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आटे और नमक को एक बड़े मिक्सिंग बाउल में मिलाएं।
धीरे-धीरे पानी डालें और हाथों या चम्मच से नरम आटा गूंथ लें।
आटे पर 1 टेबलस्पून तेल डालें। इसे 5-6 मिनट तक खींचकर और गूंथकर चिकना करें।
फिर से 1 टेबलस्पून तेल डालें और 3-4 मिनट तक गूंथें जब तक आटा चिकना और लोचदार न हो जाए।
आटे को गीले कपड़े से ढककर 20-30 मिनट के लिए आराम करने दें।
मध्यम से तेज आंच पर एक पैन में तेल गरम करें।
जीरा डालें और इसे चटकने दें।
कटा हुआ अदरक और लहसुन डालें और एक मिनट तक पकाएं।
कटा हुआ प्याज और हरी मिर्च डालें और 3-4 मिनट तक पकाएं जब तक वे पारदर्शी न हो जाएं।
चिकन कीमा डालें और मिलाएं। इसे 4-5 मिनट तक पकाएं जब तक यह पूरी तरह से पक न जाए, और पकाते समय छोटे टुकड़ों में तोड़ें।
अब धनिया पाउडर, जीरा पाउडर, काली मिर्च पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर, नमक, नींबू का रस और पुदीने के पत्ते डालें। मिलाएं और 2-3 मिनट तक पकाएं। सुनिश्चित करें कि नमी पूरी तरह से सूख जाए।
गैस बंद करें और चिकन मिश्रण को एक बाउल में निकाल लें।
धनिया डालें और मिलाएं।
एक बाउल में अंडे और नमक फेंटें।
चिकन मिश्रण को बाउल में डालें और अच्छे से मिलाएं।
आटे को बराबर गोल हिस्सों में बांटें और उन पर तेल लगाकर अलग रखें।
आटे की एक लोई को सपाट सतह पर रखें और बेलन से पतला बेलें। आप इसे और पतला करने के लिए उंगलियों से किनारों को खींच सकते हैं।
आटे की शीट के बीच में 2-3 टेबलस्पून अंडे और चिकन का मिश्रण रखें।
अब आटे को भरावन के ऊपर मोड़ें ताकि एक चौकोर या आयताकार पॉकेट बन जाए। किनारों को दबाकर सील करें।
मध्यम से तेज आंच पर तवा/भारी तले की कड़ाही में तेल गरम करें।
आटे की पॉकेट को गरम तेल में धीरे से डालें और 3-4 मिनट तक हल्का तलें।
स्पैचुला की मदद से पॉकेट को सावधानी से पलटें और 3-4 मिनट तक और तलें, जब तक यह सभी तरफ से सुनहरा और कुरकुरा न हो जाए।
बैदा रोटी को पैन से निकालें और अतिरिक्त तेल निकालने के लिए पेपर टॉवल पर रखें।
बैदा रोटी को आधा या चौकोर टुकड़ों में काटें।
इसे हरी चटनी, हॉट एंड स्वीट सॉस या केचप के साथ गरमागरम परोसें।
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आप अपने स्वाद के अनुसार चिकन मिश्रण में मसाले कम या ज्यादा कर सकते हैं।
आप चिकन मिश्रण में उबले अंडे के टुकड़े भी डाल सकते हैं।
चिकन कीमा की जगह उबला हुआ कटा हुआ चिकन भी इस्तेमाल कर सकते हैं।
आप चिकन की जगह भेड़ का मांस, पनीर या सब्जियों का इस्तेमाल कर सकते हैं।
बची हुई चिकन स्टफ्ड बैदा रोटी को कैसे स्टोर करें?
बची हुई चिकन स्टफ्ड बैदा रोटी को पूरी तरह ठंडा होने दें, फिर इसे प्लास्टिक रैप या एल्युमिनियम फॉयल में अच्छी तरह लपेटें। इसे एक एयरटाइट कंटेनर में रखें और 3 दिनों तक फ्रिज में स्टोर करें। लंबे समय तक स्टोर करने के लिए, इसे 2 महीने तक फ्रीज कर सकते हैं। परोसने से पहले तवे पर या माइक्रोवेव में गरम करें।
क्या मैं चिकन स्टफ्ड बैदा रोटी को ग्लूटेन-फ्री बना सकता/सकती हूं?
हां, आप चिकन स्टफ्ड बैदा रोटी को ग्लूटेन-फ्री बना सकते हैं। इसके लिए मैदे की जगह ग्लूटेन-फ्री आटे का मिश्रण इस्तेमाल करें। सही आटे की स्थिरता पाने के लिए पानी की मात्रा को समायोजित करें। भरावन वही रहेगा, जिससे स्वाद में कोई कमी नहीं आएगी।
चिकन स्टफ्ड बैदा रोटी के साथ क्या परोस सकते हैं?
चिकन स्टफ्ड बैदा रोटी के साथ हरी चटनी, हॉट एंड स्वीट सॉस, या केचप परोस सकते हैं। इसके अलावा, एक साइड सलाद या दही का रायता भी इस डिश के साथ ताजगी जोड़ सकता है।
चिकन स्टफ्ड बैदा रोटी को और मसालेदार कैसे बनाएं?
चिकन स्टफ्ड बैदा रोटी को मसालेदार बनाने के लिए आप भरावन में हरी मिर्च की मात्रा बढ़ा सकते हैं या अतिरिक्त लाल मिर्च पाउडर डाल सकते हैं। अगर आपको तीखापन पसंद है, तो कटी हुई जलापेनो मिर्च या चिकन मिश्रण में हॉट सॉस की कुछ बूंदें डालें।
चिकन स्टफ्ड बैदा रोटी बनाने की प्रक्रिया क्या है?
चिकन स्टफ्ड बैदा रोटी बनाने के लिए, सबसे पहले मैदा, नमक और पानी से आटा गूंथें और चिकना करें। मसालेदार चिकन भरावन को प्याज, अदरक, लहसुन और मसालों के साथ पकाएं। आटे को बेलकर उसमें चिकन मिश्रण भरें, सील करें और हल्का तलें। इसे गरमागरम परोसें और स्वादिष्ट स्नैक या भोजन का आनंद लें!
