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चिली के अल्फाजोरसिटोस देश की पेस्ट्री परंपरा का एक क्लासिक व्यंजन हैं, जो अक्सर राष्ट्रीय त्योहारों के दौरान तैयार किए जाते हैं। ये नाजुक कुकीज़, जिन्हें 'पास्तेलिटोस' भी कहा जाता है, मीठे मंज़ार (डुल्से दे लेचे) से भरी होती हैं और पाउडर चीनी से सजाई जाती हैं। इन्हें पहले से बनाया जा सकता है और ये चाय के समय या उत्सवों के लिए एकदम सही हैं।
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एक बड़े बर्तन में आटा डालें और बीच में एक कुआं बनाएं। कुएं में अंडे की जर्दी और पिस्को डालें।
सभी सामग्री को चम्मच से धीरे-धीरे मिलाएं जब तक वे पूरी तरह से मिल न जाएं।
आटे को नरम और चिकना होने तक गूंधें। इसे प्लास्टिक रैप से ढककर 10 मिनट के लिए आराम करने दें।
आटे को 3 मिमी (1/8 इंच) मोटाई तक बेलें और पूरे सतह को कांटे से छेदें।
5 सेमी (2 इंच) व्यास के गोल आकार काटें और उन्हें मक्खन से हल्का ग्रीस किए हुए और आटे से धूल किए हुए बेकिंग शीट पर रखें।
पहले से गरम ओवन में 180°C (350°F) पर 10 से 12 मिनट तक बेक करें, या जब तक वे हल्के सुनहरे न हो जाएं।
बेक होने के बाद, होजारास्कास को दो-दो जोड़ें और उनके बीच थोड़ा सा मंज़ार भरें।
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आटे को कम से कम 10 मिनट तक आराम दें ताकि इसे बेलना और संभालना आसान हो।
बेकिंग के दौरान आटे को फूलने से रोकने के लिए इसे समान रूप से कांटे से छेदें।
बेक की हुई कुकीज़ को एयरटाइट कंटेनर में स्टोर करें और ताजगी बनाए रखने के लिए उन्हें परोसने से ठीक पहले मंज़ार से भरें।
क्या मैं पिस्को का विकल्प इस्तेमाल कर सकता हूँ?
हाँ, आप पिस्को की जगह किसी और प्रकार की ब्रांडी या हल्की सफेद वाइन का उपयोग कर सकते हैं।
कुकीज़ को कितने समय तक स्टोर किया जा सकता है?
कुकीज़ को एयरटाइट कंटेनर में 5 दिनों तक स्टोर किया जा सकता है। उन्हें परोसने से ठीक पहले मंज़ार से भरें।
क्या मैं मंज़ार के बजाय कोई और भरावन इस्तेमाल कर सकता हूँ?
हाँ, आप जैम, चॉकलेट गनाश, या नुटेला जैसे अन्य मीठे भरावन का विकल्प चुन सकते हैं।
पाउडर चीनी को सबसे अच्छे तरीके से कैसे छिड़कें?
पाउडर चीनी को समान रूप से छिड़कने के लिए एक फाइन-मेश छलनी का उपयोग करें।
क्या मैं आटा पहले से बना सकता हूँ?
हाँ, आप आटे को एक दिन पहले तैयार कर सकते हैं और इसे प्लास्टिक रैप में लपेटकर फ्रिज में स्टोर कर सकते हैं। बेलने से पहले इसे कमरे के तापमान पर आने दें।
