
मुझे किस प्रकार का पोर्क उपयोग करना चाहिए?
आप ऐसा कोई भी पोर्क का हिस्सा उपयोग कर सकते हैं जो भूनने के लिए उपयुक्त हो, जैसे पोर्क लोइन या टेंडरलॉइन।
क्या मैं सॉस में ब्लू चीज़ की जगह कुछ और उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप किसी और प्रकार का चीज़ उपयोग कर सकते हैं, लेकिन इससे सॉस का स्वाद बदल जाएगा।
बचे हुए क्रेमोना को कैसे स्टोर करें?
इन्हें एक एयरटाइट कंटेनर में कमरे के तापमान पर 2 दिनों तक रखें या लंबे समय तक स्टोर करने के लिए फ्रिज में रखें।
क्या मैं आटे को फ्रीज कर सकता हूँ?
हाँ, आप आटे को शुरुआती आराम अवधि के बाद फ्रीज कर सकते हैं। रेसिपी के साथ आगे बढ़ने से पहले इसे फ्रिज में पिघलाएं।
