पेरूवियन व्यंजनों में बीफ से बने स्ट्यू आम हैं, और अदरक (किओन) का उपयोग भी, जो इन स्वादिष्ट व्यंजनों को एक विशिष्ट स्वाद देता है। किओन का उपयोग, हरे प्याज या सोया सॉस (सिल्लाओ) के साथ, इन व्यंजनों को पारंपरिक चिफा व्यंजनों से जोड़ता है, जो दो संस्कृतियों का मिश्रण है। यह रेसिपी तैयार करने में बहुत सरल है, ज्यादा समय नहीं लेती, और एक संपूर्ण और स्वादिष्ट व्यंजन है।
आलू छीलें और उन्हें स्टिक्स में काट लें।
उन्हें नमकीन पानी में तब तक पकाएं जब तक वे नरम न हो जाएं।
पकने के बाद, उन्हें छलनी से छान लें और अलग रख दें।
एक कड़ाही में दो चम्मच मक्खन गरम करें।
गरम होने पर, पतले कटे हुए अदरक (किओन) और मध्यम आकार की स्ट्रिप्स में कटे हुए बीफ को भूनें।
मिश्रण में नमक, सोया सॉस (सिल्लाओ), और मसाला पाउडर डालें।
जब तक बीफ सुनहरा भूरा न हो जाए, तब तक पकाएं।
जब बीफ भूरा हो जाए, तो कड़ाही में कुछ चम्मच पानी डालें और उबाल लें।
चूणो (आलू का स्टार्च) को दो चम्मच पानी में घोलें, फिर इसे कड़ाही में डालें और अच्छी तरह मिलाएं जब तक कि सॉस गाढ़ा न हो जाए।
पके हुए आलू, कटे हुए हरे प्याज, और पतले जूलियन में कटे सफेद प्याज डालें।
धीमी आंच पर दस मिनट तक पकाएं, ताकि स्वाद मिल जाए।
अधिक तीव्र स्वाद के लिए, बीफ को सोया सॉस और एक चुटकी नमक के साथ 15 मिनट के लिए मैरीनेट करें।
सबसे अच्छा स्वाद और सुगंध पाने के लिए ताजा अदरक का उपयोग करें।
अगर चूणो (आलू का स्टार्च) उपलब्ध नहीं है, तो आप इसे कॉर्नस्टार्च से बदल सकते हैं।
क्या मैं किसी और प्रकार के मांस का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप बीफ की जगह चिकन या पोर्क का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन पकाने का समय अलग हो सकता है।
चूणो की जगह क्या उपयोग कर सकता हूँ?
अगर चूणो उपलब्ध नहीं है, तो सॉस को गाढ़ा करने के लिए कॉर्नस्टार्च एक अच्छा विकल्प है।
क्या मैं इस डिश को पहले से बना सकता हूँ?
हाँ, आप इस डिश को पहले से तैयार कर सकते हैं और परोसने से पहले गरम कर सकते हैं। हालांकि, आलू को गरम करने पर उनकी बनावट थोड़ी बदल सकती है।
इस डिश को परोसने का सबसे अच्छा तरीका क्या है?
नरम अदरक के साथ बीफ को ताजे पके हुए सफेद चावल के साथ परोसें ताकि यह एक संपूर्ण भोजन बने।
क्या यह डिश मसालेदार है?
नहीं, यह डिश मसालेदार नहीं है। हालांकि, अगर आप तीखा पसंद करते हैं तो इसमें मिर्च डाल सकते हैं।
