यह बीफ वेलिंगटन रेसिपी एक क्लासिक शोस्टॉपर है, जो खास मौकों या मेहमानों को प्रभावित करने के लिए परफेक्ट है। कोमल बीफ टेंडरलॉइन को स्वादिष्ट मशरूम डक्सेल्स, प्रोसियुटो और सुनहरे पफ पेस्ट्री में लपेटा गया है। इसे समृद्ध रेड वाइन रिडक्शन के साथ परोसा जाता है, जो इस डिश को उतना ही सुरुचिपूर्ण बनाता है जितना यह स्वादिष्ट है। गॉर्डन रामसे की आइकॉनिक डिश से प्रेरित, यह रेसिपी आपके कुकिंग स्किल्स को नई ऊंचाई पर...
बीफ को नमक और काली मिर्च के साथ सीज़न करें।
बीफ को ऑलिव ऑयल में सभी तरफ से ब्राउन होने तक सीयर करें।
बीफ को स्किलेट से निकालें और ठंडा होने दें।
उसी स्किलेट में, कटे हुए मशरूम को पकाएं जब तक कि उनका पानी सूख न जाए।
थाइम डालें, नमक और काली मिर्च डालकर सीज़न करें, और मिश्रण को ठंडा होने दें।
वर्क सरफेस पर प्लास्टिक रैप बिछाएं और प्रोसियुटो के स्लाइस को थोड़ा ओवरलैप करते हुए रखें।
मशरूम के मिश्रण को प्रोसियुटो पर समान रूप से फैलाएं।
बीफ पर डिजॉन मस्टर्ड ब्रश करें।
बीफ को मशरूम-प्रोसियुटो लेयर पर रखें और प्लास्टिक रैप का उपयोग करके इसे कसकर रोल करें।
इसे फ्रिज में 20-30 मिनट के लिए ठंडा करें।
पफ पेस्ट्री को हल्के से बेल लें।
प्लास्टिक रैप को बीफ से हटा दें और इसे पेस्ट्री के बीच में रखें।
पेस्ट्री को बीफ के चारों ओर लपेटें, अतिरिक्त भाग को काटें, और किनारों को अच्छी तरह से सील करें।
पेस्ट्री पर फेंटा हुआ अंडा ब्रश करें और सजावट के लिए हल्के से चाकू से स्कोर करें।
ओवन को 400°F (200°C) पर प्रीहीट करें।
वेलिंगटन को 25-30 मिनट तक बेक करें जब तक कि पेस्ट्री सुनहरी भूरी न हो जाए और बीफ मीडियम-रेयर (आंतरिक तापमान 125-130°F) हो।
वेलिंगटन को स्लाइस करने से पहले 10 मिनट के लिए आराम करने दें।
शलोट और लहसुन को बटर में सुगंधित होने तक भूनें।
पैन में रेड वाइन डालें और इसे आधा कम होने तक पकाएं।
बीफ स्टॉक डालें और इसे हल्का गाढ़ा होने तक उबालें।
थाइम, नमक और काली मिर्च डालें।
अगर सॉस को गाढ़ा करना हो, तो मैदा और बटर का पेस्ट (ब्यूर माने) बनाएं और इसे सॉस में फेंटें।
सॉस को छान लें ताकि यह स्मूद हो और इसे बीफ वेलिंगटन के साथ गर्मागर्म परोसें।
बीफ को सीयर करने से पहले इसे कमरे के तापमान पर लाएं ताकि यह समान रूप से पके।
पफ पेस्ट्री जोड़ने से पहले लिपटे हुए बीफ को ठंडा करने से बेकिंग के दौरान इसका आकार बना रहता है।
बीफ को अपनी पसंद के अनुसार पकाने के लिए मीट थर्मामीटर का उपयोग करें।
चमकदार फिनिश के लिए, बेकिंग के बीच में पेस्ट्री पर एक और परत एग वॉश ब्रश करें।
रेड वाइन रिडक्शन को छानें ताकि यह स्मूद और प्रोफेशनल दिखे।
क्या मैं बीफ वेलिंगटन को पहले से तैयार कर सकता हूँ?
हाँ, आप वेलिंगटन को पफ पेस्ट्री में लपेटने तक असेंबल कर सकते हैं और इसे बेक करने से कुछ घंटे पहले फ्रिज में रख सकते हैं।
बीफ वेलिंगटन के लिए कौन सा कट सबसे अच्छा है?
बीफ टेंडरलॉइन (सेंटर-कट) सबसे अच्छा विकल्प है क्योंकि यह कोमल होता है और इसका आकार समान होता है, जिससे यह समान रूप से पकता है।
पफ पेस्ट्री को गीला होने से कैसे बचाएं?
सुनिश्चित करें कि मशरूम का मिश्रण पूरी तरह से सूखा हो, और पफ पेस्ट्री जोड़ने से पहले लिपटे हुए बीफ को ठंडा करें।
क्या मैं स्टोर से खरीदी हुई पफ पेस्ट्री का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, स्टोर से खरीदी हुई पफ पेस्ट्री इस रेसिपी के लिए पूरी तरह से काम करती है। बस यह सुनिश्चित करें कि यह उपयोग से पहले डीफ्रॉस्ट हो।
बीफ वेलिंगटन के साथ कौन सी वाइन अच्छी लगती है?
कैबर्नेट सॉविन्यॉन या मर्लोट जैसी फुल-बॉडी रेड वाइन बीफ वेलिंगटन के समृद्ध स्वादों के साथ खूबसूरती से मेल खाती है।
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