चिकन तंदूरी मसाला करी

चिकन के टुकड़ों को धो लें और अतिरिक्त पानी निकाल दें।

एक भारी तले वाले बर्तन में सरसों का तेल गरम करें जब तक कि वह धुआं छोड़ने लगे। आंच बंद कर दें और इसे ठंडा होने दें।

सरसों का तेल फिर से धीमी से मध्यम आंच पर गरम करें। तेज पत्ते, काली इलायची, सूखी लाल मिर्च, दालचीनी की स्टिक और काली मिर्च के दाने डालें और तब तक चलाते रहें जब तक वे चटकने न लगें।

कटा हुआ अदरक, लहसुन और हरी मिर्च डालें। 2-3 मिनट तक चलाते हुए पकाएं जब तक कि वे सुनहरे रंग के न हो जाएं।

पीसा हुआ प्याज डालें और मिलाएं। प्याज को सुनहरा होने तक पकाएं और तेल सतह पर आने लगे।

अब कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर डालें और मिलाएं। एक मिनट तक चलाएं।

अब पीसे हुए टमाटर डालें और 3-4 मिनट तक पकाएं। बीच-बीच में चलाते रहें।

नमक, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी, धनिया पाउडर, तंदूरी मसाला, गरम मसाला पाउडर और 1 चम्मच कसूरी मेथी डालें। अच्छे से मिलाएं और एक मिनट तक पकाएं जब तक कि तेल मिश्रण से अलग होकर पैन के किनारों पर न आ जाए।

नोट: आप बाजार में मिलने वाला तंदूरी मसाला उपयोग कर सकते हैं, या इसे घर पर इस रेसिपी से बना सकते हैं।

चिकन के टुकड़े डालें और अच्छे से मिलाएं। लगातार चलाते हुए मध्यम से तेज आंच पर 3-4 मिनट तक पकाएं। (अगर मसाला किनारों या तले में चिपकने लगे तो थोड़ा पानी छिड़कें और चलाएं)।

जब चिकन के टुकड़े हल्के रंग के हो जाएं तो गाढ़ी क्रीम डालें और मिलाएं।

पानी और नींबू का रस डालें, मिलाएं और उबाल लें। आंच को मध्यम करें, बर्तन को ढक दें और 15-20 मिनट तक पकाएं जब तक कि चिकन पक न जाए और तेल सतह पर न आ जाए। बीच-बीच में चलाते रहें।

ढक्कन हटाएं, स्वाद (नमक और लाल मिर्च पाउडर) जांचें और स्वादानुसार समायोजित करें।

1 चम्मच कसूरी मेथी और धनिया पत्तियां डालें।

आंच बंद कर दें। चलाएं और बर्तन को कुछ मिनटों के लिए ढक दें।

नान या रोटी के साथ गरम परोसें।