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एक बड़े मिक्सिंग बाउल में, चिकन के टुकड़ों को नमक, हल्दी, कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर, काली मिर्च, चाट मसाला और घर का बना अचारी मसाला के साथ मिलाएं।
अदरक-लहसुन पेस्ट, कटी हुई हरी मिर्च, दही, सरसों का तेल, नींबू का रस, टमाटर प्यूरी, और कुचली कसूरी मेथी डालें।
अच्छी तरह मिलाएं ताकि चिकन समान रूप से कोट हो जाए। बाउल को ढककर कम से कम 1 घंटे के लिए मैरिनेट करें या गहरे स्वाद के लिए रात भर फ्रिज में रखें।
एक बड़े बर्तन को तेज आंच पर गर्म करें और मैरिनेट किया हुआ चिकन और सारा मैरिनेड डालें।
चिकन को तेज आंच पर 4-5 मिनट तक भूनें, बीच-बीच में चलाते रहें।
पानी डालें और मिश्रण को उबाल लें।
आंच को धीमा करें, बर्तन को ढक दें, और 20-25 मिनट तक उबालें, बीच-बीच में चलाते रहें ताकि चिपके नहीं। तब तक पकाएं जब तक चिकन नरम न हो जाए और ग्रेवी आपकी पसंद के अनुसार गाढ़ी न हो जाए।
एक छोटे पैन में, मध्यम आंच पर तेल गरम करें।
सरसों के बीज डालें और उन्हें चटकने दें।
कुचली हुई लहसुन की कलियाँ डालें और सुनहरा और सुगंधित होने तक भूनें।
सूखी लाल मिर्च, अचारी मसाला, करी पत्ते (यदि उपयोग कर रहे हों) डालें और 30 सेकंड के लिए भूनें ताकि सुगंध निकल सके।
पके हुए चिकन पर तड़का डालें और अच्छी तरह मिलाएं।
डिश को 3-5 मिनट तक उबालें ताकि स्वाद मिल जाए। यदि आवश्यक हो तो मसाला समायोजित करें।
खट्टा और सुगंधित अचारी चिकन को गरमागरम नान, पराठा या स्टीम्ड चावल के साथ परोसें। आनंद लें!
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बोनलेस चिकन जल्दी पकता है; इसे रसीला रखने के लिए अधिक पकाने से बचें।
अधिक स्वाद के लिए आप हड्डी वाला चिकन भी इस्तेमाल कर सकते हैं।
मिर्च को अपने मसाले के अनुसार समायोजित करें।
घर का बना अचारी मसाला ताजगी जोड़ता है, लेकिन बाजार का मसाला भी काम करता है।
अचारी चिकन के स्वाद को बढ़ाने के लिए मुझे कितनी देर तक चिकन को मैरिनेट करना चाहिए?
सबसे अच्छे स्वाद के लिए, चिकन को कम से कम 1 घंटे के लिए मैरिनेट करें। हालांकि, यदि आपके पास समय है, तो इसे रात भर फ्रिज में रखने से मसाले गहराई से समा जाते हैं, जिससे अचारी चिकन अधिक स्वादिष्ट बनता है।
अचारी चिकन के साथ परोसने के लिए कुछ अच्छे साइड डिश क्या हैं?
अचारी चिकन नान, पराठा या स्टीम्ड चावल के साथ बहुत अच्छा लगता है। आप इसे रायत या ताजे सलाद के साथ भी परोस सकते हैं ताकि डिश की मसालेदारी संतुलित हो सके।
क्या मैं बिना घर के बने अचारी मसाले के अचारी चिकन बना सकता हूँ?
हाँ, आप सुविधा के लिए बाजार से खरीदा अचारी मसाला इस्तेमाल कर सकते हैं। यह अभी भी स्वादिष्ट परिणाम देगा, हालांकि घर का बना मसाला अक्सर ताजगी और अधिक जीवंत स्वाद प्रदान करता है।
बचे हुए अचारी चिकन को कैसे स्टोर करना चाहिए?
बचे हुए अचारी चिकन को एक एयरटाइट कंटेनर में फ्रिज में स्टोर करें। यह 3 दिनों तक ताजा रहेगा। परोसने से पहले इसे स्टोवटॉप पर या माइक्रोवेव में गरम कर सकते हैं।
अचारी चिकन किन आहार प्रतिबंधों को पूरा करता है?
अचारी चिकन मांसाहारियों के लिए उपयुक्त है और इसे ग्लूटेन-फ्री बनाया जा सकता है यदि उपयोग किए गए मसाले और अन्य सामग्री ग्लूटेन-फ्री हों। हालांकि, यह शाकाहारियों या वेगन्स के लिए उपयुक्त नहीं है क्योंकि इसमें चिकन और दही है।
