चुकंदर की चटनी, जिसे चुकंदर पचड़ी के नाम से भी जाना जाता है, एक चमकदार और पौष्टिक डिप है जो चुकंदर की मिट्टी जैसी मिठास को दालों, नारियल और सुगंधित मसालों की समृद्धि के साथ जोड़ती है। यह रेसिपी मेरे किचन में खास जगह रखती है क्योंकि इसे बनाना न केवल आसान है बल्कि यह शाकाहारी और ग्लूटेन-फ्री भी है, जो इसे सभी के लिए एक स्वस्थ विकल्प बनाता है। चुकंदर से स्वाभाविक रूप से...
चुकंदर को धोकर, छीलकर कद्दूकस कर लें और अलग रख दें।
ताजा नारियल को काट लें और अलग रख दें।
एक पैन में मध्यम आंच पर 1 चम्मच तेल गरम करें।
पैन में चना दाल, तूर दाल और 2 चम्मच उड़द दाल डालें। दालों को सुनहरा और खुशबूदार होने तक भूनें, ध्यान रखें कि वे जले नहीं।
कटा हुआ अदरक, सूखी लाल मिर्च और करी पत्ते डालें। करी पत्ते हल्के कुरकुरे होने तक चलाएं।
कद्दूकस किया हुआ चुकंदर, कटा हुआ नारियल और नमक डालें। चुकंदर के नरम होने और उसकी कच्ची महक खत्म होने तक भूनें। बीच-बीच में चलाते रहें और अगर मिश्रण चिपकने लगे तो थोड़ा पानी डालें।
पकने के बाद, पैन को आंच से हटा लें और मिश्रण को ठंडा होने दें।
ठंडे मिश्रण को मिक्सर में डालें और 1/3 से 1/2 कप पानी डालकर दरदरा या चिकना पेस्ट बना लें।
चटनी को एक बाउल में डालें, नींबू का रस डालें और अच्छी तरह मिलाएं।
एक छोटे पैन में मध्यम आंच पर बचा हुआ 1 चम्मच तेल गरम करें।
सरसों के बीज डालें और उन्हें चटकने दें।
बची हुई उड़द दाल डालें और सुनहरा होने तक भूनें।
कुछ करी पत्ते डालें और उन्हें कुरकुरा होने तक भूनें।
तड़के को चटनी के ऊपर डालें और अच्छी तरह मिलाएं।
अधिक तीखापन के लिए मिर्च की मात्रा बढ़ाएं।
ताजा और कोमल चुकंदर इस चटनी के लिए सबसे अच्छा काम करता है।
हालांकि ताजा नारियल बेहतर है, आप जरूरत पड़ने पर इसे बिना मीठा सूखा नारियल से बदल सकते हैं।
चुकंदर की चटनी में तीखापन कैसे समायोजित करें?
आप सूखी लाल मिर्च की मात्रा बदलकर चुकंदर की चटनी का तीखापन आसानी से समायोजित कर सकते हैं। हल्की चटनी के लिए मिर्च की संख्या कम करें या उनके बीज हटा दें।
चुकंदर की चटनी के साथ कौन-कौन से व्यंजन परोसे जा सकते हैं?
चुकंदर की चटनी विभिन्न व्यंजनों के साथ शानदार मेल खाती है। यह डोसा और इडली जैसे स्नैक्स के साथ, चावल और पराठे के साथ साइड डिश के रूप में, या सैंडविच के लिए स्प्रेड के रूप में परोसी जा सकती है।
क्या मैं चुकंदर की चटनी बिना नारियल के बना सकता हूँ?
हाँ, आप चुकंदर की चटनी बिना नारियल के बना सकते हैं। यदि आप नट-फ्री संस्करण पसंद करते हैं, तो नारियल को पूरी तरह छोड़ सकते हैं या काजू या बादाम की थोड़ी मात्रा का उपयोग करके क्रीमीनेस जोड़ सकते हैं।
चुकंदर की चटनी को ताजा रखने के लिए कैसे स्टोर करें?
चुकंदर की चटनी को स्टोर करने के लिए, इसे एक एयरटाइट कंटेनर में रखें और फ्रिज में रखें, जहां यह एक हफ्ते तक ताजा रहेगी। लंबे समय तक स्टोर करने के लिए, इसे एक एयरटाइट कंटेनर में फ्रीज करें, जहां यह 2-3 महीने तक ताजा रहेगी।
क्या चुकंदर की चटनी शाकाहारी आहार के लिए उपयुक्त है?
हाँ, चुकंदर की चटनी पूरी तरह से शाकाहारी है क्योंकि इसमें कोई भी पशु उत्पाद नहीं है। यह शाकाहारी आहार का पालन करने वालों के लिए एक बेहतरीन विकल्प है, साथ ही यह ग्लूटेन-फ्री और प्याज और लहसुन से मुक्त भी है।
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