काबुली चना और सब्जियों की स्टू

काबुली चना और सब्जियों की स्टू बनाने के लिए, मध्यम आंच पर एक पैन में जैतून का तेल गरम करें। कटे हुए प्याज को हल्का पारदर्शी होने तक भूनें, फिर बारीक कटा हुआ लहसुन डालें और 30 सेकंड तक भूनें। इसके बाद शिमला मिर्च, टमाटर, कटी हुई गाजर, पानी निकाला हुआ काबुली चना, टमाटर पेस्ट और सूखी जड़ी-बूटियां डालें। पानी या सब्जी का स्टॉक डालें, टमाटर पेस्ट घोलें और नमक व काली मिर्च डालें। इसे उबालें और 15-20 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। मसाले समायोजित करें और नान या चावल के साथ परोसें।

हां, काबुली चना और सब्जियों की स्टू पूरी तरह से वीगन है! इसमें कोई भी पशु उत्पाद नहीं है और यह पोषक सब्जियों और प्रोटीन युक्त काबुली चने से भरपूर है, जो इसे वीगन आहार के लिए एक आदर्श भोजन बनाता है।

अगर आपको काबुली चने का विकल्प चाहिए, तो आप सफेद बीन्स, मसूर दाल, या यहां तक कि कटे हुए आलू का उपयोग कर सकते हैं। ध्यान रखें कि पकाने का समय अलग हो सकता है, इसलिए चुने गए विकल्प के अनुसार समायोजन करें।

बची हुई स्टू को पूरी तरह ठंडा होने दें, फिर इसे एक एयरटाइट कंटेनर में डालें। इसे 4 दिनों तक फ्रिज में या 3 महीने तक फ्रीजर में स्टोर किया जा सकता है। दोबारा गरम करते समय, इसकी स्थिरता बहाल करने के लिए थोड़ा पानी या सब्जी का स्टॉक डालें।

काबुली चना और सब्जियों की स्टू नान, चावल, या क्विनोआ के साथ बहुत अच्छी लगती है। आप इसे ताजा सलाद या भुनी हुई सब्जियों के साथ भी परोस सकते हैं, जिससे यह एक संपूर्ण और संतोषजनक भोजन बनता है।