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बादाम मिल्कशेक एक स्वादिष्ट, ताज़गीभरा और पौष्टिक पेय है, जो साल के किसी भी समय के लिए उपयुक्त है। यह रेसिपी एक मलाईदार और स्वादिष्ट बादाम मिल्कशेक बनाती है, जो समृद्धि और स्वाद का मेल है। इसे ठंडा परोसने पर यह किसी भी अवसर के लिए आदर्श है।
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यदि आपने बादाम रातभर नहीं भिगोए हैं, तो उन्हें गर्म पानी में 20-30 मिनट के लिए भिगो दें। इससे छिलका उतारना बहुत आसान हो जाएगा।
भिगोने के बाद, बादाम का छिलका उतार लें।
मिक्सर में छिले हुए बादाम और लगभग 1/4 कप दूध डालकर बहुत ही चिकना पेस्ट बना लें। यदि आवश्यक हो, तो थोड़ा और दूध डालें ताकि पेस्ट चिकना बने। पेस्ट जितना चिकना होगा, मिल्कशेक उतना ही मलाईदार बनेगा।
एक भारी तले वाले पैन में 2 कप दूध गरम करें।
इसमें चीनी और हरी इलायची पाउडर डालें। चीनी घुलने तक अच्छी तरह मिलाएं।
यदि आप कस्टर्ड पाउडर का उपयोग कर रहे हैं, तो इसे एक छोटे कटोरे में लगभग 1/4 कप ठंडे दूध के साथ मिलाएं ताकि कोई गांठ न बने।
जब पैन में दूध हल्का गरम हो जाए, तो इसमें कस्टर्ड पाउडर का मिश्रण (यदि उपयोग कर रहे हैं) डालें और लगातार चलाते रहें ताकि गांठ न बने।
दूध को धीमी से मध्यम आंच पर हल्का उबाल आने तक पकाएं, बीच-बीच में चलाते रहें, लगभग 10-15 मिनट तक, या जब तक यह थोड़ा गाढ़ा न हो जाए।
बादाम का पेस्ट उबलते दूध के मिश्रण में डालें। अच्छी तरह मिलाएं।
इसे धीमी आंच पर 5 मिनट और पकाएं, बार-बार चलाते रहें। बादाम की कच्ची गंध खत्म हो जानी चाहिए और मिश्रण और गाढ़ा हो जाएगा।
एक छोटे कटोरे में गर्म दूध के मिश्रण का एक चम्मच लें, उसमें केसर के धागे डालें और एक मिनट के लिए छोड़ दें ताकि उनका रंग और स्वाद निकल आए। फिर इस केसरयुक्त दूध को वापस पैन में डालें।
फ्रेश क्रीम (यदि उपयोग कर रहे हैं) डालें और अच्छी तरह मिलाएं।
पैन को आंच से हटा लें।
बादाम मिल्कशेक मिश्रण को कमरे के तापमान पर पूरी तरह ठंडा होने दें।
ठंडा होने के बाद, इसे कम से कम 3-4 घंटे के लिए फ्रिज में रखें, या पूरी तरह ठंडा होने तक। सर्वोत्तम परिणाम के लिए इसे रातभर ठंडा करें।
परोसने से पहले इसे अच्छी तरह हिलाएं।
परोसने वाले गिलास में डालें। यदि आप इसे और ठंडा पसंद करते हैं, तो कुछ बर्फ के टुकड़े डाल सकते हैं।
ऊपर से कटे हुए बादाम या पिस्ता और चाहें तो कुछ अतिरिक्त केसर के धागे डालकर सजाएं।
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बादाम को रातभर भिगोने से उन्हें छीलना और पीसना आसान हो जाता है, और यह पाचन में भी मदद करता है।
बादाम का पेस्ट बहुत ही चिकना होना चाहिए ताकि मिल्कशेक में गांठ न बने और यह मलाईदार बने।
चीनी को अपने स्वाद के अनुसार समायोजित करें। आप शहद या अन्य मिठास का भी उपयोग कर सकते हैं।
कस्टर्ड पाउडर से एक सुंदर गाढ़ापन और मलाईदार बनावट मिलती है। यदि आप इसे उपयोग नहीं करना चाहते हैं, तो दूध को अधिक समय तक उबालकर गाढ़ा कर सकते हैं या ठंडे दूध में थोड़ा कॉर्नफ्लोर मिलाकर उपयोग कर सकते हैं।
स्वाद में बदलाव के लिए, गुलाब जल की कुछ बूंदें डालें या जायफल का एक चुटकी गर्म मसाले का स्वाद जोड़ें।
क्या मैं फुल-फैट दूध की जगह बादाम दूध का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप बादाम दूध का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन इससे मिल्कशेक की मलाई और स्वाद में बदलाव हो सकता है।
क्या बादाम को रातभर भिगोना ज़रूरी है?
बादाम को रातभर भिगोने से उन्हें छीलना और पीसना आसान हो जाता है, लेकिन आप जल्दी विकल्प के रूप में उन्हें गर्म पानी में 20-30 मिनट के लिए भिगो सकते हैं।
क्या मैं कस्टर्ड पाउडर को छोड़ सकता हूँ?
हाँ, आप कस्टर्ड पाउडर को छोड़ सकते हैं। गाढ़ापन पाने के लिए दूध को अधिक समय तक उबालें या ठंडे दूध में थोड़ा कॉर्नफ्लोर मिलाकर उपयोग करें।
मैं इस मिल्कशेक को वेगन कैसे बना सकता हूँ?
इसे वेगन बनाने के लिए, बादाम दूध या किसी भी प्लांट-बेस्ड दूध का उपयोग करें और फ्रेश क्रीम को छोड़ दें या वेगन विकल्प का उपयोग करें।
बादाम मिल्कशेक को कितने समय तक स्टोर किया जा सकता है?
आप मिल्कशेक को फ्रिज में 2 दिनों तक स्टोर कर सकते हैं। परोसने से पहले इसे अच्छी तरह हिलाएं।
