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टैग और पोषण संबंधी जानकारी अपने आप तैयार होती है और गलत हो सकती है। पकाने से पहले हमेशा पूरी सामग्री सूची ज़रूर जाँचें।
मध्यम-उच्च आंच पर एक पैन में मूंग दाल को 3-4 मिनट तक सूखा भूनें, फिर इसे प्रेशर कुकर में डालें।
पानी, हल्दी, नमक और तेल डालें। 2-3 सीटी तक प्रेशर कुक करें और भाप को स्वाभाविक रूप से निकलने दें। दाल को थोड़ा मैश करें और अलग रख दें।
उड़द दाल को 2-3 घंटे के लिए भिगोएं, फिर पानी निकालकर गाढ़ा और चिकना बैटर बनाने के लिए पीस लें, यदि आवश्यक हो तो थोड़ा पानी डालें। बैटर की स्थिरता गिरने वाली होनी चाहिए, बहने वाली नहीं।
बैटर को एक बाउल में डालें, अदरक, हरी मिर्च, जीरा, काली मिर्च, नारियल, करी पत्ते, हींग, बेकिंग सोडा और नमक डालें। एक दिशा में अच्छी तरह मिलाएं जब तक कि बैटर फूला और चिकना न हो जाए।
मध्यम आंच पर एक कड़ाही में मूंगफली का तेल गरम करें। (तेल की तैयारी जांचने के लिए, उसमें थोड़ा बैटर डालें। यदि वह जल्दी ऊपर आ जाए, तो तेल तैयार है)।
अपने हाथ गीले करें, बैटर का एक छोटा हिस्सा अपनी उंगलियों या एक छोटे गोल चम्मच से लें और इसे धीरे से गरम तेल में डालें।
बोंडा को बैचों में तलें, ध्यान रखें कि पैन में अधिक न डालें। उन्हें सुनहरा और कुरकुरा होने तक तलें। समान रूप से तलने के लिए बीच-बीच में हिलाते रहें।
पकने के बाद, बोंडा को तेल से निकालकर एक पेपर टॉवल-लाइन की हुई प्लेट पर रखें ताकि अतिरिक्त तेल निकल जाए। उन्हें अलग रख दें।
एक कड़ाही में 3 टेबलस्पून तेल को धीमी-मध्यम आंच पर गरम करें।
काली सरसों के बीज और जीरा डालें, उन्हें चटकने दें।
हींग, अदरक, हरी मिर्च, कद्दूकस किया हुआ नारियल, करी पत्ते कड़ाही में डालें। थोड़ी देर चलाएं।
कटे हुए टमाटर डालें, चलाएं और 3-4 मिनट तक पकाएं।
उबली हुई दाल और चीनी डालें, अच्छी तरह चलाएं। पानी डालें, स्वादानुसार नमक और नींबू का रस डालें, और मिश्रण को उबालें जब तक कि सूप वांछित स्थिरता तक न पहुंच जाए। (दाल सूप की स्थिरता थोड़ी पतली होनी चाहिए, पानीदार पक्ष पर, बहुत गाढ़ा नहीं)।
धनिया पत्तियों से सजाएं।
एक बाउल में दो बोंडा रखें और उन पर 1-2 चम्मच दाल सूप डालें।
फूले और कुरकुरे बोंडा के लिए, उन्हें परोसने से 5 मिनट पहले डालें। यदि आप नरम बनावट पसंद करते हैं, तो गरम बोंडा को सूप में डालें और उन्हें भिगोने दें। आनंद लें!
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बोंडा को मध्यम आंच पर तलें ताकि वे सुनहरे और कुरकुरे बनें।
मूंग दाल के स्वाद को बढ़ाने के लिए प्रेशर कुक करने से पहले इसे थोड़ी देर भूनें।
सूप की गाढ़ाई को पानी की मात्रा नियंत्रित करके समायोजित करें।
दाल में मसाले और नमक को अपने स्वाद के अनुसार समायोजित करें।
आप मूंगफली के तेल की जगह किसी भी वनस्पति तेल का उपयोग कर सकते हैं।
परोसना बोंडा के हिस्से के आकार पर निर्भर करता है।
बचे हुए बोंडा सूप को कैसे स्टोर करें और ताजा रखें?
बचे हुए बोंडा सूप को स्टोर करने के लिए, इसे पूरी तरह से ठंडा होने दें, फिर एक एयरटाइट कंटेनर में स्थानांतरित करें। इसे 3 दिनों तक फ्रिज में रखा जा सकता है। दोबारा गरम करते समय, सूप की गाढ़ाई को समायोजित करने के लिए थोड़ा पानी डालें, क्योंकि फ्रिज में सूप गाढ़ा हो सकता है।
क्या मैं बोंडा सूप को शाकाहारी बना सकता हूँ?
हाँ, बोंडा सूप स्वाभाविक रूप से शाकाहारी है क्योंकि इसमें कोई भी पशु उत्पाद नहीं होता है। बस यह सुनिश्चित करें कि बोंडा तलने के लिए आप जो तेल उपयोग करते हैं वह वनस्पति आधारित हो, जैसे मूंगफली का तेल, और इस आरामदायक व्यंजन का आनंद लें बिना किसी पशु-उत्पादित सामग्री के।
यदि मुझे मूंग दाल नहीं मिलती है तो मैं बोंडा सूप के लिए क्या बदल सकता हूँ?
यदि आपको मूंग दाल नहीं मिलती है, तो आप इसे पीली मटर या लाल मसूर से बदल सकते हैं, हालांकि स्वाद और बनावट थोड़ी भिन्न हो सकती है। बस यह सुनिश्चित करें कि अलग-अलग दालों के अलग-अलग पकने के समय को ध्यान में रखते हुए पकाने के समय को समायोजित करें।
बोंडा सूप के लिए कुछ अच्छे साइड डिश या जोड़ी क्या हैं?
बोंडा सूप अपने आप में स्वादिष्ट होता है, लेकिन आप इसे कुछ कुरकुरी पापड़ या ताज़ा सलाद के साथ जोड़ सकते हैं। एक पूर्ण भोजन के लिए, इसे भाप में पके चावल या रोटी के साथ परोसें ताकि स्वादिष्ट सूप को सोख सकें।
तलते समय बोंडा को अतिरिक्त कुरकुरा कैसे बनाएं?
अतिरिक्त कुरकुरे बोंडा पाने के लिए, सुनिश्चित करें कि तेल पर्याप्त गरम हो इससे पहले कि आप बैटर डालें। आप तेल की जांच करने के लिए उसमें थोड़ा बैटर डाल सकते हैं; यदि वह जल्दी ऊपर आ जाए, तो तेल तैयार है। साथ ही, तलते समय पैन में अधिक न डालें ताकि तेल का तापमान बना रहे।
