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एक पारंपरिक व्यंजन जिसमें नरम, भाप में पके चावल के पिडी को एक समृद्ध, नारियल के दूध आधारित काबुली चने की करी के साथ मिलाया जाता है। चने को सुगंधित मसालों के मिश्रण में नरम होने तक पकाया जाता है, जबकि चावल के पिडी को पूर्णता तक भाप में पकाया जाता है। इस संयोजन को एक साथ उबालकर पकाया जाता है, जिससे स्वाद खूबसूरती से मिल जाते हैं।
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एक प्रेशर कुकर या गहरे पैन में तेल गरम करें। प्याज डालें और पारदर्शी और नरम होने तक भूनें।
अदरक-लहसुन पेस्ट और टमाटर डालें। टमाटर नरम और तेल अलग होने तक भूनें।
आंच धीमी करें और लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, हल्दी पाउडर, गरम मसाला, करी पत्ते और नमक डालें। मसालों की कच्ची गंध खत्म होने तक मिलाएं।
भीगे हुए चने और पर्याप्त पानी डालें। ढककर चने पूरी तरह से नरम होने तक पकाएं।
पकने के बाद, इसे अलग रख दें।
कसे हुए नारियल और जीरे को मोटा-मोटा पीस लें।
एक मिक्सिंग बाउल में चावल का आटा, नमक और पिसा हुआ नारियल-जीरा मिश्रण मिलाएं।
गर्म पानी धीरे-धीरे डालें और एक चिकना, नरम आटा गूंध लें।
आटे को छोटे-छोटे गोले (पिडी) में रोल करें।
गोलों को स्टीमर में रखें और पूरी तरह से पकने तक भाप में पकाएं।
भाप में पके चावल के पिडी को धीरे से तैयार काबुली चना करी में डालें।
थोड़ा और नारियल का दूध डालें ताकि सब कुछ अच्छी तरह से मिल जाए।
धीमी आंच पर उबालें, धीरे-धीरे हिलाते रहें, जब तक कि ग्रेवी चने और पिडी के चारों ओर गाढ़ी न हो जाए।
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अधिक समृद्ध स्वाद के लिए ताजा निकाला हुआ नारियल का दूध उपयोग करें।
मसाले का स्तर अपनी पसंद के अनुसार समायोजित करें।
क्या मैं डिब्बाबंद चने का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप डिब्बाबंद चने का उपयोग कर सकते हैं। चूंकि वे पहले से पके होते हैं, इसलिए पकाने का समय कम करें।
मुझे कैसे पता चलेगा कि पिडी पक गए हैं?
पिडी पक गए हैं जब वे छूने पर सख्त होते हैं और चिपचिपे नहीं होते।
क्या मैं पिडी पहले से बना सकता हूँ?
हाँ, आप पिडी पहले से तैयार कर सकते हैं और परोसने से पहले भाप में पका सकते हैं।
नारियल के दूध के बदले मैं क्या उपयोग कर सकता हूँ?
आप नारियल के दूध के बदले बादाम का दूध या काजू की क्रीम का उपयोग कर सकते हैं।
मुझे चने को कितनी देर भिगोना चाहिए?
बेहतर परिणाम के लिए चने को रात भर या कम से कम 8 घंटे के लिए भिगोएं।
