मिर्टा काराबाजार की यह रेसिपी पारंपरिक क्रेमोनास को एक नया मोड़ देती है, जिसमें पोर्क और ब्लू चीज़ और क्रीम से बनी सॉस का मेल है। इसे बनाने में थोड़ा समय लगता है, लेकिन मेहनत का फल जरूर मिलता है। आप क्रेमोनास को अकेले भी गर्मागर्म मक्खन या जैम के साथ परोस सकते हैं। एक खास डिश, एक लोकप्रिय शेफ की पेशकश!
एक बर्तन में मैदा और नमक मिलाएं। गुनगुने पानी में घुला हुआ खमीर और बीच में फैट डालें।
सभी सामग्री को गूंथकर आटे की लोई बना लें। इसे लगभग 20 मिनट तक गर्म जगह पर रखें।
आटे को बेलें और इसे पफ पेस्ट्री की तरह मोड़ें। गूंथने और मोड़ने की प्रक्रिया को पांच बार दोहराएं।
आटे को 2 सेमी मोटाई में बेलें।
मैदा और मार्जरीन को मिलाएं।
बेली हुई आटे की आधी सतह पर भरावन मिश्रण फैलाएं। दूसरी आधी सतह को भरावन पर मोड़ें और किनारों को अच्छी तरह से सील करें।
आटे को बेलें और इसे तीन बराबर भागों में मोड़ें। बेलने और मोड़ने की प्रक्रिया को दो बार और दोहराएं।
आटे को 30 मिनट तक आराम दें, फिर इसे फिर से 2 सेमी मोटाई में बेलें।
आटे की 12 सेमी चौड़ी और 40 सेमी लंबी पट्टियां काटें। प्रत्येक पट्टी पर मार्जरीन लगाएं और मैदा छिड़कें।
प्रत्येक पट्टी को लंबाई में मोड़ें और फिर इसे आधे में मोड़ें। खुले किनारे पर 1.5 सेमी गहरे 15 कट लगाएं।
आटे को मोड़ें और दोनों सिरों को जोड़कर एक दांतेदार मुकुट का आकार बनाएं। आटे को 15 मिनट तक उठने दें।
पहले से गरम ओवन में 200°C (400°F) पर लगभग 25 मिनट तक बेक करें।
पोर्क को 1 सेमी चौड़ी और 4 सेमी लंबी पट्टियों में काटें।
हरी प्याज को साफ करके काट लें। मक्खन में इन्हें पैन में भूनें और नमक व काली मिर्च डालकर स्वादानुसार सीज़न करें। आंच से उतारकर गर्म रखें।
उसी पैन में पोर्क की पट्टियों को भूनें और प्याज के मिश्रण के साथ मिलाएं।
ब्लू चीज़ को धीमी आंच पर पिघलाएं।
मेयोनेज़ डालें और अच्छी तरह मिलाएं।
हेवी क्रीम डालें और सॉस को चिकना और अच्छी तरह से मिलाएं।
आटे को सही तरीके से आराम दें ताकि वांछित बनावट प्राप्त हो सके।
सॉस के लिए उच्च गुणवत्ता वाला ब्लू चीज़ उपयोग करें ताकि स्वाद और भी समृद्ध हो।
क्रेमोनास को गर्मागर्म परोसें ताकि स्वाद का सबसे अच्छा अनुभव हो।
क्या मैं क्रेमोनास को पोर्क भरावन के बिना बना सकता हूँ?
हाँ, आप क्रेमोनास को अकेले बना सकते हैं और उन्हें गर्म मक्खन या जैम के साथ परोस सकते हैं।
मुझे किस प्रकार का पोर्क उपयोग करना चाहिए?
आप पोर्क की कोई भी कटौती उपयोग कर सकते हैं जो भूनने के लिए उपयुक्त हो, जैसे पोर्क लोइन या टेंडरलॉइन।
क्या मैं सॉस में ब्लू चीज़ की जगह कुछ और उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप किसी अन्य प्रकार का चीज़ उपयोग कर सकते हैं, लेकिन इससे सॉस का स्वाद बदल जाएगा।
बचे हुए क्रेमोनास को कैसे स्टोर करें?
उन्हें एक एयरटाइट कंटेनर में कमरे के तापमान पर 2 दिनों तक स्टोर करें या लंबे समय तक स्टोर करने के लिए फ्रिज में रखें।
क्या मैं आटे को फ्रीज कर सकता हूँ?
हाँ, आप आटे को प्रारंभिक आराम अवधि के बाद फ्रीज कर सकते हैं। रेसिपी को आगे बढ़ाने से पहले इसे फ्रिज में पिघलाएं।
