गाजर जामुन

गाजर को छीलकर टुकड़ों में काट लें। इसे मिक्सर जार में डालें और 1/2 कप दूध डालकर बारीक पेस्ट बना लें।

एक पैन गरम करें और उसमें घी डालें। फिर पिसा हुआ गाजर का पेस्ट डालें और मध्यम से धीमी आंच पर 5 मिनट तक भूनें।

1/2 कप चीनी डालें और अच्छी तरह मिलाएं। जब चीनी पूरी तरह घुल जाए, तो 1/2 कप दूध डालें।

मिलाएं और सूजी/रवा डालें। इसे तब तक पकाएं जब तक यह गाढ़ा और चिपचिपा न हो जाए। इसे पूरी तरह ठंडा होने दें।

ठंडा होने के बाद, आंवले के आकार के छोटे गोले बना लें। गाजर के गोलों को 5 मिनट के लिए स्टीम करें, फिर पूरी तरह ठंडा होने दें और अलग रख दें।

1 चम्मच कॉर्न फ्लोर को थोड़ा दूध मिलाकर घोल बना लें। अलग रख दें।

एक प्रेशर कुकर में 1/2 लीटर दूध और 3/4 कप चीनी डालें। मध्यम से तेज आंच पर तब तक उबालें जब तक यह उबलने न लगे।

आंच धीमी करें, ढक्कन बंद करें और सीटी लगा दें। आंच को बहुत धीमा रखें ताकि सीटी की आवाज न आए। 30 मिनट तक उबालें।

30 मिनट बाद आंच बंद कर दें और प्रेशर पूरी तरह निकलने दें। ढक्कन खोलें; दूध हल्का भूरा होना चाहिए।

मक्खन डालें और फिर से उबालें। फिर स्टीम किए हुए गाजर के गोले और इलायची पाउडर डालें। मध्यम आंच पर 5 मिनट तक उबालें।

कॉर्न फ्लोर का घोल डालें और गांठें बनने से बचाने के लिए लगातार चलाते रहें। जब दूध थोड़ा गाढ़ा हो जाए, तो आंच बंद कर दें।