बोंडा सूप

मूंग दाल को मध्यम-तेज आंच पर 3-4 मिनट तक सूखा भूनें, फिर इसे प्रेशर कुकर में डालें।

पानी, हल्दी, नमक और तेल डालें। 2-3 सीटी तक प्रेशर कुक करें और भाप को स्वाभाविक रूप से निकलने दें। दाल को हल्का सा मैश करें और अलग रखें।

उड़द दाल को धोकर 2-3 घंटे के लिए भिगो दें, फिर पानी निकालकर इसे गाढ़ा और चिकना बैटर बनाने के लिए पीस लें। आवश्यकता हो तो थोड़ा पानी डालें। बैटर की स्थिरता गिरने वाली होनी चाहिए, बहने वाली नहीं।

बैटर को एक कटोरे में डालें, अदरक, हरी मिर्च, जीरा, काली मिर्च, नारियल, करी पत्ते, हींग, बेकिंग सोडा और नमक डालें। इसे एक दिशा में अच्छे से मिलाएं जब तक यह फुला हुआ और चिकना न हो जाए।

मध्यम आंच पर एक कड़ाही में मूंगफली का तेल गरम करें। (तेल तैयार है या नहीं, यह जांचने के लिए थोड़ा सा बैटर तेल में डालें। अगर यह जल्दी ऊपर आ जाए तो तेल तैयार है।)

अपने हाथ गीले करें, बैटर का एक छोटा हिस्सा उंगलियों या एक छोटे गोल चम्मच से लें और इसे धीरे से गरम तेल में डालें।

बोंडा को बैच में तलें, ध्यान रखें कि कड़ाही में ज्यादा भीड़ न हो। इन्हें सुनहरा और कुरकुरा होने तक तलें। समान रूप से तलने के लिए बीच-बीच में चलाते रहें।

पकने के बाद, बोंडा को तेल से निकालकर एक पेपर टॉवल-लाइन की हुई प्लेट पर रखें ताकि अतिरिक्त तेल निकल जाए। इन्हें अलग रखें।

एक कड़ाही में 3 चम्मच तेल को धीमी-मध्यम आंच पर गरम करें।

काली सरसों के दाने और जीरा डालें और इन्हें चटकने दें।

हींग, अदरक, हरी मिर्च, कद्दूकस किया हुआ नारियल और करी पत्ते डालें। हल्का सा चलाएं।

कटे हुए टमाटर डालें, चलाएं और 3-4 मिनट तक पकाएं।

उबली हुई दाल और चीनी डालें, अच्छे से मिलाएं। पानी डालें, मसाले और नमक समायोजित करें, नींबू का रस डालें और मिश्रण को उबालें जब तक सूप वांछित स्थिरता तक न पहुंच जाए। (दाल सूप की स्थिरता थोड़ी पतली होनी चाहिए, बहुत गाढ़ी नहीं।)

धनिया पत्तियों से सजाएं।

एक कटोरे में दो बोंडा रखें और उन पर 1-2 करछी दाल सूप डालें।

फूले और कुरकुरे बोंडा के लिए, इन्हें परोसने से 5 मिनट पहले डालें। अगर आप नरम बनावट पसंद करते हैं, तो गरम बोंडा को सूप में डालें और उन्हें भिगोने दें। आनंद लें!