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यह टार्ट लाल पत्तागोभी की मिट्टी जैसी मिठास को कैमेम्बर्ट की मलाईदार समृद्धि के साथ जोड़ता है। इसका क्रस्ट मक्खन जैसा और नाजुक है, जबकि भुनी हुई पत्तागोभी गहराई और हल्की धुएं जैसी सुगंध जोड़ती है। कैमेम्बर्ट क्रीम चिकनी और लुभावनी है, जो कुरकुरी सजावट के साथ पूरी तरह मेल खाती है। @nabil_zemmouri से प्रेरित यह रेसिपी हर बाइट में शानदार परिणाम सुनिश्चित करती है।
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मैदा, बादाम का आटा, नमक, पिसी हुई चीनी और ठंडा मक्खन मिलाएं। इसे रेत जैसी बनावट आने तक मिलाएं।
अंडा डालें और तब तक मिलाएं जब तक आटा बन न जाए।
आटे को हल्का बेलें, प्लास्टिक में लपेटें और 1 घंटे के लिए फ्रिज में रखें।
आटे को इतना बेलें कि वह हल्का पारदर्शी हो जाए, इसे अपनी पसंद के आकार में ढालें और 180°C पर सुनहरा होने तक लगभग 20 मिनट तक बेक करें।
लाल पत्तागोभी के टुकड़े को नरम होने तक भाप में पकाएं।
पत्तागोभी को गर्म कास्ट आयरन पैन में बाल्समिक सिरका और जैतून के तेल के साथ हल्का कैरामेलाइज़ होने तक भूनें।
कैमेम्बर्ट का 1/4 भाग, 1/4 कप गर्म पानी और 2 चम्मच मैदा मिलाकर ब्लेंड करें।
मिश्रण का एक छोटा करछुल नॉन-स्टिक पैन में डालें और पतला क्रिस्प बनने तक पकाएं।
बचे हुए कैमेम्बर्ट को 1 चम्मच पानी के साथ चिकना होने तक ब्लेंड करें।
मिश्रण को एक मिक्सिंग बाउल में डालें और गाढ़ी व्हिपिंग क्रीम के साथ फेंटें जब तक गाढ़ी स्थिरता न आ जाए।
कैमेम्बर्ट क्रीम को पाइपिंग बैग में डालें।
भुनी हुई पत्तागोभी को बेक किए हुए टार्ट क्रस्ट में रखें।
पत्तागोभी पर कैमेम्बर्ट क्रीम पाइप करें।
कैमेम्बर्ट क्रिस्प और अपनी पसंद के ताजे हर्ब्स से सजाएं।
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टार्ट क्रस्ट के लिए ठंडा मक्खन इस्तेमाल करें ताकि रेत जैसी बनावट मिले।
पत्तागोभी को कास्ट आयरन पैन में भूनें ताकि बेकिंग की तुलना में बेहतर कैरामेलाइज़ेशन हो।
सुनिश्चित करें कि कैमेम्बर्ट क्रीम इतनी गाढ़ी हो कि पाइप करने पर आकार बनाए रख सके।
क्या मैं कैमेम्बर्ट की जगह कोई और चीज़ इस्तेमाल कर सकता/सकती हूँ?
हाँ, आप कैमेम्बर्ट की जगह ब्रि या कोई अन्य नरम, मलाईदार चीज़ इस्तेमाल कर सकते/सकती हैं।
मैं टार्ट क्रस्ट को सिकुड़ने से कैसे रोक सकता/सकती हूँ?
आटे को बेलने और बेक करने से पहले अच्छी तरह ठंडा करें ताकि सिकुड़न कम हो।
क्या मैं टार्ट क्रस्ट पहले से बना सकता/सकती हूँ?
हाँ, आप क्रस्ट को तैयार करके फ्रिज में 2 दिन तक स्टोर कर सकते/सकती हैं।
सजावट के लिए कौन से हर्ब्स सबसे अच्छे हैं?
थाइम और रोज़मेरी बेहतरीन विकल्प हैं, लेकिन आप पार्सले या चाइव्स का भी उपयोग कर सकते/सकती हैं।
क्या मैं कैमेम्बर्ट क्रिस्प को छोड़ सकता/सकती हूँ?
हाँ, टार्ट बिना क्रिस्प के भी स्वादिष्ट होगा, लेकिन यह एक अच्छा टेक्सचर जोड़ता है।
Combining french technique and bold flavours, Currently on a journey to learning as much as I can about cooking, always up for a challenge and a new recipe. - New recipes every Sunday
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