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तले हुए केक के समान, कचांगस पेरूवियन व्यंजन का एक पारंपरिक मिठाई है, जिसकी खासियत यह है कि इसे मीठा या नमकीन दोनों तरह से बनाया जा सकता है। आप इसे क्रीम चीज़ या जैम के साथ फैला सकते हैं, सिरप या चीनी डाल सकते हैं, या बिना किसी टॉपिंग के सादा भी खा सकते हैं। इसके सामग्री बहुत साधारण और रसोई में हमेशा उपलब्ध होती हैं, जैसे आटा, तेल और बेकिंग पाउडर। जल्दी और...
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अंडे की सफेदी को जर्दी से अलग करें।
अंडे की सफेदी को झागदार होने तक फेंटें, फिर जर्दी डालें और पूरी तरह मिलाने तक फेंटते रहें।
एक कटोरे में आटा, नमक और चीनी मिलाएं। फिर सूखा खमीर और फेंटा हुआ अंडे का मिश्रण डालें।
सभी सामग्री को मिलाकर एक समान आटा तैयार करें।
हाथों पर थोड़ा आटा लगाकर चिपकने से बचाएं, आटे को विभाजित करें और छोटे गोले बनाएं। इन्हें एक ट्रे पर रखें और कपड़े से ढककर दो घंटे के लिए रख दें।
गोलों को हाथों या बेलन से चपटा करें ताकि पतली टॉर्टिला बन जाए।
एक कड़ाही में तेल गरम करें और कचांगस को दोनों तरफ से सुनहरा होने तक तलें।
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कुरकुरी बनावट पाने के लिए तेल बहुत गरम होना चाहिए।
तले हुए कचांगस को पेपर टॉवल पर रखें ताकि अतिरिक्त तेल सोख लिया जाए।
शहद, डल्से डे लेचे, या नमकीन विकल्प जैसे हैम के साथ अलग-अलग टॉपिंग्स आज़माएं।
क्या मैं कचांगस बिना खमीर के बना सकता हूँ?
हाँ, आप खमीर छोड़ सकते हैं, लेकिन बनावट थोड़ी अलग हो सकती है। खमीर आटे को हल्का बनाता है।
बचे हुए कचांगस को कैसे स्टोर करें?
इन्हें एक एयरटाइट कंटेनर में कमरे के तापमान पर दो दिनों तक स्टोर करें। कुरकुरापन वापस लाने के लिए इन्हें पैन या ओवन में गरम करें।
क्या मैं कचांगस को फ्रीज कर सकता हूँ?
हाँ, आप इन्हें तलने के बाद फ्रीज कर सकते हैं। इन्हें पूरी तरह ठंडा होने दें, फिर फ्रीजर-सुरक्षित बैग में स्टोर करें। परोसने से पहले गरम करें।
कचांगस के साथ कौन-कौन से टॉपिंग्स अच्छे लगते हैं?
शहद, जैम, या डल्से डे लेचे जैसे मीठे टॉपिंग्स लोकप्रिय हैं, लेकिन क्रीम चीज़ या हैम जैसे नमकीन विकल्प भी अच्छे लगते हैं।
क्या मैं कचांगस को ग्लूटेन-फ्री बना सकता हूँ?
आप आटे को ग्लूटेन-फ्री विकल्प से बदलने की कोशिश कर सकते हैं, लेकिन बनावट थोड़ी अलग हो सकती है।
