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यह बीफ वेलिंगटन रेसिपी एक क्लासिक शोस्टॉपर है, जो खास मौकों या मेहमानों को प्रभावित करने के लिए परफेक्ट है। कोमल बीफ टेंडरलॉइन को स्वादिष्ट मशरूम डक्सेल्स, प्रोसियुटो और सुनहरे पफ पेस्ट्री की परत में लपेटा जाता है। इसे समृद्ध रेड वाइन रिडक्शन के साथ परोसा जाता है, यह डिश जितनी सुरुचिपूर्ण है उतनी ही स्वादिष्ट भी। गॉर्डन रामसे की आइकॉनिक डिश से प्रेरित, यह रेसिपी आपके कुकिंग स्किल्स को नई ऊंचाई पर ले जाएगी!
बीफ को नमक और काली मिर्च के साथ सीज़न करें।
बीफ को ऑलिव ऑयल में सभी तरफ से सुनहरा होने तक सीयर करें।
बीफ को स्किलेट से निकालें और ठंडा होने दें।
उसी स्किलेट में, कटे हुए मशरूम को तब तक पकाएं जब तक वे अपनी नमी छोड़कर सूखे न हो जाएं।
थाइम डालें, नमक और काली मिर्च डालकर सीज़न करें, और मिश्रण को ठंडा होने दें।
वर्क सतह पर प्लास्टिक रैप बिछाएं और प्रोसियुटो के स्लाइस को थोड़ा ओवरलैप करते हुए रखें।
प्रोसियुटो पर मशरूम का मिश्रण समान रूप से फैलाएं।
बीफ पर डिजॉन मस्टर्ड ब्रश करें।
बीफ को मशरूम-प्रोसियुटो लेयर पर रखें और प्लास्टिक रैप का उपयोग करके कसकर रोल करें।
फ्रिज में 20-30 मिनट के लिए ठंडा करें।
पफ पेस्ट्री को हल्के से बेल लें।
बीफ से प्लास्टिक रैप हटाएं और इसे पेस्ट्री के बीच में रखें।
पेस्ट्री को बीफ के चारों ओर लपेटें, अतिरिक्त भाग को काटें और किनारों को कसकर सील करें।
पेस्ट्री पर फेंटे हुए अंडे ब्रश करें और सजावट के लिए हल्के से चाकू से स्कोर करें।
ओवन को 400°F (200°C) पर प्रीहीट करें।
वेलिंगटन को 25-30 मिनट तक बेक करें या जब तक पेस्ट्री सुनहरी भूरी न हो जाए और बीफ मीडियम-रेयर (आंतरिक तापमान 125-130°F) न हो।
वेलिंगटन को स्लाइस करने से पहले 10 मिनट के लिए आराम दें।
शलोट और लहसुन को मक्खन में खुशबूदार होने तक भूनें।
पैन में रेड वाइन डालें और आधा होने तक कम करें।
बीफ स्टॉक डालें और हल्का गाढ़ा होने तक उबालें।
थाइम, नमक और काली मिर्च स्वादानुसार डालें।
गाढ़े सॉस के लिए, मक्खन के साथ मैदा मिलाकर पेस्ट (ब्यूर माने) बनाएं और इसे सॉस में फेंटें।
सॉस को छान लें ताकि यह चिकना हो और बीफ वेलिंगटन के साथ गर्म परोसें।
बीफ को सीयर करने से पहले उसे कमरे के तापमान पर लाएं ताकि यह समान रूप से पक सके।
पफ पेस्ट्री जोड़ने से पहले लपेटे हुए बीफ को ठंडा करने से यह बेकिंग के दौरान अपना आकार बनाए रखता है।
बीफ को अपनी पसंद के अनुसार पकाने के लिए मीट थर्मामीटर का उपयोग करें।
चमकदार फिनिश के लिए, बेकिंग के बीच में पेस्ट्री पर एक और परत एग वॉश ब्रश करें।
रेड वाइन रिडक्शन को छानें ताकि यह चिकना और पेशेवर दिखे।
क्या मैं बीफ वेलिंगटन को पहले से तैयार कर सकता हूं?
हां, आप वेलिंगटन को पफ पेस्ट्री में लपेटने तक असेंबल कर सकते हैं और बेक करने से पहले कुछ घंटों के लिए फ्रिज में रख सकते हैं।
बीफ वेलिंगटन के लिए सबसे अच्छा कट कौन सा है?
बीफ टेंडरलॉइन (सेंटर-कट) सबसे अच्छा विकल्प है क्योंकि यह कोमल और समान आकार का होता है, जिससे यह समान रूप से पकता है।
पफ पेस्ट्री को गीला होने से कैसे बचाएं?
मशरूम के मिश्रण को पूरी तरह से सूखा होने दें, फिर इसे प्रोसियुटो पर फैलाएं और पफ पेस्ट्री जोड़ने से पहले लपेटे हुए बीफ को ठंडा करें।
क्या मैं स्टोर से खरीदी हुई पफ पेस्ट्री का उपयोग कर सकता हूं?
हां, स्टोर से खरीदी हुई पफ पेस्ट्री इस रेसिपी के लिए पूरी तरह से काम करती है। बस सुनिश्चित करें कि यह उपयोग से पहले पिघली हुई हो।
बीफ वेलिंगटन के साथ कौन सी वाइन अच्छी लगती है?
कैबर्नेट सॉविन्यॉन या मर्लोट जैसी फुल-बॉडी रेड वाइन बीफ वेलिंगटन के समृद्ध स्वादों के साथ खूबसूरती से मेल खाती है।
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