अचारी चिकन

एक बड़े मिक्सिंग बाउल में चिकन के टुकड़ों को नमक, हल्दी, कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर, काली मिर्च, चाट मसाला और घर का बना अचारी मसाला के साथ मिलाएं।

अदरक-लहसुन पेस्ट, चीरी हुई हरी मिर्च, दही, सरसों का तेल, नींबू का रस, टमाटर प्यूरी और कुचली कसूरी मेथी डालें।

अच्छी तरह मिलाएं ताकि चिकन पर मसाले समान रूप से लग जाएं। बाउल को ढककर कम से कम 1 घंटे के लिए मैरीनेट करें या गहरे स्वाद के लिए रातभर फ्रिज में रखें।

एक बड़े बर्तन को तेज आंच पर गरम करें और उसमें मैरीनेट किया हुआ चिकन और पूरा मैरीनेड डालें।

चिकन को तेज आंच पर 4-5 मिनट तक भूनें, बीच-बीच में चलाते रहें।

पानी डालें और मिश्रण को उबाल लें।

आंच धीमी करें, बर्तन को ढक दें और 20-25 मिनट तक पकाएं। बीच-बीच में चलाते रहें ताकि चिपके नहीं। चिकन को तब तक पकाएं जब तक वह नरम न हो जाए और ग्रेवी आपकी पसंद के अनुसार गाढ़ी न हो जाए।

एक छोटे पैन में मध्यम आंच पर तेल गरम करें।

सरसों के बीज डालें और उन्हें चटकने दें।

कुचले हुए लहसुन की कलियां डालें और सुनहरा और सुगंधित होने तक भूनें।

सूखी लाल मिर्च, अचारी मसाला और करी पत्ते (यदि उपयोग कर रहे हों) डालें और 30 सेकंड तक भूनें ताकि खुशबू निकल जाए।

तड़के को पके हुए चिकन पर डालें और अच्छी तरह मिलाएं।

डिश को 3-5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं ताकि स्वाद मिल जाए। जरूरत हो तो मसाले समायोजित करें।

खट्टा और सुगंधित अचारी चिकन को गरमागरम नान, पराठा या सादे चावल के साथ परोसें। आनंद लें!