बीफ रैगू रैवियोली

मेरी मानक पास्ता आटा रेसिपी देखें।

एक पैन को मध्यम आंच पर गरम करें, 2 चम्मच वनस्पति तेल डालें। प्याज डालें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें।

सेलेरी और गाजर डालें। 5 मिनट तक भूनें, फिर बीफ कीमा डालें और भूरा होने तक भूनें। ओरेगैनो और टमाटर पेस्ट डालें। टमाटर पेस्ट जलने से बचाने के लिए 1 चम्मच पानी डालें।

कटा हुआ टमाटर, लहसुन और तुलसी डालें। पकाएं जब तक सॉस गाढ़ा न हो जाए। पास्ता भरने से पहले पूरी तरह ठंडा होने दें।

एक पास्ता रोलर तैयार करें। एक बोर्ड पर आटा छिड़कें और आटे के एक हिस्से को इतना पतला बेलें कि वह रोलर में फिट हो सके।

चौड़ी स्ट्रिप्स में काटें। प्रत्येक शीट को रोलर में सबसे चौड़ी सेटिंग पर डालें, फिर छोटी सेटिंग पर, और अंत में अपनी इच्छित अंतिम सेटिंग पर, आवश्यकता अनुसार आटा छिड़कते हुए।

पास्ता की एक शीट बोर्ड पर रखें और उसके ऊपर भरावन के गोले रखें, उनके बीच जगह छोड़ते हुए।

दूसरी पास्ता शीट से ढक दें। धीरे से प्रत्येक भरावन के चारों ओर ऊपरी परत को दबाएं।

रैवियोली राउंड्स काटने के लिए एक आटा कटर का उपयोग करें, प्रत्येक के चारों ओर एक किनारा सुनिश्चित करें। किनारों को बंद करें और कांटे से धारियां बनाएं।

प्रत्येक रैवियोली के ऊपर तीन छोटे छेद करें ताकि भाप निकल सके।

थोड़ा वनस्पति तेल डालकर पानी को उबालें। रैवियोली को बैचों में डालें और लगभग 3 मिनट तक पकाएं जब तक वे अल डेंटे न हो जाएं। निकालें और बिना धोए अलग रखें।

एक सॉसपैन गरम करें, क्रीम, परमेसन और लहसुन डालें। अच्छी तरह मिलाएं।

नमक और काली मिर्च डालें। सॉस को हल्का गाढ़ा और कम होने तक धीमी आंच पर पकाएं।

थोड़ा तेल डालकर एक पैन या कड़ाही गरम करें और पकाए हुए रैवियोली को बैचों में सुनहरा भूरा होने तक भूनें।

प्रत्येक कटोरे में 4-5 रैवियोली परोसें।

ऊपर से परमेसन चीज़ डालें। कद्दूकस किए हुए परमेसन चीज़ से सजाएं।