तली हुई केक जैसी, कचांगास पेरूवियन व्यंजन की एक पारंपरिक मिठाई है, जिसकी खासियत यह है कि इसे मीठा या नमकीन दोनों तरह से बनाया जा सकता है। आप इसे क्रीम चीज़ या जैम के साथ फैला सकते हैं, सिरप या चीनी डाल सकते हैं, या बिना किसी टॉपिंग के सादा भी खा सकते हैं। इसके सामग्री बहुत साधारण और रसोई में हमेशा उपलब्ध रहती हैं, जैसे आटा, तेल और बेकिंग पाउडर। जल्दी और आसानी...
अंडे की सफेदी को जर्दी से अलग करें।
अंडे की सफेदी को झागदार होने तक फेंटें, फिर जर्दी डालें और पूरी तरह से मिलाने तक फेंटते रहें।
एक कटोरे में आटा, नमक और चीनी मिलाएं। फिर सूखी खमीर और फेंटा हुआ अंडा मिश्रण डालें।
सभी सामग्री को मिलाकर एक समान आटा तैयार करें।
अपने हाथों पर थोड़ा आटा लगाएं ताकि चिपके नहीं, आटे को बांटें और छोटे गोले बनाएं। इन्हें एक ट्रे पर रखें और कपड़े से ढककर दो घंटे के लिए रख दें।
गोलों को अपने हाथों या बेलन से दबाकर पतली टॉर्टिला बनाएं।
एक कड़ाही में तेल गरम करें और कचांगास को दोनों तरफ से सुनहरा होने तक तलें।
कुरकुरी बनावट पाने के लिए तेल बहुत गरम होना चाहिए।
तली हुई कचांगास को पेपर टॉवल पर रखें ताकि अतिरिक्त तेल सोख लिया जाए।
शहद, डल्से डे लेचे, या नमकीन विकल्प जैसे हैम के साथ अलग-अलग टॉपिंग्स आज़माएं।
क्या मैं कचांगास बिना खमीर के बना सकता/सकती हूँ?
हाँ, आप खमीर को छोड़ सकते हैं, लेकिन बनावट थोड़ी अलग हो सकती है। खमीर आटे को हल्का बनाता है।
बची हुई कचांगास को कैसे स्टोर करें?
इन्हें एक एयरटाइट कंटेनर में कमरे के तापमान पर दो दिनों तक स्टोर करें। इनकी कुरकुरी बनावट वापस लाने के लिए पैन या ओवन में गरम करें।
क्या मैं कचांगास को फ्रीज कर सकता/सकती हूँ?
हाँ, आप इन्हें तलने के बाद फ्रीज कर सकते हैं। इन्हें पूरी तरह ठंडा होने दें, फिर फ्रीजर-सुरक्षित बैग में स्टोर करें। परोसने से पहले गरम करें।
कचांगास के साथ कौन-कौन से टॉपिंग्स अच्छे लगते हैं?
शहद, जैम, या डल्से डे लेचे जैसे मीठे टॉपिंग्स लोकप्रिय हैं, लेकिन क्रीम चीज़ या हैम जैसे नमकीन विकल्प भी अच्छे लगते हैं।
क्या मैं कचांगास को ग्लूटेन-फ्री बना सकता/सकती हूँ?
आप आटे को ग्लूटेन-फ्री विकल्प से बदलने की कोशिश कर सकते हैं, लेकिन बनावट थोड़ी अलग हो सकती है।
