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कस्टर्ड एक पारंपरिक डेयरी मिठाई है जो स्पेनिश पेस्ट्री से ली गई है। यह मलाईदार व्यंजन दूध, अंडे की जर्दी, चीनी और वनीला या नींबू के एसेंस से बनाया जाता है। इस प्रकार की मिठाई को बहुत धीमी आंच पर पकाना चाहिए, हालांकि कुछ रेसिपी इसे बैन-मैरी (पानी के स्नान) में, भाप में, बेकिंग में, गर्म पानी के साथ या बिना, और यहां तक कि प्रेशर कुकर का उपयोग करके पकाने की सलाह देती हैं।...
दूध को नींबू के छिलके के साथ उबालें।
एक सॉसपैन में अंडे की जर्दी को चीनी और कॉर्नस्टार्च के साथ फेंटें जब तक यह झागदार और हल्का पीला न हो जाए।
गर्म दूध को धीरे-धीरे अंडे के मिश्रण में डालें और लगातार चलाते रहें।
मिश्रण को धीमी आंच पर रखें और बिना रुके चलाते रहें।
जब कस्टर्ड गाढ़ा हो जाए, तो इसे आंच से हटा लें और ठंडा होने दें। सतह पर परत बनने से रोकने के लिए बीच-बीच में चलाते रहें।
अंडे के सफेद भाग को 6 चम्मच चीनी के साथ फेंटें जब तक कि सख्त चोटियां न बन जाएं।
फेंटना जारी रखें जब तक मेरिंग सख्त न हो जाए। अलग रख दें।
कस्टर्ड को ठंडा करके एक गहरे बर्तन या कटोरे में परोसें और ऊपर मेरिंग के छोटे हिस्से रखें।
कस्टर्ड को फटने से बचाने के लिए, हमेशा अंडों को आंच से अलग मिलाएं और फिर धीरे-धीरे गर्म दूध डालें।
कस्टर्ड को पकाते समय लगातार चलाते रहें ताकि गांठ न बने और यह चिकना रहे।
यदि आप कस्टर्ड बनाने में नए हैं, तो बैन-मैरी विधि का उपयोग करें ताकि अधिक गर्मी से बचा जा सके।
मेरिंग डालने से पहले कस्टर्ड को पूरी तरह ठंडा होने दें ताकि प्रस्तुति बेहतर हो।
क्या मैं नींबू के छिलके की जगह वनीला का उपयोग कर सकता हूं?
हां, आप नींबू के छिलके की जगह वनीला पॉड या वनीला एसेंस का उपयोग कर सकते हैं।
मुझे कैसे पता चलेगा कि कस्टर्ड पर्याप्त गाढ़ा हो गया है?
कस्टर्ड तब तैयार होता है जब यह चम्मच के पिछले हिस्से को कोट कर लेता है और जब आप अपनी उंगली से एक रेखा खींचते हैं तो वह साफ रहती है।
क्या मैं यह रेसिपी पहले से बना सकता हूं?
हां, आप कस्टर्ड को एक दिन पहले तैयार कर सकते हैं और फ्रिज में रख सकते हैं। मेरिंग को परोसने से ठीक पहले डालें।
अगर मेरा कस्टर्ड फट जाए तो क्या करें?
अगर आपका कस्टर्ड फट जाए, तो इसे स्मूद बनाने के लिए इमर्शन ब्लेंडर का उपयोग कर सकते हैं।
क्या मैं मेरिंग टॉपिंग को छोड़ सकता हूं?
हां, मेरिंग वैकल्पिक है। कस्टर्ड को अकेले परोसा जा सकता है और यह फिर भी स्वादिष्ट लगेगा।
