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टैग और पोषण संबंधी जानकारी अपने आप तैयार होती है और गलत हो सकती है। पकाने से पहले हमेशा पूरी सामग्री सूची ज़रूर जाँचें।
आज का सुझाव है एक पौष्टिक छोले का स्टू बनाना, जो सर्दियों का एक क्लासिक व्यंजन है। इसे बनाना न केवल आसान है बल्कि यह किफायती भी है। इसका आधार अन्य प्रकार के स्टू जैसे मसूर या सब्जी के स्टू के समान है, लेकिन आप इसे अपने खाने वालों की पसंद के अनुसार सामग्री जोड़कर अनुकूलित कर सकते हैं। यह रेसिपी 4 लोगों के लिए है, और यदि कुछ बच जाए तो इसे फ्रीज किया...
सूखे चनों को लगभग 12 घंटे के लिए पानी में भिगो दें।
एक कड़ाही में, कटे हुए प्याज, हरी शिमला मिर्च, लहसुन और टमाटर को थोड़े से जैतून के तेल में नरम होने तक भूनें।
एक प्रेशर कुकर या कास्ट-आयरन कड़ाही में थोड़ा जैतून का तेल गरम करें। ब्लड सॉसेज और मसालेदार सॉसेज को बड़े टुकड़ों में काटकर भूनें।
भुनी हुई सब्जियां, भीगे हुए (छाने हुए) चने और चार टुकड़ों में कटे आलू डालें।
पपरिका, नमक, काली मिर्च, तेजपत्ते और जीरा डालें। सभी सामग्री को ढकने के लिए पर्याप्त पानी डालें।
कुकर को तेज आंच पर रखें। जब यह उबलने लगे, तो आंच को मध्यम कर दें और लगभग 30 मिनट तक पकाएं।
इस समय के बाद, आंच से हटाएं, ध्यान से प्रेशर रिलीज करें और ढक्कन खोलें। यदि आवश्यक हो तो नमक समायोजित करें और बिना ढक्कन के अतिरिक्त 10 मिनट तक पकाएं।
यदि साधारण बर्तन का उपयोग कर रहे हैं, तो पकाने का समय काफी लंबा होगा—लगभग 1.5 घंटे। जैसे-जैसे पानी वाष्पित होता है, आपको और पानी डालने की आवश्यकता हो सकती है।
चनों की नरमी को समय-समय पर जांचें। जब वे नरम हो जाएं, तो बर्तन को आंच से हटा दें।
यदि कुछ बच जाए, तो यह स्टू फ्रीज करने पर भी अपने स्वाद और बनावट को बनाए रखता है।
शाकाहारी संस्करण के लिए, सॉसेज को हटा दें और गाजर या तोरी जैसी अधिक सब्जियां डालें।
प्रेशर कुकर का उपयोग करने से साधारण बर्तन की तुलना में पकाने का समय काफी कम हो जाता है।
पपरिका और जीरा की मात्रा को अपनी स्वाद प्राथमिकताओं के अनुसार समायोजित करें।
क्या मैं सूखे चनों की जगह डिब्बाबंद चने का उपयोग कर सकता हूं?
हां, समय बचाने के लिए आप डिब्बाबंद चनों का उपयोग कर सकते हैं। हालांकि, पकाने का समय कम कर दें क्योंकि डिब्बाबंद चने पहले से पके होते हैं।
ब्लड सॉसेज की जगह मैं क्या उपयोग कर सकता हूं?
आप ब्लड सॉसेज की जगह किसी अन्य प्रकार के सॉसेज का उपयोग कर सकते हैं या हल्के संस्करण के लिए इसे पूरी तरह हटा सकते हैं।
क्या मैं इस स्टू को पहले से बना सकता हूं?
हां, यह स्टू अगले दिन और भी स्वादिष्ट लगता है क्योंकि इसके स्वाद मिल जाते हैं। इसे फ्रिज में स्टोर करें और परोसने से पहले गरम करें।
मैं चनों को सख्त होने से कैसे रोक सकता हूं?
सुनिश्चित करें कि चनों को पकाने से पहले कम से कम 12 घंटे के लिए भिगोया गया हो। भिगोने के पानी में एक चुटकी बेकिंग सोडा डालने से भी उन्हें नरम करने में मदद मिलती है।
क्या मैं इस व्यंजन को अधिक मसालेदार बना सकता हूं?
हां, आप अधिक मसालेदार पपरिका डाल सकते हैं या अतिरिक्त तीखेपन के लिए एक कटी हुई हरी मिर्च शामिल कर सकते हैं।
