चीज़ भरे टेकेनोस पेरूवियन व्यंजन का एक प्रिय ऐपेटाइज़र हैं। ये कुरकुरे, सुनहरे स्नैक्स एक साधारण लेकिन स्वादिष्ट आटे से बनाए जाते हैं, जिसमें ताज़ी चीज़ भरी जाती है और इन्हें परफेक्शन तक तला जाता है। आटा तैयार करना आसान है और इसका कुरकुरा टेक्सचर तलने के लिए आदर्श है। आप वैरायटी के लिए पकी हुई हैम जैसी फिलिंग्स के साथ भी प्रयोग कर सकते हैं। इन्हें पारंपरिक सॉस जैसे हुआंकाइना या एवोकाडो सॉस के...
एक बाउल में, छना हुआ मैदा, अंडे की जर्दी, चीनी, नमक, मीठी पपरिका और पर्याप्त पानी मिलाकर एक नरम और समान आटे की लोई बना लें।
आटे को फ्रिज में 30 मिनट के लिए रख दें।
ताज़ी चीज़ को लगभग 5 x 1 सेंटीमीटर (2 x 0.4 इंच) की स्ट्रिप्स में काट लें।
आटे को तीन भागों में बाँट लें और प्रत्येक भाग को बहुत पतला बेल लें।
आटे को लगभग 3 सेंटीमीटर (1.2 इंच) चौड़ी स्ट्रिप्स में काट लें।
आटे की स्ट्रिप्स के किनारों पर अंडे का सफेद भाग लगाएं, चीज़ की स्ट्रिप्स को आटे में लपेटें और उंगलियों से अच्छी तरह सील कर दें।
टेकेनोस को गर्म घी या बीफ फैट में सुनहरा भूरा होने तक तलें।
कुरकुरा टेक्सचर पाने के लिए आटे को पतला बेलें।
तलने के दौरान चीज़ के बाहर निकलने से बचाने के लिए आटे के किनारों को अच्छी तरह सील करें।
सबसे अच्छा स्वाद और टेक्सचर पाने के लिए टेकेनोस को तलने के तुरंत बाद परोसें।
वैरायटी के लिए पकी हुई हैम जैसी अलग-अलग फिलिंग्स का प्रयोग करें।
टेकेनोस को पारंपरिक पेरूवियन सॉस जैसे हुआंकाइना या एवोकाडो सॉस के साथ परोसें।
क्या मैं किसी और प्रकार की चीज़ का उपयोग कर सकता/सकती हूँ?
हाँ, आप ऐसी अन्य चीज़ का उपयोग कर सकते हैं जो तलने के दौरान अधिक न पिघले, जैसे कि क्यूसो फ्रेस्को या मोज़ेरेला।
क्या मैं टेकेनोस को तलने के बजाय बेक कर सकता/सकती हूँ?
हालांकि पारंपरिक रूप से इन्हें तला जाता है, आप इन्हें 375°F (190°C) पर सुनहरा भूरा होने तक बेक कर सकते हैं, लेकिन ये उतने कुरकुरे नहीं होंगे।
बचे हुए टेकेनोस को कैसे स्टोर करें?
बचे हुए टेकेनोस को एक एयरटाइट कंटेनर में फ्रिज में 2 दिनों तक स्टोर करें। इन्हें ओवन या एयर फ्रायर में गरम करके इनकी कुरकुराहट वापस लाएं।
क्या मैं आटा पहले से बना सकता/सकती हूँ?
हाँ, आप आटे को एक दिन पहले तैयार कर सकते हैं और इसे प्लास्टिक रैप में लपेटकर फ्रिज में स्टोर कर सकते हैं जब तक कि इसे उपयोग न करना हो।
टेकेनोस के साथ कौन-कौन सी सॉस अच्छी लगती हैं?
पारंपरिक पेरूवियन सॉस जैसे हुआंकाइना, एवोकाडो सॉस, या चिली सॉस टेकेनोस के साथ बेहतरीन लगती हैं।
