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यह बीफ रैगू रैवियोली रेसिपी मेहनत का फल है, जो एक आरामदायक डिनर के लिए परफेक्ट है। घर का बना पास्ता आटा एक समृद्ध और स्वादिष्ट बीफ फिलिंग को समेटता है, जिसे क्रीमी परमेसन सॉस के साथ परोसा जाता है। यह डिश आपके टेबल पर इटैलियन व्यंजनों की गर्माहट लाती है, जो परिवार या दोस्तों के लिए एक आनंददायक ट्रीट है।
मेरी मानक पास्ता आटा रेसिपी देखें।
एक पैन को मध्यम आंच पर गरम करें, 2 टेबलस्पून वनस्पति तेल डालें। प्याज डालें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
सेलेरी और गाजर डालें। 5 मिनट तक भूनें, फिर बीफ कीमा डालें और भूरा होने तक भूनें। ओरेगानो और टमाटर पेस्ट डालें। टमाटर पेस्ट जलने से बचाने के लिए 1 टेबलस्पून पानी डालें।
कटा हुआ टमाटर, लहसुन और तुलसी डालें। पकने तक और सॉस गाढ़ा होने तक धीमी आंच पर पकाएं। पास्ता भरने से पहले पूरी तरह ठंडा होने दें।
एक पास्ता रोलर तैयार करें। एक बोर्ड पर आटा छिड़कें और आटे का एक हिस्सा इतना पतला बेलें कि वह रोलर में फिट हो सके।
चौड़ी स्ट्रिप्स में काटें। प्रत्येक शीट को रोलर के सबसे चौड़े सेटिंग पर, फिर छोटे सेटिंग पर, और अंत में अपनी इच्छित अंतिम सेटिंग पर रोल करें। आवश्यकता अनुसार आटा छिड़कें।
पास्ता की एक शीट बोर्ड पर रखें और उसके ऊपर फिलिंग के गोले रखें, उनके बीच जगह छोड़ते हुए।
दूसरी पास्ता शीट से ढकें। प्रत्येक फिलिंग बॉल के चारों ओर ऊपर की परत को धीरे से दबाएं।
एक आटा कटर का उपयोग करके रैवियोली के राउंड काटें, प्रत्येक के चारों ओर एक रिम सुनिश्चित करें। किनारों को बंद करें और कांटे से धारियां बनाएं।
प्रत्येक रैवियोली के ऊपर तीन छोटे छेद करें ताकि भाप निकल सके।
एक बर्तन में पानी उबालें और थोड़ा वनस्पति तेल डालें। रैवियोली को बैचों में डालें और लगभग 3 मिनट तक पकाएं जब तक कि वे अल डेंटे न हो जाएं। निकालें और बिना धोए अलग रखें।
एक सॉसपैन गरम करें, क्रीम, परमेसन और लहसुन डालें। अच्छी तरह मिलाएं।
नमक और काली मिर्च डालकर स्वादानुसार सीज़न करें। सॉस को थोड़ा गाढ़ा और कम होने तक धीमी आंच पर पकाएं।
एक पैन या कड़ाही में थोड़ा तेल गरम करें और पके हुए रैवियोली को बैचों में सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
प्रत्येक कटोरे में 4-5 रैवियोली परोसें।
ऊपर से परमेसन चीज़ डालें। कद्दूकस किए हुए परमेसन चीज़ से सजाएं।
सुनिश्चित करें कि पास्ता आटा इतना पतला बेलें कि रैवियोली बहुत मोटे न हों।
रैवियोली के किनारों को ठीक से सील करने के लिए कांटे का उपयोग करें ताकि वे पकाते समय न खुलें।
रैवियोली को अधिक न भरें ताकि पास्ता शीट फट न जाए।
रैवियोली को छोटे बैचों में पकाएं ताकि वे आपस में चिपकें नहीं।
परमेसन क्रीम को धीमी आंच पर पकाएं ताकि चीज़ जल न जाए।
क्या मैं बाजार से खरीदा हुआ पास्ता आटा इस्तेमाल कर सकता हूँ?
हाँ, आप समय बचाने के लिए बाजार से खरीदा हुआ पास्ता आटा इस्तेमाल कर सकते हैं, लेकिन घर का बना आटा ताजा स्वाद देता है।
क्या मैं रैवियोली को फ्रीज कर सकता हूँ?
हाँ, आप बिना पके रैवियोली को एक ट्रे पर फ्रीज कर सकते हैं और फिर उन्हें फ्रीजर बैग में ट्रांसफर कर सकते हैं। उपयोग के समय सीधे फ्रीजर से पकाएं।
बीफ कीमा की जगह मैं क्या इस्तेमाल कर सकता हूँ?
आप बीफ कीमा की जगह ग्राउंड चिकन, टर्की, या यहां तक कि एक शाकाहारी फिलिंग जैसे रिकोटा और पालक का उपयोग कर सकते हैं।
क्या मैं परमेसन क्रीम पहले से बना सकता हूँ?
हाँ, आप परमेसन क्रीम को पहले से तैयार कर सकते हैं और परोसने से पहले इसे हल्के से गरम कर सकते हैं।
मुझे कैसे पता चलेगा कि रैवियोली पक गए हैं?
जब रैवियोली उबलते पानी के ऊपर तैरने लगें, तो वे पक चुके हैं।
I have been a professional South African chef for 18 years, now teaching kids & adults how to cook by using their instincts. I am self-taught and have an extreme passion for various international cuisines. I have fallen in love with teaching others the skills that I have learnt, inspiring them through creative cooking.
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