पत्ता गोभी अंडा रोस्ट एक स्वादिष्ट और भरपूर भारतीय शैली की डिश है जिसमें कटी हुई पत्ता गोभी और उबले अंडे को मसालों के समृद्ध मिश्रण के साथ मिलाया जाता है। पत्ता गोभी को प्याज, हरी मिर्च, लहसुन और हल्दी, मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर और गरम मसाला के साथ नरम होने तक भूनते हैं, जो इस डिश को गहरा और सुगंधित स्वाद देता है। उबले अंडों को अंत में आधा काटकर जोड़ा जाता है, जिससे...
3 अंडे लगभग 8 मिनट तक उबालें, छीलें और अलग रखें।
इन्हें आधा या चौथाई काट लें, अगर छोटे टुकड़े पसंद हों।
लगभग 2 कप पत्ता गोभी पतली काट लें।
ठंडे पानी में धोएं, अच्छी तरह छान लें और अलग रखें।
एक पैन में 2 चम्मच तेल गरम करें।
सरसों के दाने और जीरा डालें। इन्हें चटकने दें।
कटा हुआ प्याज और हरी मिर्च डालें। नरम और सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
अदरक-लहसुन पेस्ट डालें। कच्ची महक जाने तक पकाएं, लगभग 1–2 मिनट।
कटा हुआ टमाटर और नमक डालें।
टमाटर नरम और गूदेदार होने तक पकाएं।
हल्दी, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर और काली मिर्च डालें।
मसाले को तब तक पकाएं जब तक तेल थोड़ा अलग न हो जाए।
कटी हुई पत्ता गोभी पैन में डालें।
थोड़ा सा नमक छिड़कें, अगर अंडे में पहले से नमक है तो ध्यान दें।
मसाले के साथ अच्छी तरह मिलाएं।
थोड़ा पानी छिड़कें। ढककर मध्यम-धीमी आंच पर 8–10 मिनट तक पकाएं, बीच-बीच में चलाते रहें।
पत्ता गोभी नरम होनी चाहिए लेकिन हल्की कुरकुरी बनी रहे।
जब पत्ता गोभी पक जाए और मसाला अच्छी तरह लिपट जाए, तो उबले अंडे के टुकड़े धीरे से डालें।
गरम मसाला छिड़कें और हल्के से मिलाएं ताकि अंडे टूटें नहीं।
ढक्कन हटाकर 2–3 मिनट और भूनें, ताकि अंडे मसाले का स्वाद सोख लें।
ताजा कटा हुआ धनिया डालकर सजाएं।
गरमागरम चपाती, चावल या दाल-चावल के साथ सूखी साइड डिश के रूप में परोसें।
सुनिश्चित करें कि पत्ता गोभी पतली कटी हो ताकि यह समान रूप से पक सके।
मसाले का स्तर अपनी तीखेपन की पसंद के अनुसार समायोजित करें।
अधिक स्वाद के लिए परोसने से पहले कद्दूकस किया हुआ नारियल या नींबू का रस छिड़कें।
असली स्वाद के लिए ताजा करी पत्ते का उपयोग करें।
अंडे मिलाते समय सावधानी बरतें ताकि वे टूटें नहीं।
क्या मैं हरी पत्ता गोभी की जगह बैंगनी पत्ता गोभी का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप बैंगनी पत्ता गोभी का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन इससे डिश का स्वाद और रंग थोड़ा बदल सकता है।
क्या मैं इस डिश को शाकाहारी बना सकता हूँ?
हाँ, आप अंडे हटा सकते हैं और प्रोटीन के लिए टोफू या चने जोड़ सकते हैं।
पत्ता गोभी अंडा रोस्ट के साथ क्या परोस सकते हैं?
यह चपाती, चावल या दाल-चावल के साथ सूखी साइड डिश के रूप में अच्छी तरह से जाता है।
बचे हुए खाने को कैसे स्टोर करें?
बचे हुए खाने को एक एयरटाइट कंटेनर में फ्रिज में 2 दिनों तक स्टोर करें। परोसने से पहले हल्के से गरम करें।
क्या मैं इस डिश में अन्य सब्जियाँ जोड़ सकता हूँ?
हाँ, आप गाजर या शिमला मिर्च जैसी सब्जियाँ अतिरिक्त बनावट और स्वाद के लिए जोड़ सकते हैं।
Cooking is my passion. Flavours unite us 🤝..I love to create new recipes... and also love to learn about different cuisine.
