चिली के अल्फाजोरसीटोस देश की पेस्ट्री परंपरा का एक क्लासिक व्यंजन हैं, जो अक्सर राष्ट्रीय त्योहारों के दौरान बनाए जाते हैं। ये नाजुक कुकीज़, जिन्हें 'पास्तेलितोस' भी कहा जाता है, मीठे मंजार (डुल्से डे लेचे) से भरी होती हैं और पिसी हुई चीनी से सजाई जाती हैं। इन्हें पहले से तैयार किया जा सकता है और ये चाय के समय या उत्सवों के लिए एकदम सही हैं।
एक बड़े बर्तन में मैदा डालें और बीच में एक गड्ढा बनाएं। गड्ढे में अंडे की जर्दी और पिस्को डालें।
सभी सामग्री को चम्मच से धीरे-धीरे मिलाएं जब तक वे पूरी तरह से मिल न जाएं।
आटे को नरम और चिकना होने तक गूंधें। इसे प्लास्टिक रैप से ढकें और 10 मिनट के लिए आराम करने दें।
आटे को 3 मिमी (1/8 इंच) मोटाई तक बेलें और पूरे सतह को कांटे से चुभें।
5 सेमी (2 इंच) व्यास के गोले काटें और उन्हें मक्खन से हल्का ग्रीस की हुई और मैदा से धूल की हुई बेकिंग शीट पर रखें।
पहले से गरम ओवन में 180°C (350°F) पर 10 से 12 मिनट तक बेक करें, या जब तक वे हल्के सुनहरे न हो जाएं।
बेक होने के बाद, होजारास्कास को दो-दो जोड़ें और उनके बीच थोड़ा सा मंजार भरें।
आटे को कम से कम 10 मिनट के लिए आराम दें ताकि इसे बेलना और संभालना आसान हो।
बेकिंग के दौरान आटे को फूलने से रोकने के लिए इसे समान रूप से कांटे से चुभें।
बेक की हुई कुकीज़ को एयरटाइट कंटेनर में रखें और उन्हें परोसने से ठीक पहले मंजार से भरें ताकि वे ताजा रहें।
क्या मैं पिस्को का विकल्प इस्तेमाल कर सकता हूँ?
हाँ, आप पिस्को की जगह किसी अन्य प्रकार की ब्रांडी या हल्की सफेद वाइन का उपयोग कर सकते हैं।
कुकीज़ को कितने समय तक स्टोर किया जा सकता है?
कुकीज़ को एयरटाइट कंटेनर में 5 दिनों तक स्टोर किया जा सकता है। उन्हें परोसने से ठीक पहले मंजार से भरें।
क्या मैं मंजार की जगह कोई और भरावन इस्तेमाल कर सकता हूँ?
हाँ, आप जैम, चॉकलेट गनाश या नुटेला जैसे अन्य मीठे भरावन का विकल्प ले सकते हैं।
पिसी हुई चीनी को सबसे अच्छे तरीके से कैसे छिड़कें?
पिसी हुई चीनी को समान रूप से छिड़कने के लिए एक महीन जाली वाली छलनी का उपयोग करें।
क्या मैं आटा पहले से बना सकता हूँ?
हाँ, आप आटे को एक दिन पहले तैयार कर सकते हैं और इसे प्लास्टिक रैप में लपेटकर फ्रिज में स्टोर कर सकते हैं। बेलने से पहले इसे कमरे के तापमान पर आने दें।
