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टमाटर के साथ बीफ को आलू, गाजर, जैतून, शिमला मिर्च और लिवर स्प्रेड के साथ पकाया जाता है। यह डिश कल्डेरेटा के नाम से प्रसिद्ध है।
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कुकिंग पॉट या प्रेशर कुकर में तेल गरम करें।
प्याज और लहसुन को भूनें।
बीफ डालें। 5 मिनट तक पकाएं या जब तक इसका रंग हल्का भूरा न हो जाए।
सूखे तेज पत्ते और लाल मिर्च के फ्लेक्स डालें। मिलाएं।
लिवर स्प्रेड डालें। मिलाएं।
टमाटर सॉस और बीफ शोरबा डालें।
बीफ को तब तक पकाएं जब तक वह नरम न हो जाए (प्रेशर कुकर में लगभग 30 मिनट, या साधारण पॉट में 1 से 2 घंटे)।
आलू और गाजर डालें। 8 से 10 मिनट तक पकाएं।
हरी जैतून और शिमला मिर्च को पॉट में डालें। मिलाएं और 5 मिनट और पकाएं।
स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें।
गरमागरम परोसें। आनंद लें!
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ध्यान दें कि बीफ को नरम होने तक पकाना आवश्यक है। आप इसे पारंपरिक तरीके से साधारण पॉट में स्टोव पर पका सकते हैं। लेकिन पकाने का समय आधा करने के लिए, मैं प्रेशर कुकर का उपयोग करने की सलाह देता हूं।
मैं एक बड़ा पॉट या प्रेशर कुकर लेने की सलाह दूंगा ताकि बीफ शोरबा बाहर न निकले।
वैकल्पिक रूप से, आप पके हुए ताजे टमाटर या डिब्बाबंद कटे हुए टमाटर का उपयोग कर सकते हैं। स्टू किए हुए टमाटर भी काम करेंगे।
यदि लिवर स्प्रेड उपलब्ध नहीं है, तो आप ताजा लिवर का उपयोग कर सकते हैं। मैं सूअर के लिवर को गाय के लिवर से अधिक पसंद करता हूं। इसे पकाने से पहले फूड प्रोसेसर में प्यूरी करना सबसे अच्छा है।
यदि हरी जैतून उपलब्ध नहीं हैं, तो आप उनकी जगह कैपर्स का उपयोग कर सकते हैं।
शिमला मिर्च को प्लास्टिक बैग में रखें और फ्रिज में रखें, इससे वे लगभग 2 सप्ताह तक ताजा रहेंगी।
पकाते समय अपने आलू पर नजर रखें। यदि आप उन्हें अधिक पकाते हैं, तो वे स्टू में छोटे-छोटे टुकड़ों में टूट सकते हैं।
मैं बीफ कल्डेरेटा को स्लो कुकर में कैसे बना सकता हूं?
बीफ कल्डेरेटा को स्लो कुकर में बनाने के लिए, पहले पैन में प्याज और लहसुन को भूनें, फिर उन्हें स्लो कुकर में डालें। बीफ, लिवर स्प्रेड, टमाटर सॉस, बीफ शोरबा, तेज पत्ते और लाल मिर्च के फ्लेक्स डालें। बीफ को नरम होने तक धीमी आंच पर 6-8 घंटे या तेज आंच पर 3-4 घंटे तक पकाएं। आलू, गाजर, जैतून और शिमला मिर्च को पकाने के अंतिम घंटे में डालें।
बीफ कल्डेरेटा में लिवर स्प्रेड के लिए कुछ अच्छे विकल्प क्या हैं?
यदि आपके पास लिवर स्प्रेड नहीं है, तो आप पके हुए लिवर को मैश करके और उसमें थोड़ा मक्खन मिलाकर इसका विकल्प बना सकते हैं। वैकल्पिक रूप से, आप एक समृद्ध पाटे का उपयोग कर सकते हैं या इसे पूरी तरह से छोड़ सकते हैं, हालांकि इससे पारंपरिक स्वाद बदल सकता है।
क्या मैं बचे हुए बीफ कल्डेरेटा को स्टोर कर सकता हूं, और यह कितने समय तक टिकता है?
हां, आप बचे हुए बीफ कल्डेरेटा को एक एयरटाइट कंटेनर में फ्रिज में 3-4 दिनों तक स्टोर कर सकते हैं। लंबे समय तक स्टोर करने के लिए, इसे फ्रीज करें, जहां यह 3 महीने तक टिक सकता है। बस इसे फ्रीज करने से पहले पूरी तरह से ठंडा कर लें।
बीफ कल्डेरेटा के साथ कौन-कौन से साइड डिश अच्छे लगते हैं?
बीफ कल्डेरेटा स्टीम्ड चावल के साथ बहुत अच्छा लगता है, जो इसकी समृद्ध ग्रेवी को सोखने में मदद करता है। आप इसे गार्लिक ब्रेड या ताजा सलाद के साथ भी परोस सकते हैं ताकि स्वाद संतुलित हो सके। पारंपरिक स्पर्श के लिए, इसे अचार वाली सब्जियों के साथ परोसने पर विचार करें।
क्या बीफ कल्डेरेटा ग्लूटेन-फ्री डाइट के लिए उपयुक्त है?
हां, बीफ कल्डेरेटा को ग्लूटेन-फ्री बनाया जा सकता है, बशर्ते कि टमाटर सॉस और अन्य उपयोग किए गए सॉस ग्लूटेन-फ्री हों। अपने सामग्री के लेबल को हमेशा जांचें ताकि किसी भी छिपे हुए ग्लूटेन स्रोत से बचा जा सके।
