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टैग और पोषण संबंधी जानकारी अपने आप तैयार होती है और गलत हो सकती है। पकाने से पहले हमेशा पूरी सामग्री सूची ज़रूर जाँचें।
चिकन के टुकड़ों को धो लें और अतिरिक्त पानी निकाल दें।
एक भारी तले वाले बर्तन में सरसों का तेल गरम करें जब तक कि वह धुआं छोड़ने लगे। आंच बंद कर दें और इसे ठंडा होने दें।
सरसों का तेल दोबारा धीमी से मध्यम आंच पर गरम करें। तेज पत्ते, काली इलायची, सूखी लाल मिर्च, दालचीनी और काली मिर्च डालें और तब तक चलाते रहें जब तक वे चटकने न लगें।
कटा हुआ अदरक, लहसुन और हरी मिर्च डालें। 2-3 मिनट तक चलाएं और पकाएं जब तक कि यह सुनहरा भूरा न हो जाए।
पिसा हुआ प्याज डालें और मिलाएं। प्याज को सुनहरा होने तक और तेल सतह पर आने तक पकाएं।
अब कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर डालें और मिलाएं। एक मिनट तक चलाएं।
अब पिसा हुआ टमाटर डालें और 3-4 मिनट तक पकाएं। बीच-बीच में चलाते रहें।
नमक, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी, धनिया पाउडर, तंदूरी मसाला, गरम मसाला पाउडर और 1 चम्मच कसूरी मेथी डालें। अच्छे से मिलाएं और एक मिनट तक पकाएं जब तक कि तेल मिश्रण से अलग न हो जाए।
नोट: आप बाजार से खरीदा हुआ तंदूरी मसाला इस्तेमाल कर सकते हैं या इसे घर पर बना सकते हैं। रेसिपी।
चिकन के टुकड़े डालें और अच्छे से मिलाएं। लगातार चलाते हुए मध्यम से तेज आंच पर 3-4 मिनट तक पकाएं। (अगर मसाला कड़ाही के किनारों या तले में चिपकने लगे तो थोड़ा पानी छिड़कें और चलाएं।)
जब चिकन के टुकड़े हल्के रंग के हो जाएं, तो मलाई डालें और मिलाएं।
पानी और नींबू का रस डालें, चलाएं और उबाल लें। आंच को मध्यम करें, बर्तन को ढक दें और 15-20 मिनट तक पकाएं जब तक कि चिकन पक न जाए और तेल सतह पर न आ जाए। बीच-बीच में चलाते रहें।
ढक्कन हटाएं, मसाले (नमक और मिर्च पाउडर) की जांच करें और स्वादानुसार समायोजित करें।
1 चम्मच कसूरी मेथी और धनिया पत्तियां डालें।
आंच बंद कर दें। चलाएं और बर्तन को कुछ मिनट के लिए ढक दें।
गर्मागर्म नान या रोटी के साथ परोसें।
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मैंने सरसों का तेल इस्तेमाल किया है क्योंकि यह डिश में एक अलग स्वाद लाता है। आप अपनी पसंद का कोई भी कुकिंग ऑयल इस्तेमाल कर सकते हैं।
आप पिसे हुए टमाटर की जगह बाजार से खरीदा हुआ टमाटर प्यूरी इस्तेमाल कर सकते हैं।
सुनिश्चित करें कि इस्तेमाल किए गए मसाले बहुत पुराने न हों। पुराने मसाले अक्सर अपनी ताकत और स्वाद खो देते हैं।
आप बाजार से खरीदा हुआ तंदूरी मसाला इस्तेमाल कर सकते हैं या इसे घर पर बना सकते हैं। रेसिपी।
बची हुई चिकन तंदूरी मसाला करी को कैसे स्टोर करें?
बची हुई चिकन तंदूरी मसाला करी को कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें, फिर इसे एक एयरटाइट कंटेनर में डालें। इसे 3-4 दिनों तक फ्रिज में रखा जा सकता है। लंबे समय तक स्टोर करने के लिए, इसे 3 महीने तक फ्रीज करें। दोबारा गरम करते समय, सुनिश्चित करें कि यह पूरी तरह से 165°F (74°C) के आंतरिक तापमान तक गरम हो।
क्या मैं चिकन तंदूरी मसाला करी को डेयरी-फ्री बना सकता/सकती हूं?
हां, आप चिकन तंदूरी मसाला करी को आसानी से डेयरी-फ्री बना सकते हैं। मलाई की जगह नारियल क्रीम या डेयरी-फ्री दही का विकल्प इस्तेमाल करें। यह मलाईदार बनावट को बनाए रखेगा और डेयरी से बचने वालों के लिए उपयुक्त रहेगा।
चिकन तंदूरी मसाला करी के साथ क्या परोस सकते हैं?
चिकन तंदूरी मसाला करी नान या रोटी के साथ पारंपरिक अनुभव के लिए बेहतरीन है। आप इसे स्टीम्ड बासमती चावल या जीरा राइस के साथ भी परोस सकते हैं। खीरे का रायता या ताजी सलाद का साथ देने से स्वाद और भी बढ़ सकता है।
चिकन तंदूरी मसाला करी में सामग्री के लिए अच्छे विकल्प क्या हैं?
अगर आपके पास सरसों का तेल नहीं है, तो आप उसकी जगह वेजिटेबल ऑयल या घी का इस्तेमाल कर सकते हैं। मसालों के लिए, अगर सूखी मेथी पत्तियां (कसूरी मेथी) उपलब्ध नहीं हैं, तो आप इसे छोड़ सकते हैं या ताजी मेथी पत्तियों की थोड़ी मात्रा इस्तेमाल कर सकते हैं। इसके अलावा, अगर कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर उपलब्ध नहीं है, तो सामान्य लाल मिर्च पाउडर का उपयोग करें, लेकिन इसे स्वादानुसार समायोजित करें क्योंकि यह अधिक तीखा हो सकता है।
चिकन तंदूरी मसाला करी बनाने में कितना समय लगता है?
चिकन तंदूरी मसाला करी बनाने में कुल समय लगभग 30-40 मिनट लगता है। इसमें मसालों को भूनने और चिकन को नरम होने तक पकाने का समय शामिल है। सुनिश्चित करें कि चिकन पूरी तरह से पक गया हो, क्योंकि टुकड़ों के आकार के आधार पर पकाने का समय भिन्न हो सकता है।
