हम इस वेबसाइट पर कुकीज़ का उपयोग इसके सही ढंग से काम करने को सुनिश्चित करने और हमारी सेवाओं की गुणवत्ता बेहतर बनाने के लिए करते हैं। कुकी नीति
टैग और पोषण संबंधी जानकारी अपने आप तैयार होती है और गलत हो सकती है। पकाने से पहले हमेशा पूरी सामग्री सूची ज़रूर जाँचें।
चिकन को ½ चम्मच हल्दी पाउडर मिले पानी में 15 मिनट के लिए भिगोएँ। छानकर अलग रख दें।
जीरा, सौंफ, लौंग, इलायची की फली, काली मिर्च और दालचीनी की छड़ी को एक सूखी कड़ाही में मध्यम-निम्न आंच पर रखें।
2-3 मिनट तक भूनें जब तक कि सुगंधित और हल्के से टोस्टेड न हो जाएं।
मसालों को पूरी तरह से ठंडा होने दें, फिर उन्हें मसाला ग्राइंडर या मूसल और ओखली का उपयोग करके बारीक पाउडर में पीस लें।
मध्यम आंच पर एक भारी तले की कड़ाही में ¼ कप तेल गरम करें।
बारीक कटा हुआ प्याज और नमक डालें। प्याज के नरम और सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
अदरक-लहसुन का पेस्ट डालें और 1-2 मिनट तक पकाएं जब तक कि कच्ची सुगंध पूरी तरह से गायब न हो जाए।
तैयार चिकन को पैन में डालें। मध्यम-उच्च आंच पर 3-4 मिनट तक भूनें जब तक कि मांस का रंग बदल न जाए और हल्का भूरा न हो जाए।
कटा हुआ टमाटर डालें और 3-4 मिनट तक पकाएं जब तक कि वे नरम न हो जाएं और तेल किनारों से अलग न होने लगे।
कटी हुई हरी मिर्च और कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर डालें।
ताज़ा पिसा हुआ मसाला पाउडर डालें और चिकन को समान रूप से कोट करने के लिए अच्छी तरह मिलाएं।
½ कप पानी डालें, और पैन के तले को डीग्लेज करने के लिए हिलाएं।
धीमी-मध्यम आंच पर ढककर 15-20 मिनट तक उबालें, या जब तक चिकन कोमल और पूरी तरह से पक न जाए।
कसूरी मेथी को अपनी हथेलियों के बीच रगड़कर कुचलें, फिर इसे करी पर 1 चम्मच नींबू के रस के साथ छिड़कें। मिलाने के लिए हिलाएं।
गैस बंद कर दें, पैन को ढक दें, और डिश को 5 मिनट के लिए आराम करने दें ताकि ग्रेवी में स्वाद समा जाए।
गरमागरम नान, बटर रोटी, चावल और प्याज-नींबू सलाद के साथ परोसें।
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घी का उपयोग करें: घी के लिए तेल बदलें ताकि एक समृद्ध, प्रामाणिक ढाबा स्वाद मिले।
अधिक तीखापन: अधिक मसाले के लिए 1-2 और हरी मिर्च या ¼ चम्मच लाल मिर्च पाउडर डालें।
ग्रेवी समायोजित करें: अधिक ग्रेवी के लिए अतिरिक्त गर्म पानी डालें, या गाढ़ा करने के लिए बिना ढके उबालें।
खट्टा फिनिश: अंत में एक अतिरिक्त खट्टे स्वाद के लिए थोड़ा और नींबू का रस डालें।
क्या मैं तेल की जगह घी का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, घी का उपयोग करने से एक समृद्ध, प्रामाणिक ढाबा स्वाद मिलेगा।
मैं करी को अधिक मसालेदार कैसे बना सकता हूँ?
अधिक मसाले के लिए 1-2 और हरी मिर्च या ¼ चम्मच लाल मिर्च पाउडर डालें।
अगर ग्रेवी बहुत गाढ़ी हो जाए तो क्या करें?
संगति को समायोजित करने के लिए अतिरिक्त गर्म पानी डालें।
क्या मैं कटे हुए टमाटर की जगह प्यूरी का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, प्यूरी किए हुए टमाटर का उपयोग चिकनी ग्रेवी के लिए किया जा सकता है।
बचे हुए खाने को कैसे स्टोर करें?
इसे एक एयरटाइट कंटेनर में फ्रिज में 3 दिनों तक स्टोर करें।
