कॉटन कैंडी जापानी केक रोल

ओवन को 170°C (340°F) पर प्रीहीट करें। 10x15 इंच की बेकिंग ट्रे को बटर पेपर से लाइन करें, जिससे निकालने में आसानी हो।

अंडों को अलग करें। एक साफ कटोरे में, अंडे की सफेदी को एक चुटकी नमक के साथ फेंटें। धीरे-धीरे आधी चीनी डालें और तब तक फेंटें जब तक सख्त चोटियां न बन जाएं।

एक अन्य कटोरे में, अंडे की जर्दी को बची हुई चीनी के साथ फेंटें जब तक यह हल्की और फूली हुई न हो जाए। इसमें दूध, तेल और वनीला एसेंस डालें और मिलाएं।

केक का मैदा और कॉर्नस्टार्च को छान लें। सूखी सामग्री को धीरे-धीरे जर्दी के मिश्रण में मिलाएं जब तक यह चिकना न हो जाए।

फेंटी हुई अंडे की सफेदी को जर्दी के मिश्रण में धीरे-धीरे मिलाएं ताकि बैटर हल्का और फूला हुआ रहे। अगर चाहें तो गुलाबी फूड कलर की एक बूंद डालें।

बैटर को तैयार ट्रे में डालें और समान रूप से फैलाएं। ट्रे को हल्के से काउंटर पर थपथपाएं ताकि हवा के बुलबुले निकल जाएं।

12-15 मिनट तक बेक करें, या जब तक केक सेट न हो जाए और हल्के से दबाने पर वापस न आ जाए।

ओवन से निकालें और केक को लगभग 5 मिनट तक ठंडा होने दें। जब यह अभी भी गर्म हो, तो ऊपर एक और बटर पेपर रखें और केक को पलट दें। नीचे से बटर पेपर को धीरे से हटा दें और केक को बटर पेपर के साथ रोल करें ताकि ठंडा होने पर इसका आकार बना रहे।

एक ठंडे कटोरे में, हेवी क्रीम और पिसी चीनी को फेंटें जब तक नरम चोटियां न बन जाएं।

कॉटन कैंडी एसेंस डालें और तब तक फेंटें जब तक सख्त चोटियां न बन जाएं।

नीले और गुलाबी कॉटन कैंडी के छोटे टुकड़े फेंटी हुई क्रीम में मिलाएं ताकि मज़ेदार और रंगीन टेक्सचर बने (वैकल्पिक)।

जब केक पूरी तरह ठंडा हो जाए, तो इसे धीरे से खोलें। कॉटन कैंडी क्रीम फिलिंग की एक समान परत केक की सतह पर फैलाएं, किनारों पर थोड़ी जगह छोड़ दें।

केक को धीरे से फिर से रोल करें, लेकिन इस बार बटर पेपर के बिना। केक रोल को प्लास्टिक रैप में लपेटें और कम से कम 1 घंटे के लिए ठंडा करें ताकि यह सेट हो जाए।

परोसने से पहले, केक रोल को अतिरिक्त कॉटन कैंडी के टुकड़ों से सजाएं या ताज़े जामुन के साथ परोसें ताकि मीठे और खट्टे का अच्छा संतुलन बने।

केक को स्लाइस करें और इस नरम, फूले हुए केक का आनंद लें जिसमें कॉटन कैंडी का पुराना यादगार स्वाद है!