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कुछ दिन पहले, मैंने एक पारंपरिक मैक्सिकन रेसिपी साझा की थी जिसमें एडोबो सॉस में चिपोटल्स एक सामग्री के रूप में शामिल थे। आज मैं आपको यह सब्जियों, पिलोन्सिलो (भूरी चीनी), सिरका और तेल का मिश्रण बनाना सिखाऊंगा, जिसे आप मांस और समुद्री भोजन को पकाने से पहले मैरीनेट करने के लिए भी उपयोग कर सकते हैं। यह एक बहुत ही सरल रेसिपी है जिसमें, निश्चित रूप से, चिपोटल्स मुख्य भूमिका में हैं। अगर आप...
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एक सॉसपैन में चिपोटल मिर्च, पानी और भूरी चीनी डालें। इसे उबालें और 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकने दें।
एक अलग सॉसपैन में जैतून का तेल गरम करें और उसमें कटे हुए प्याज, छिली हुई लहसुन की कलियां और मध्यम-मोटी गोलाई में कटी हुई गाजर डालें।
उबली हुई मिर्च और उनका पकाने का पानी सब्जियों के मिश्रण में डालें। फिर, सिरका, नमक और ओरिगैनो डालें। सब कुछ धीमी आंच पर लगभग 15 मिनट तक पकने दें।
आंच से उतारें और मिश्रण को गर्म, स्टरलाइज किए हुए जार में डालें। मिश्रण को पूरी तरह ठंडा होने दें, फिर जार को अच्छी तरह से बंद करें ताकि इसे लंबे समय तक संरक्षित किया जा सके।
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सॉस को लंबे समय तक ताजा रखने के लिए स्टरलाइज किए हुए जार का उपयोग करें।
आप अपनी स्वादानुसार भूरी चीनी की मात्रा बढ़ा या घटा सकते हैं।
ज्यादा तीखा बनाने के लिए कुछ अतिरिक्त चिपोटल मिर्च डालें।
क्या मैं ताजी मिर्च की जगह डिब्बाबंद चिपोटल मिर्च का उपयोग कर सकता हूं?
हां, आप डिब्बाबंद चिपोटल मिर्च का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन इसका स्वाद थोड़ा अलग हो सकता है। पकाने का समय समायोजित करें।
एडोबो सॉस में चिपोटल्स को कितने समय तक स्टोर किया जा सकता है?
स्टरलाइज किए हुए जार में स्टोर करने और फ्रिज में रखने पर यह सॉस 3 महीने तक चल सकती है।
क्या मैं किसी और प्रकार का तेल उपयोग कर सकता हूं?
हां, आप जैतून के तेल की जगह किसी अन्य न्यूट्रल तेल जैसे वनस्पति या कैनोला तेल का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन इससे स्वाद थोड़ा बदल सकता है।
एडोबो सॉस में चिपोटल्स का उपयोग कहां किया जा सकता है?
यह सॉस मांस और समुद्री भोजन को मैरीनेट करने, सूप और स्ट्यू में डालने, या टैको और सैंडविच के लिए कंडिमेंट के रूप में उपयोग करने के लिए बेहतरीन है।
क्या मैं इस रेसिपी को कम तीखा बना सकता हूं?
तीखापन कम करने के लिए, आप कम चिपोटल मिर्च का उपयोग कर सकते हैं या पकाने से पहले उनके बीज हटा सकते हैं।
