चिकन स्टफ्ड बैदा रोटी

आटे और नमक को एक बड़े मिक्सिंग बाउल में मिलाएं।

धीरे-धीरे पानी डालें और अपने हाथों या चम्मच से मिलाकर नरम आटा गूंथ लें।

आटे पर 1 चम्मच तेल डालें। इसे 5-6 मिनट तक खींचकर और गूंथें।

फिर से 1 चम्मच तेल डालें और 3-4 मिनट तक गूंथें जब तक आटा चिकना और लोचदार न हो जाए।

आटे को गीले कपड़े से ढककर 20-30 मिनट के लिए रख दें।

मध्यम से तेज आँच पर एक पैन में तेल गरम करें।

जीरा डालें और इसे चटकने दें।

कटा हुआ अदरक और लहसुन डालें और 1 मिनट तक पकाएं।

कटा हुआ प्याज और हरी मिर्च डालें और 3-4 मिनट तक पकाएं जब तक प्याज पारदर्शी न हो जाए।

चिकन कीमा डालें और मिलाएं। इसे 4-5 मिनट तक पकाएं जब तक यह पूरी तरह पक न जाए। पकाते समय इसे छोटे टुकड़ों में तोड़ें।

अब धनिया पाउडर, जीरा पाउडर, काली मिर्च पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर, नमक, नींबू का रस और पुदीने के पत्ते डालें। मिलाएं और 2-3 मिनट तक पकाएं। सुनिश्चित करें कि मिश्रण पूरी तरह से सूखा हो।

गैस बंद करें और चिकन मिश्रण को एक बाउल में निकाल लें।

धनिया डालें और मिलाएं।

एक बाउल में अंडे और नमक फेंटें।

चिकन मिश्रण को बाउल में डालें और अच्छे से मिलाएं।

आटे को बराबर गोल हिस्सों में बाँटें और उन पर तेल लगाकर अलग रखें।

आटे की एक लोई को समतल सतह पर रखें और बेलन से पतला गोल बेलें। आप इसे और पतला करने के लिए उँगलियों से किनारों को खींच सकते हैं।

आटे की शीट के बीच में 2-3 चम्मच अंडा और चिकन मिश्रण रखें।

अब भरावन के ऊपर आटे को मोड़ें और चौकोर या आयताकार पॉकेट बनाएं। किनारों को दबाकर भरावन को सील करें।

मध्यम से तेज आँच पर तवे/भारी तले की कड़ाही में तेल गरम करें।

आटे की पॉकेट को गरम तेल में धीरे से डालें और 3-4 मिनट तक हल्का तलें।

स्पैचुला की मदद से पॉकेट को पलटें और 3-4 मिनट तक और तलें, जब तक यह सभी तरफ से सुनहरा और कुरकुरा न हो जाए।

बैदा रोटी को पैन से निकालें और अतिरिक्त तेल निकालने के लिए पेपर टॉवल पर रखें।

बैदा रोटी को आधा या चौकोर टुकड़ों में काटें।

इसे हरी चटनी, हॉट एंड स्वीट सॉस या केचप के साथ गरमागरम परोसें।