हल्का, क्रीमी और सुकूनदायक—यह ब्रोकली बादाम सूप साधारण सामग्री से बनाया गया है और संतुलित स्वाद के साथ उन्नत किया गया है। इसकी मलाईदार बनावट बादाम से स्वाभाविक रूप से आती है, जिससे सूप भारी नहीं लगता। दालचीनी की हल्की खुशबू गर्माहट देती है, जबकि दूध स्वाद को खूबसूरती से संतुलित करता है। जब आप कुछ पौष्टिक और परिष्कृत चाहते हैं, तो यह सूप एकदम सही है।
ब्रोकली को फूलों में काटें और मोटे डंठलों को छीलकर काट लें।
बादाम को कुछ समय के लिए भिगो दें, इनमें से अधिकांश को सूप में पकाने के लिए उपयोग करेंगे और बाकी को सजावट के लिए।
एक भारी तले वाले पैन में ऑलिव ऑयल गरम करें।
लहसुन और प्याज डालें और नरम और हल्का गुलाबी होने तक भूनें।
दालचीनी पाउडर और नमक डालें और हल्का खुशबूदार होने तक चलाएं। फिर पैन में ब्रोकली (फूल और डंठल) और बादाम डालें।
3 कप पानी डालें, ढककर मध्यम आंच पर 10–12 मिनट तक पकाएं जब तक ब्रोकली नरम न हो जाए। तेज पकाने के लिए आप प्रेशर कुकर का भी उपयोग कर सकते हैं।
सूप को थोड़ा ठंडा होने दें, फिर इमर्शन ब्लेंडर का उपयोग करके इसे चिकना और क्रीमी बनावट में ब्लेंड करें।
सूप को धीमी आंच पर वापस रखें और 1½ से 2 कप दूध डालें, क्रीमीनेस के अनुसार।
धीमी आंच पर हल्का उबालें, लेकिन जोर से उबालने से बचें, जब तक सब कुछ अच्छी तरह से मिल न जाए।
नमक और गाढ़ापन दूध या पानी से समायोजित करें, यदि आवश्यक हो।
गर्म परोसें, ऊपर से पतले कटे हुए बादाम और कुछ छोटे ब्रोकली के फूलों से सजाएं।
सूप को चिकना और फटने से बचाने के लिए अंत में दूध डालें।
3 कप पानी और 2 कप दूध का अनुपात रखें ताकि सूप क्रीमी हो लेकिन भारी न लगे।
बादाम को अच्छी तरह से ब्लेंड करें ताकि क्रीम की जगह एक रेशमी बनावट मिले।
दालचीनी को हल्का रखें ताकि यह सूप के स्वाद पर हावी न हो।
परोसते समय क्रीम की एक बूंद डाली जा सकती है, लेकिन सूप अपने आप में पर्याप्त सुरुचिपूर्ण है।
क्या मैं ताजी ब्रोकली की जगह जमी हुई ब्रोकली का उपयोग कर सकता हूं?
हां, जमी हुई ब्रोकली का उपयोग किया जा सकता है, लेकिन ताजी ब्रोकली बेहतर बनावट और स्वाद देती है।
दूध को फटने से कैसे रोकें?
अंत में दूध डालें और जोर से उबालने से बचते हुए हल्का उबालें।
क्या मैं इस सूप को वेगन बना सकता हूं?
हां, दूध की जगह बादाम दूध या ओट दूध जैसे प्लांट-बेस्ड विकल्प का उपयोग करें।
बादाम की जगह मैं क्या उपयोग कर सकता हूं?
बादाम की जगह काजू का उपयोग किया जा सकता है ताकि समान क्रीमी बनावट मिले।
बचे हुए सूप को कैसे स्टोर करें?
सूप को एक एयरटाइट कंटेनर में फ्रिज में 3 दिनों तक स्टोर करें। स्टोव पर हल्के से गरम करें।
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