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ये मक्खनयुक्त, कुरकुरे, फूले हुए, तकिये जैसे नरम ब्लूबेरी रोल्स बहुत पसंद किए जाते हैं और निश्चित रूप से समय के लायक हैं। ये अगले दिन भी बेहद नरम रहते हैं। आटे को बनाने की विधि में 'टैंगज़ोंग' का उपयोग किया गया है, जो इन्हें अनोखा बनावट देता है।
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ब्लूबेरी और सफेद बाल्समिक सिरके को पीस लें।
प्यूरी को एक सॉसपैन में डालें और मध्यम आंच पर 30 मिनट तक पकाएं।
सभी सामग्री को एक कटोरे में डालें और चिकना होने तक अच्छे से मिलाएं।
दूध और ब्रेड का आटा एक पॉट में डालें।
मध्यम आंच पर पकाएं जब तक यह गाढ़ा पेस्ट न बन जाए।
टैंगज़ोंग, दूध, अंडे की जर्दी, पूरा अंडा, ताजा यीस्ट, चीनी और नमक को स्टैंड मिक्सर के कटोरे में डालें और मिलाएं।
आटा डालें और स्टैंड मिक्सर को डो हुक के साथ लगाएं।
कम गति पर मिलाएं जब तक सब कुछ मिल न जाए और आटा तैयार न हो जाए।
गति को मध्यम करें और 17 मिनट तक गूंथें।
स्टैंड मिक्सर से कटोरा निकालें, इसे गीले गर्म तौलिये से ढकें और 45 मिनट तक या आकार में दोगुना होने तक प्रूफ करें।
आटे को एक बड़े आयताकार आकार में बेलें।
आटे पर ब्लूबेरी स्प्रेड की एक मोटी परत फैलाएं।
लंबे किनारे से शुरू करते हुए, आटे को कसकर रोल करें।
12 समान टुकड़ों में काटें।
कटे हुए रोल्स को ग्रीस किए हुए बेकिंग डिश में रखें। उन्हें 30–45 मिनट तक या आकार में दोगुना होने तक उठने दें।
चरण 1
ओवन को 350°F (175°C) पर प्रीहीट करें।
रोल्स को 22–25 मिनट तक बेक करें, जब तक वे ऊपर से सुनहरे और अंदर से पक न जाएं।
बेक होने के बाद, रोल्स को हल्का ठंडा होने दें।
गर्म रोल्स पर ब्लूबेरी आइसिंग फैलाएं या डालें।
तुरंत परोसें और इस रसीले, फलदार स्वाद का आनंद लें!
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बेहतर परिणामों के लिए सुनिश्चित करें कि यीस्ट ताजा और सक्रिय हो।
प्रूफिंग के दौरान आटे को सूखने से बचाने के लिए गीले गर्म तौलिये का उपयोग करें।
टैंगज़ोंग विधि रोल्स को नरम बनावट देने में मदद करती है।
टैंगज़ोंग क्या है?
टैंगज़ोंग एक विधि है जिसमें रेसिपी के आटे और तरल के एक हिस्से को पकाकर गाढ़ा पेस्ट बनाया जाता है, जो बेक किए गए सामानों को नरम बनावट देता है।
क्या मैं ताजा यीस्ट की जगह सूखा यीस्ट इस्तेमाल कर सकता हूँ?
हाँ, आप ताजा यीस्ट की जगह सूखा यीस्ट इस्तेमाल कर सकते हैं। रेसिपी में दिए गए ताजा यीस्ट की मात्रा का लगभग एक-तिहाई उपयोग करें।
रोल्स को कैसे स्टोर करें?
रोल्स को एक एयरटाइट कंटेनर में कमरे के तापमान पर 2 दिनों तक स्टोर करें। लंबे समय तक स्टोर करने के लिए इन्हें फ्रीज भी किया जा सकता है।
क्या मैं स्प्रेड के लिए जमी हुई ब्लूबेरी का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, जमी हुई ब्लूबेरी का उपयोग किया जा सकता है। बेहतर परिणामों के लिए उन्हें प्यूरी करने से पहले पिघला लें।
सफेद बाल्समिक सिरके की जगह क्या उपयोग कर सकते हैं?
अगर सफेद बाल्समिक सिरका उपलब्ध नहीं है, तो आप सेब का सिरका या नींबू का रस उपयोग कर सकते हैं।
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