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नबील ज़ेम्मौरी से प्रेरित, यह टार्ट एक मक्खनयुक्त बादाम क्रस्ट को लाल पत्तागोभी की मिट्टी जैसी मिठास और कैमेम्बर्ट की मलाईदार समृद्धि के साथ जोड़ता है। क्रस्ट खस्ता और सुनहरा है, पत्तागोभी नरम है और हल्की चार के साथ है, और कैमेम्बर्ट क्रीम चिकनी और लुभावनी है। कैमेम्बर्ट से बनी एक खस्ता परत एक अद्भुत बनावट जोड़ती है, जबकि ताज़ी जड़ी-बूटियाँ एक सुगंधित समाप्ति लाती हैं। पूरी तरह से संतुलित और देखने में शानदार, यह...
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मैदा, बादाम का आटा, नमक, पिसी चीनी और ठंडा मक्खन मिलाएँ। तब तक मिलाएँ जब तक मिश्रण रेत जैसा न हो जाए।
अंडा डालें और तब तक मिलाएँ जब तक आटा बन न जाए।
आटे को हल्का बेलें, प्लास्टिक में लपेटें और 1 घंटे के लिए फ्रिज में रखें।
आटे को पतला बेलें, अपनी पसंद के टार्ट आकार में ढालें और 180°C पर सुनहरा होने तक, लगभग 20 मिनट तक बेक करें।
लाल पत्तागोभी के टुकड़े को नरम होने तक भाप में पकाएँ।
पत्तागोभी को गर्म कास्ट आयरन पैन में बाल्समिक सिरका और जैतून के तेल के साथ हल्का कैरामेलाइज़ होने तक चार या सीयर करें।
कैमेम्बर्ट का 1/4 भाग थोड़े गर्म पानी और 2 टेबलस्पून मैदा के साथ मिलाकर चिकना पेस्ट बना लें।
मिश्रण का एक छोटा चम्मच नॉन-स्टिक पैन में डालें और इसे पतली, खस्ता परत बनने तक पकाएँ।
बचे हुए कैमेम्बर्ट को 1 टेबलस्पून पानी के साथ मिलाकर चिकना पेस्ट बना लें।
मिश्रण को एक मिक्सिंग बाउल में डालें और गाढ़ी व्हिपिंग क्रीम के साथ फेंटें जब तक यह गाढ़ी क्रीम न बन जाए। इसे पाइपिंग बैग में डालें।
चार की हुई पत्तागोभी को बेक किए हुए टार्ट क्रस्ट में रखें।
पत्तागोभी के ऊपर कैमेम्बर्ट क्रीम पाइप करें।
कैमेम्बर्ट क्रिस्प और अपनी पसंद की ताज़ी जड़ी-बूटियों से सजाएँ।
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ज्यादा गहरे स्वाद के लिए, पके हुए कैमेम्बर्ट का उपयोग करें।
फ्लैकी बनावट के लिए क्रस्ट बनाते समय मक्खन ठंडा होना चाहिए।
पत्तागोभी को कास्ट आयरन पैन में चार करें, इससे बेक करने की तुलना में बेहतर कैरामेलाइज़ेशन होगा।
सुगंधित सजावट के लिए थाइम और रोज़मेरी का उपयोग करें, लेकिन अन्य जड़ी-बूटियों के साथ प्रयोग करने से न डरें।
क्या मैं कैमेम्बर्ट की जगह कोई और चीज़ इस्तेमाल कर सकता हूँ?
हाँ, आप कैमेम्बर्ट की जगह ब्रि या कोई और मलाईदार चीज़ इस्तेमाल कर सकते हैं, लेकिन स्वाद थोड़ा बदल जाएगा।
मैं टार्ट क्रस्ट को सिकुड़ने से कैसे रोक सकता हूँ?
आटे को बेलने और बेक करने से पहले अच्छी तरह ठंडा करें और इसे ज़्यादा न गूंधें।
क्या मैं क्रस्ट को पहले से बना सकता हूँ?
हाँ, आप क्रस्ट का आटा एक दिन पहले तैयार कर सकते हैं और इसे इस्तेमाल करने तक फ्रिज में रख सकते हैं।
अगर मेरे पास बादाम का आटा नहीं है तो मैं क्या उपयोग कर सकता हूँ?
आप बादाम के आटे की जगह बारीक पिसे हुए मेवे या अतिरिक्त मैदा का समान मात्रा में उपयोग कर सकते हैं।
मैं बचा हुआ टार्ट कैसे स्टोर करूँ?
बने हुए टार्ट को एक एयरटाइट कंटेनर में फ्रिज में 2 दिन तक स्टोर करें। परोसने से पहले हल्का गर्म करें।
