चना और सब्ज़ियों की स्टू

चना और सब्ज़ियों की स्टू बनाने के लिए, मध्यम आंच पर एक पैन में जैतून का तेल गरम करें। कटे हुए प्याज को पारदर्शी होने तक भूनें, फिर कटा हुआ लहसुन डालें और 30 सेकंड तक भूनें। शिमला मिर्च, टमाटर, कटी हुई गाजर, पानी निकाला हुआ चना, टमाटर पेस्ट और सूखी जड़ी-बूटियां डालें। पानी या सब्ज़ियों का स्टॉक डालें, टमाटर पेस्ट घोलें और नमक व काली मिर्च डालें। इसे उबालें और 15-20 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। मसाले समायोजित करें और नान या चावल के साथ परोसें।

हाँ, चना और सब्ज़ियों की स्टू पूरी तरह से वीगन है! इसमें कोई भी पशु उत्पाद नहीं है और यह पौष्टिक सब्ज़ियों और प्रोटीन युक्त चने से भरपूर है, जो इसे वीगन आहार के लिए एक आदर्श भोजन बनाता है।

अगर आपको स्टू में चने की जगह कुछ और उपयोग करना है, तो आप सफेद बीन्स, मसूर या यहां तक कि कटे हुए आलू का उपयोग कर सकते हैं। ध्यान रखें कि पकाने का समय अलग हो सकता है, इसलिए चुने गए विकल्प के अनुसार समायोजन करें।

बची हुई चना और सब्ज़ियों की स्टू को स्टोर करने के लिए, इसे पूरी तरह ठंडा होने दें, फिर एक एयरटाइट कंटेनर में डालें। इसे 4 दिनों तक फ्रिज में या 3 महीने तक फ्रीजर में रखा जा सकता है। दोबारा गरम करते समय, इसकी स्थिरता बहाल करने के लिए थोड़ा पानी या सब्ज़ियों का स्टॉक डालें।

चना और सब्ज़ियों की स्टू नान, चावल या क्विनोआ के साथ बहुत अच्छी लगती है। आप इसे ताज़ा सलाद या भुनी हुई सब्ज़ियों के साथ भी परोस सकते हैं, जिससे यह एक संपूर्ण और संतोषजनक भोजन बनता है।