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सुगंधित इलायची वाले दूध में मीठे गाजर के गोले एक स्वर्गीय और पहले से तैयार करने में आसान मिठाई है, जो किसी भी अवसर के लिए उपयुक्त है। यहाँ मैं बिना कंडेंस्ड मिल्क के गाजर जामुन की रेसिपी साझा कर रही हूँ। लेकिन यह और भी समृद्ध स्वाद देता है। समृद्ध और स्वादिष्ट गाजर जामुन के लिए कुछ टिप्स और ट्रिक्स का पालन करें।
गाजर को छीलकर टुकड़ों में काट लें। मिक्सर जार में डालें और 1/2 कप दूध डालकर बारीक पेस्ट बना लें।
एक पैन गरम करें और उसमें घी डालें। फिर उसमें गाजर का पेस्ट डालें और मध्यम से धीमी आंच पर 5 मिनट तक भूनें।
1/2 कप चीनी डालें और अच्छी तरह मिलाएं। जब चीनी पूरी तरह घुल जाए, तो 1/2 कप दूध डालें।
मिश्रण में सूजी/रवा डालें और मिलाएं। इसे गाढ़ा और चिपचिपा न होने तक पकाएं। इसे पूरी तरह ठंडा होने दें।
ठंडा होने के बाद, आंवले के आकार के छोटे गोले बना लें। गाजर के गोलों को 5 मिनट तक भाप में पकाएं, फिर पूरी तरह ठंडा होने दें और अलग रख दें।
1 चम्मच कॉर्न फ्लोर को थोड़ा दूध मिलाकर घोल तैयार करें। अलग रख दें।
एक प्रेशर कुकर में 1/2 लीटर दूध और 3/4 कप चीनी डालें। मध्यम से तेज आंच पर उबालें जब तक कि बुलबुले न आने लगें।
आंच धीमी करें, ढक्कन बंद करें और सीटी लगा दें। आंच बहुत धीमी रखें ताकि सीटी की आवाज न आए। 30 मिनट तक उबालें।
30 मिनट बाद आंच बंद कर दें और प्रेशर पूरी तरह निकलने दें। ढक्कन खोलें; दूध हल्का भूरा होना चाहिए।
मक्खन डालें और फिर से उबालें। फिर उसमें भाप में पके हुए गाजर के गोले और इलायची पाउडर डालें। मध्यम आंच पर 5 मिनट तक उबालें।
कॉर्न फ्लोर का घोल डालें और लगातार चलाते रहें ताकि गुठलियां न बनें। जब दूध थोड़ा गाढ़ा हो जाए, तो आंच बंद कर दें।
गाजर का पेस्ट बारीक पीसें ताकि बनावट चिकनी हो।
सूजी के मिश्रण को गाढ़ा और चिपचिपा न होने तक पकाएं ताकि सही गोले बन सकें।
दूध के मिश्रण को धीमी आंच पर उबालें ताकि सही गाढ़ापन मिले और जलने से बचें।
क्या मैं कंडेंस्ड मिल्क की जगह सामान्य दूध का उपयोग कर सकता/सकती हूँ?
यह रेसिपी बिना कंडेंस्ड मिल्क के बनाई गई है, लेकिन आप इसे समृद्ध स्वाद के लिए बदलकर प्रयोग कर सकते/सकती हैं।
मुझे कैसे पता चलेगा कि दूध तैयार है?
दूध हल्के भूरे रंग का हो जाना चाहिए, जिससे पता चलता है कि यह तैयार है।
क्या मैं गाजर के गोले पहले से बना सकता/सकती हूँ?
हाँ, आप गाजर के गोले पहले से तैयार कर सकते/सकती हैं और उन्हें उपयोग तक स्टोर कर सकते/सकती हैं।
कॉर्न फ्लोर के घोल का उद्देश्य क्या है?
कॉर्न फ्लोर का घोल दूध के मिश्रण को गाढ़ा करने और इसे चिकना बनाने में मदद करता है।
बचे हुए गाजर जामुन को कैसे स्टोर करें?
बचे हुए को एक एयरटाइट कंटेनर में फ्रिज में 3 दिनों तक स्टोर करें।
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