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टैग और पोषण संबंधी जानकारी अपने आप तैयार होती है और गलत हो सकती है। पकाने से पहले हमेशा पूरी सामग्री सूची ज़रूर जाँचें।
चिकन के टुकड़ों को धोकर अतिरिक्त पानी निकाल दें।
एक भारी तले वाले बर्तन में सरसों का तेल गर्म करें जब तक कि वह धुआं न छोड़ने लगे। आंच बंद कर दें और इसे ठंडा होने दें।
सरसों का तेल फिर से धीमी से मध्यम आंच पर गर्म करें। तेज पत्ते, काली इलायची, सूखी लाल मिर्च, दालचीनी की छड़ी और काली मिर्च डालें और तब तक चलाते रहें जब तक वे चटकने न लगें।
कटा हुआ अदरक, लहसुन और हरी मिर्च डालें। 2-3 मिनट तक या सुनहरा भूरा होने तक चलाएं और पकाएं।
पिसा हुआ प्याज डालें और मिलाएं। प्याज को सुनहरा होने तक और तेल सतह पर आने तक पकाएं।
अब कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर डालें और मिलाएं। एक मिनट के लिए चलाएं।
अब पिसा हुआ टमाटर मिलाएं और 3-4 मिनट के लिए पकाएं। बीच-बीच में चलाते रहें।
नमक, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी, धनिया पाउडर, तंदूरी मसाला, गरम मसाला पाउडर और 1 चम्मच कसूरी मेथी डालें। अच्छे से मिलाएं और एक मिनट तक पकाएं जब तक कि तेल मिश्रण से अलग न हो जाए और पैन के किनारे छोड़ दे।
नोट: आप बाजार से खरीदा हुआ तंदूरी मसाला उपयोग कर सकते हैं, या आप इसे घर पर इस रेसिपी से बना सकते हैं।
चिकन के टुकड़े डालें और अच्छे से मिलाएं। लगातार चलाते रहें और मध्यम से उच्च आंच पर 3-4 मिनट तक पकाएं। (यदि मसाला किनारों या तले में चिपकने लगे तो थोड़ा पानी छिड़कें और चलाएं)।
जब चिकन के टुकड़े हल्के रंग के हो जाएं तो मलाई डालें और मिलाएं।
पानी और नींबू का रस डालें, चलाएं और उबाल लें। आंच को मध्यम कर दें, बर्तन को ढक दें और 15-20 मिनट तक पकाएं या जब तक चिकन पक न जाए और तेल सतह पर न आ जाए। बीच-बीच में चलाते रहें।
ढक्कन हटाएं, मसाला (नमक और मिर्च पाउडर) जांचें और स्वादानुसार समायोजित करें।
1 चम्मच कसूरी मेथी और धनिया पत्ते डालें।
आंच बंद कर दें। चलाएं और बर्तन को कुछ मिनटों के लिए ढक दें।
गर्मागर्म नान या रोटी के साथ परोसें।
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मैंने सरसों का तेल उपयोग किया है क्योंकि यह डिश में एक विशेष स्वाद लाता है। आप अपनी पसंद का कोई भी खाना पकाने का तेल उपयोग कर सकते हैं।
आप पिसे हुए टमाटर की जगह बाजार से खरीदा हुआ टमाटर प्यूरी उपयोग कर सकते हैं।
सुनिश्चित करें कि उपयोग किए गए मसाले बहुत पुराने न हों। पुराने मसाले अक्सर अपनी ताकत और स्वाद खो देते हैं।
आप बाजार से खरीदा हुआ तंदूरी मसाला उपयोग कर सकते हैं, या आप इसे घर पर इस रेसिपी से बना सकते हैं।
बचे हुए चिकन तंदूरी मसाला करी को कैसे स्टोर करें?
बचे हुए चिकन तंदूरी मसाला करी को स्टोर करने के लिए, इसे कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें, फिर इसे एक एयरटाइट कंटेनर में स्थानांतरित करें। इसे 3-4 दिनों तक फ्रिज में रखा जा सकता है। लंबे समय तक स्टोर करने के लिए, इसे 3 महीने तक फ्रीज करें। दोबारा गर्म करते समय, सुनिश्चित करें कि यह 165°F (74°C) के आंतरिक तापमान तक पूरी तरह से गर्म हो।
क्या मैं चिकन तंदूरी मसाला करी को डेयरी-फ्री बना सकता हूँ?
हाँ, आप चिकन तंदूरी मसाला करी को आसानी से डेयरी-फ्री बना सकते हैं। इसके लिए मलाई की जगह नारियल की मलाई या डेयरी-फ्री दही का विकल्प चुनें। इससे क्रीमी टेक्सचर बना रहेगा और यह डेयरी से बचने वालों के लिए उपयुक्त होगा।
चिकन तंदूरी मसाला करी के साथ क्या परोस सकते हैं?
चिकन तंदूरी मसाला करी को नान या रोटी के साथ परोसना पारंपरिक अनुभव के लिए बेहतरीन है। आप इसे स्टीम्ड बासमती चावल या जीरा राइस के साथ भी परोस सकते हैं। खीरे का रायता या ताजा सलाद का एक साइड डिश स्वाद को बढ़ा सकता है और ताजगी का एक विपरीत प्रदान कर सकता है।
चिकन तंदूरी मसाला करी में सामग्री के लिए कुछ अच्छे विकल्प क्या हैं?
यदि आपके पास सरसों का तेल नहीं है, तो आप इसके स्थान पर वनस्पति तेल या घी का उपयोग कर सकते हैं। मसालों के लिए, यदि आपको सूखी कसूरी मेथी नहीं मिलती है, तो आप इसे छोड़ सकते हैं या थोड़ी मात्रा में ताजी मेथी पत्तियों का उपयोग कर सकते हैं। इसके अलावा, यदि कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर उपलब्ध नहीं है, तो सामान्य लाल मिर्च पाउडर का उपयोग किया जा सकता है, लेकिन यह अधिक तीखा हो सकता है इसलिए मात्रा को स्वादानुसार समायोजित करें।
चिकन तंदूरी मसाला करी को पकाने में कितना समय लगता है?
चिकन तंदूरी मसाला करी को पकाने में कुल मिलाकर लगभग 30-40 मिनट का समय लगता है। इसमें मसालों को भूनने और चिकन को नरम होने तक पकाने का समय शामिल है। सुनिश्चित करें कि चिकन पूरी तरह से पक गया है, क्योंकि टुकड़ों के आकार के आधार पर पकाने का समय भिन्न हो सकता है।
