तंदूरी मसाले में बनी चिकन ग्रेवी, जो आपके खाने में स्वाद का तड़का लगाने का एक सरल और स्वादिष्ट तरीका है। इसे अपने पसंदीदा नान या रोटी के साथ परोसें और भोजन को पूरा करें।
चिकन के टुकड़ों को धो लें और अतिरिक्त पानी निकाल दें।
एक भारी तले वाले बर्तन में सरसों का तेल गरम करें जब तक वह धुआं छोड़ने लगे। गैस बंद करें और इसे ठंडा होने दें।
सरसों का तेल फिर से धीमी से मध्यम आंच पर गरम करें। तेज पत्ते, काली इलायची, सूखी लाल मिर्च, दालचीनी और काली मिर्च डालें और तब तक चलाते रहें जब तक वे चटकने न लगें।
कटा हुआ अदरक, लहसुन और हरी मिर्च डालें। 2-3 मिनट तक चलाएं और पकाएं जब तक यह सुनहरा भूरा न हो जाए।
पिसा हुआ प्याज डालें और मिलाएं। प्याज को सुनहरा होने तक और तेल सतह पर आने तक पकाएं।
अब कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर डालें और मिलाएं। एक मिनट तक चलाएं।
अब पिसे हुए टमाटर डालें और 3-4 मिनट तक पकाएं। बीच-बीच में चलाते रहें।
नमक, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी, धनिया पाउडर, तंदूरी मसाला, गरम मसाला पाउडर और 1 चम्मच कसूरी मेथी डालें। अच्छे से मिलाएं और एक मिनट तक पकाएं जब तक तेल मिश्रण से अलग न हो जाए।
नोट: आप बाजार में मिलने वाला तंदूरी मसाला इस्तेमाल कर सकते हैं या इसे घर पर इस रेसिपी से बना सकते हैं।
चिकन के टुकड़े डालें और अच्छे से मिलाएं। लगातार चलाते हुए मध्यम से तेज आंच पर 3-4 मिनट तक पकाएं। (अगर मसाला तले या किनारों पर चिपकने लगे तो थोड़ा पानी छिड़कें और चलाएं।)
जब चिकन के टुकड़े हल्के रंग के हो जाएं, तो मलाई डालें और मिलाएं।
पानी और नींबू का रस डालें, चलाएं और उबाल आने दें। आंच मध्यम करें, बर्तन को ढक दें और 15-20 मिनट तक पकाएं जब तक चिकन पक न जाए और तेल सतह पर न आ जाए। बीच-बीच में चलाते रहें।
ढक्कन हटाएं, मसाले (नमक और लाल मिर्च पाउडर) चखें और स्वादानुसार समायोजित करें।
1 चम्मच कसूरी मेथी और धनिया पत्ते डालें।
गैस बंद करें। चलाएं और बर्तन को कुछ मिनटों के लिए ढक दें।
गर्मागर्म नान या रोटी के साथ परोसें।
मैंने इस रेसिपी में सरसों का तेल इस्तेमाल किया है क्योंकि यह डिश में एक अलग स्वाद लाता है। आप अपनी पसंद का कोई भी कुकिंग ऑयल इस्तेमाल कर सकते हैं।
पिसे हुए टमाटर की जगह बाजार में मिलने वाला टमाटर प्यूरी इस्तेमाल कर सकते हैं।
सुनिश्चित करें कि इस्तेमाल किए गए मसाले बहुत पुराने न हों। पुराने मसाले अक्सर अपनी तीव्रता और स्वाद खो देते हैं।
आप बाजार में मिलने वाला तंदूरी मसाला इस्तेमाल कर सकते हैं या इसे घर पर इस रेसिपी से बना सकते हैं।
बची हुई चिकन तंदूरी मसाला करी को कैसे स्टोर करें?
बची हुई चिकन तंदूरी मसाला करी को कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें, फिर इसे एक एयरटाइट कंटेनर में डालें। इसे 3-4 दिनों तक फ्रिज में रखा जा सकता है। लंबे समय तक स्टोर करने के लिए, इसे 3 महीने तक फ्रीज करें। दोबारा गरम करते समय, सुनिश्चित करें कि यह पूरी तरह से गरम हो और आंतरिक तापमान 165°F (74°C) तक पहुंच जाए।
क्या मैं चिकन तंदूरी मसाला करी को डेयरी-फ्री बना सकता/सकती हूं?
हां, आप चिकन तंदूरी मसाला करी को डेयरी-फ्री बना सकते/सकती हैं। मलाई की जगह नारियल क्रीम या डेयरी-फ्री दही का विकल्प इस्तेमाल करें। इससे डिश की क्रीमी टेक्सचर बनी रहेगी और यह डेयरी से बचने वालों के लिए उपयुक्त होगी।
चिकन तंदूरी मसाला करी के साथ क्या परोस सकते हैं?
चिकन तंदूरी मसाला करी नान या रोटी के साथ बेहतरीन लगती है। आप इसे स्टीम्ड बासमती चावल या जीरा राइस के साथ भी परोस सकते हैं। खीरे का रायता या ताजा सलाद साथ में परोसने से स्वाद और भी बढ़ जाता है।
चिकन तंदूरी मसाला करी में सामग्री के लिए कुछ अच्छे विकल्प क्या हैं?
अगर आपके पास सरसों का तेल नहीं है, तो आप इसकी जगह वेजिटेबल ऑयल या घी का इस्तेमाल कर सकते हैं। मसालों के लिए, अगर सूखी कसूरी मेथी नहीं मिलती, तो इसे छोड़ सकते हैं या ताजी मेथी की थोड़ी मात्रा का उपयोग कर सकते हैं। इसके अलावा, अगर कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर उपलब्ध नहीं है, तो साधारण लाल मिर्च पाउडर का उपयोग करें, लेकिन इसे स्वादानुसार समायोजित करें क्योंकि यह अधिक तीखा हो सकता है।
चिकन तंदूरी मसाला करी बनाने में कितना समय लगता है?
चिकन तंदूरी मसाला करी बनाने में कुल मिलाकर लगभग 30-40 मिनट का समय लगता है। इसमें मसाले भूनने और चिकन को नरम होने तक पकाने का समय शामिल है। सुनिश्चित करें कि चिकन पूरी तरह से पक गया हो, क्योंकि टुकड़ों के आकार के आधार पर पकाने का समय अलग हो सकता है।
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