हम इस वेबसाइट पर कुकीज़ का उपयोग इसके सही ढंग से काम करने को सुनिश्चित करने और हमारी सेवाओं की गुणवत्ता बेहतर बनाने के लिए करते हैं। कुकी नीति
टैग और पोषण संबंधी जानकारी अपने आप तैयार होती है और गलत हो सकती है। पकाने से पहले हमेशा पूरी सामग्री सूची ज़रूर जाँचें।
चिकन साग (सरसों के साग के साथ चिकन)
बचपन में, मेरी सबसे प्यारी खाने की यादों में से एक थी मेरी दादी को पंजाबी तरीके से चिकन सागवाला बनाते देखना। वह हमेशा सरसों का साग इस्तेमाल करती थीं — कभी पालक नहीं — और इसे चिकन, मसालों और मक्के के आटे की हल्की मात्रा के साथ धीमी आंच पर पकाती थीं, जिससे करी को उसका देसी, गाढ़ा स्वाद मिलता था। न कोई ब्लेंडिंग, न कोई प्यूरी...
चिकन के टुकड़ों को अच्छी तरह धोकर पानी निकाल दें और अलग रख दें।
सरसों के साग के मोटे डंठल हटा दें, पत्तों (और कोमल डंठलों) को काटें, अच्छी तरह धोएं और पानी निकाल दें।
प्याज, टमाटर और हरी मिर्च काट लें।
मध्यम-तेज आंच पर एक भारी तले वाले कड़ाही/पॉट में सरसों का तेल गरम करें।
जीरा, तेज पत्ते, लौंग, काली इलायची और दालचीनी डालें। इन्हें महक आने तक भूनें।
प्याज डालें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें, जब तक तेल अलग न हो जाए।
अदरक-लहसुन का पेस्ट डालें और कच्ची महक जाने तक एक मिनट तक पकाएं।
टमाटर डालें और नरम और गूदेदार होने तक पकाएं।
हल्दी, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, नमक और कटी हुई हरी मिर्च मिलाएं। थोड़ा पानी डालें और मसाले से तेल अलग होने तक पकाएं।
चिकन के टुकड़े डालें और 5–6 मिनट तक भूनें जब तक उनका रंग बदल न जाए और वे मसाले में अच्छी तरह से लिपट न जाएं।
कटा हुआ सरसों का साग डालें और मिलाएं। 4–5 मिनट तक पकाएं जब तक वे मुरझा न जाएं।
मक्के का आटा छिड़कें, अच्छी तरह मिलाएं और पॉट को ढक दें।
धीमी-मध्यम आंच पर 25–30 मिनट तक पकाएं, बीच-बीच में चलाते रहें, जब तक चिकन पूरी तरह से पक न जाए और साग गाढ़ी, समृद्ध ग्रेवी में बदल न जाए।
नमक और मसाले का स्तर स्वादानुसार समायोजित करें।
गरम मसाला और घी डालें, फिर अदरक जूलिएन्स से सजाएं।
परोसने से पहले 5 मिनट तक आराम करने दें ताकि स्वाद बस जाए।
इसे गरमागरम रोटी, नान, पराठा या यहां तक कि सादे बासमती चावल के साथ परोसें।
अतिरिक्त पानी की आवश्यकता नहीं है क्योंकि सरसों का साग और चिकन पकने के दौरान अपना रस छोड़ते हैं।
ज्यादा स्वादिष्ट बनाने के लिए तेल की जगह घी का उपयोग करें।
अगर आप ग्रेवी को चिकना बनाना चाहते हैं, तो साग को उबालकर पीस लें और फिर चिकन में डालें।
क्या मैं इस रेसिपी के लिए बोनलेस चिकन का उपयोग कर सकता हूं?
हां, आप बोनलेस चिकन का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन हड्डी वाला चिकन डिश में अधिक स्वाद जोड़ता है।
सरसों के साग का विकल्प क्या हो सकता है?
अगर सरसों का साग उपलब्ध नहीं है, तो आप पालक और केल का मिश्रण विकल्प के रूप में उपयोग कर सकते हैं।
क्या मक्के का आटा आवश्यक है?
मक्के का आटा ग्रेवी को गाढ़ा करने में मदद करता है, लेकिन अगर यह उपलब्ध नहीं है तो आप इसे छोड़ सकते हैं या थोड़ी मात्रा में गेहूं का आटा विकल्प के रूप में उपयोग कर सकते हैं।
क्या मैं इस डिश को पहले से बना सकता हूं?
हां, यह डिश अगले दिन और भी स्वादिष्ट लगती है क्योंकि फ्लेवर गहराई तक पहुंच जाते हैं। इसे एयरटाइट कंटेनर में फ्रिज में स्टोर करें।
इस डिश को परोसने का सबसे अच्छा तरीका क्या है?
यह डिश रोटी, नान, पराठा या सादे बासमती चावल के साथ सबसे अच्छी लगती है।
Elevate your confidence through the magic of home cooking with my easy-to-follow recipes 👩🍳✨
