चिकन स्टफ्ड बैदा रोटी

एक बड़े मिक्सिंग बाउल में मैदा और नमक मिलाएं।

धीरे-धीरे पानी डालें और हाथों या चम्मच से नरम आटा गूंथ लें।

आटे पर 1 टेबलस्पून तेल डालें। इसे 5-6 मिनट तक खींचकर और गूंथकर चिकना करें।

फिर से 1 टेबलस्पून तेल डालें और 3-4 मिनट तक गूंथें जब तक आटा चिकना और लचीला न हो जाए।

आटे को गीले कपड़े से ढककर 20-30 मिनट के लिए रख दें।

मध्यम से तेज आंच पर एक पैन में तेल गरम करें।

जीरा डालें और चटकने दें।

कटा हुआ अदरक और लहसुन डालें और 1 मिनट तक पकाएं।

कटा हुआ प्याज और हरी मिर्च डालें और 3-4 मिनट तक पकाएं जब तक वे पारदर्शी न हो जाएं।

चिकन कीमा डालें और मिलाएं। इसे 4-5 मिनट तक पकाएं जब तक यह पूरी तरह से पक न जाए। पकाते समय इसे छोटे टुकड़ों में तोड़ें।

अब धनिया पाउडर, जीरा पाउडर, काली मिर्च पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर, नमक, नींबू का रस और पुदीने के पत्ते डालें। मिलाएं और 2-3 मिनट तक पकाएं। सुनिश्चित करें कि मिश्रण पूरी तरह से सूखा हो।

गैस बंद करें और चिकन मिश्रण को एक बाउल में निकाल लें।

धनिया डालें और मिलाएं।

एक बाउल में अंडे और नमक फेंटें।

चिकन मिश्रण को बाउल में डालें और अच्छे से मिलाएं।

आटे को बराबर गोल हिस्सों में बाँटें और उन पर तेल लगाकर अलग रखें।

आटे की लोई को सपाट सतह पर रखें और बेलन से गोल आकार में बेलें। आप इसे पतला करने के लिए उँगलियों से भी खींच सकते हैं।

आटे की शीट के बीच में 2-3 टेबलस्पून अंडे और चिकन का मिश्रण रखें।

अब भरावन के ऊपर आटे को मोड़ें ताकि यह चौकोर या आयताकार पॉकेट का आकार ले ले। किनारों को दबाकर भरावन को सील कर दें।

मध्यम से तेज आंच पर तवा/भारी तले की कड़ाही में तेल गरम करें।

आटे की पॉकेट को गरम तेल में धीरे से डालें और 3-4 मिनट तक हल्का तलें।

स्पैचुला की मदद से पॉकेट को पलटें और 3-4 मिनट तक और तलें, जब तक यह चारों तरफ से सुनहरा और कुरकुरा न हो जाए।

बैदा रोटी को पैन से निकालें और अतिरिक्त तेल निकालने के लिए पेपर टॉवल पर रखें।

बैदा रोटी को आधे या चौकोर टुकड़ों में काटें।

इसे हरी चटनी, हॉट एंड स्वीट सॉस या केचप के साथ गरमागरम परोसें।