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यह रेसिपी आपको शुरुआत से समृद्ध और नरम ब्रेज़्ड बीफ रैवियोली बनाने की प्रक्रिया सिखाती है। बीफ शॉर्ट रिब्स को गहरे रंग का होने तक सीयर किया जाता है, फिर सुगंधित सब्जियों और रेड वाइन के साथ ब्रेज़्ड किया जाता है जब तक कि यह पूरी तरह से नरम न हो जाए। फिलिंग में कटा हुआ बीफ, रिकोटा, अंडे की जर्दी, पार्सले और पार्मेसन को मिलाकर एक चिकना और स्वादिष्ट मिश्रण तैयार किया जाता है।...
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बीफ शॉर्ट रिब्स को मसाला लगाएं और गर्म पैन में सभी तरफ से गहरे रंग का होने तक सीयर करें।
कटी हुई गाजर, सेलेरी और प्याज डालें और हल्का कैरामेलाइज़ होने तक पकाएं।
लहसुन डालें, फिर मैदा छिड़कें और थोड़ी देर पकाएं।
रेड वाइन डालकर डीग्लेज़ करें और अच्छी तरह से कम करें।
पानी डालें और धीमी आंच पर तब तक उबालें जब तक मांस पूरी तरह से नरम न हो जाए।
बीफ को निकालें और बारीक काट लें।
पकाने के तरल को कम करें ताकि एक समृद्ध, चमकदार जूस मिल सके।
कटा हुआ बीफ, रिकोटा, अंडे की जर्दी, पार्सले, पार्मेसन (यदि उपयोग कर रहे हों), और काली मिर्च को चिकना और अच्छी तरह से मिलाने तक मिलाएं।
पास्ता आटे को पतली शीट्स में बेलें।
एक शीट को रैवियोली ट्रे पर रखें, बीफ मिश्रण से समान रूप से भरें, फिर दूसरी शीट से ढकें और अच्छी तरह से सील करें।
इन्हें अलग-अलग रैवियोली में काट लें।
रैवियोली को उबलते नमकीन पानी में 2–3 मिनट तक पकाएं, जब तक कि यह नरम न हो जाए।
रैवियोली को पैन में मक्खन के एक टुकड़े, कम किए गए बीफ जूस के छींटे और थोड़ा पास्ता पानी के साथ समाप्त करें। हल्के से टॉस करें जब तक कि यह चमकदार न हो जाए।
रैवियोली को प्लेट पर सजाएं, ऊपर से सॉस डालें, और उदारता से कद्दूकस किए हुए पार्मेसन के साथ समाप्त करें।
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समय बचाने के लिए आप बीफ फिलिंग को एक दिन पहले तैयार कर सकते हैं।
यदि आपके पास रैवियोली ट्रे नहीं है, तो रैवियोली को आकार देने के लिए कुकी कटर या चाकू का उपयोग करें।
सुनिश्चित करें कि पास्ता शीट्स अच्छी तरह से सील हों ताकि पकाने के दौरान फिलिंग बाहर न निकले।
क्या मैं बाजार में मिलने वाले पास्ता आटे का उपयोग कर सकता हूं?
हां, यदि आपके पास ताजा पास्ता आटा बनाने का समय नहीं है, तो बाजार में मिलने वाले पास्ता आटे का उपयोग किया जा सकता है।
रेड वाइन के लिए मैं क्या विकल्प इस्तेमाल कर सकता हूं?
आप रेड वाइन के विकल्प के रूप में बीफ स्टॉक या अंगूर का रस उपयोग कर सकते हैं।
मुझे कैसे पता चलेगा कि बीफ नरम हो गया है?
बीफ तब नरम होता है जब इसे आसानी से कांटे से काटा जा सके।
क्या मैं रैवियोली को फ्रीज कर सकता हूं?
हां, आप बिना पके रैवियोली को ट्रे पर फ्रीज कर सकते हैं, फिर उन्हें स्टोरेज के लिए फ्रीजर बैग में स्थानांतरित कर सकते हैं।
बचे हुए रैवियोली को दोबारा गर्म करने का सबसे अच्छा तरीका क्या है?
बचे हुए रैवियोली को मक्खन और आरक्षित सॉस के साथ पैन में धीरे-धीरे गर्म करें ताकि वे सूखें नहीं।
