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सवोयार्डी, जिसे लेडीफिंगर्स या स्पंज फिंगर बिस्किट भी कहा जाता है, हल्के और हवादार इटालियन बिस्किट हैं जो पारंपरिक रूप से टिरामिसु और चार्लोट जैसे डेसर्ट में उपयोग किए जाते हैं। इनकी नाजुक बनावट इन्हें स्वाद को सोखने के लिए आदर्श बनाती है बिना गीला हुए।
अपने ओवन को 180°C (350°F) पर प्रीहीट करें और बेकिंग ट्रे पर पार्चमेंट पेपर बिछाएं।
एक साफ और सूखे बर्तन में, अंडे की सफेदी को एक चुटकी नमक के साथ तब तक फेंटें जब तक नरम चोटियां न बन जाएं।
धीरे-धीरे आधी चीनी डालें और तब तक फेंटें जब तक मिश्रण चमकदार और सख्त न हो जाए।
एक अलग बर्तन में, अंडे की जर्दी, बची हुई चीनी और वनीला एसेंस को हल्का और क्रीमी होने तक फेंटें।
अंडे की जर्दी के मिश्रण को धीरे-धीरे फेंटी हुई अंडे की सफेदी में मिलाएं।
मैदा को मिश्रण के ऊपर छानें और धीरे-धीरे मिलाएं ताकि बैटर की हवा न निकले।
मिश्रण को एक पाइपिंग बैग में भरें जिसमें सादा नोजल लगा हो।
तैयार बेकिंग ट्रे पर 10 सेमी लंबे स्ट्रिप्स पाइप करें, थोड़ी दूरी पर रखें क्योंकि ये फैलेंगे।
पाइप किए हुए बैटर पर हल्के से पिसी चीनी छिड़कें।
प्रीहीट किए हुए ओवन में 10 मिनट तक या सुनहरा भूरा होने तक बेक करें।
ओवन से निकालें और ट्रे पर कुछ मिनट ठंडा होने दें, फिर पूरी तरह ठंडा करने के लिए वायर रैक पर स्थानांतरित करें।
बेहतर वॉल्यूम के लिए अंडे की सफेदी को कमरे के तापमान पर रखें।
बैटर की हवा बनाए रखने के लिए हल्के हाथ से मिलाएं।
अगर बिस्किट तुरंत उपयोग में नहीं लाने हैं, तो इन्हें एयरटाइट कंटेनर में स्टोर करें ताकि इनकी कुरकुराहट बनी रहे।
क्या मैं वनीला एसेंस की जगह कोई और फ्लेवरिंग इस्तेमाल कर सकता/सकती हूँ?
हाँ, आप वनीला एसेंस की जगह बादाम या साइट्रस जेस्ट का उपयोग कर सकते/सकती हैं।
मुझे बिस्किट को कैसे स्टोर करना चाहिए?
इन्हें एक एयरटाइट कंटेनर में ठंडी और सूखी जगह पर एक हफ्ते तक स्टोर करें।
मैं इन बिस्किट को किसके साथ परोस सकता/सकती हूँ?
इन्हें टिरामिसु के बेस के रूप में उपयोग करें, कॉफी या चाय के साथ आनंद लें, या चार्लोट में टेक्सचर के लिए इस्तेमाल करें।
क्या मैं इन बिस्किट को और समृद्ध बना सकता/सकती हूँ?
समृद्ध बिस्किट के लिए, पाइप करने से पहले पिघला हुआ मक्खन मिलाएं।
बिस्किट की बनावट बनाए रखने का सबसे अच्छा तरीका क्या है?
सामग्री को हल्के हाथ से मिलाएं ताकि हवा बनी रहे और इन्हें सही तरीके से स्टोर करें ताकि इनकी कुरकुराहट बनी रहे।
