हम इस वेबसाइट पर कुकीज़ का उपयोग इसके सही ढंग से काम करने को सुनिश्चित करने और हमारी सेवाओं की गुणवत्ता बेहतर बनाने के लिए करते हैं। कुकी नीति
टैग और पोषण संबंधी जानकारी अपने आप तैयार होती है और गलत हो सकती है। पकाने से पहले हमेशा पूरी सामग्री सूची ज़रूर जाँचें।
आलू उबालें, छीलें और हल्का मैश करें। अलग रखें।
एक पैन में मध्यम आंच पर तेल गरम करें। राई डालें और उन्हें चटकने दें।
जीरा और करी पत्ते डालें, और पत्तों के कुरकुरा होने तक भूनें।
कटा हुआ लहसुन, अदरक, हरी मिर्च और हींग डालें। खुशबू आने तक और कच्ची गंध खत्म होने तक पकाएं।
कटा हुआ प्याज डालें और 2-3 मिनट तक नरम और पारदर्शी होने तक भूनें।
हल्दी और नमक मिलाएं, फिर मैश किए हुए आलू डालें। अच्छी तरह मिलाएं।
ताजा धनिया डालें और फिर से मिलाएं।
मिश्रण को थोड़ा ठंडा होने दें, फिर 8-10 गोल बॉल्स का आकार दें। अलग रखें।
एक मिक्सिंग बाउल में बेसन, कॉर्नफ्लोर/चावल का आटा, हल्दी, नमक और लाल मिर्च पाउडर (यदि उपयोग कर रहे हैं) को फेंटें।
धीरे-धीरे पानी डालें और एक चिकना, मध्यम गाढ़ा घोल बनाएं जो डालने योग्य हो।
तलने से ठीक पहले बेकिंग सोडा डालें ताकि घोल हल्का और फूला रहे।
मध्यम आंच पर एक गहरे पैन या कढ़ाई में तेल गरम करें।
जांचने के लिए कि तेल तैयार है या नहीं, थोड़ा सा घोल डालें — यह तुरंत ऊपर आकर तैरना चाहिए।
प्रत्येक आलू की बॉल को घोल में डुबोएं, सुनिश्चित करें कि यह समान रूप से लिपटी हो, और धीरे से गरम तेल में डालें।
बैचों में तलें, उन्हें 2-3 मिनट तक बिना हिलाए पकने दें ताकि कोटिंग सेट हो सके।
कभी-कभी पलटें और तब तक तलें जब तक वड़े कुरकुरे और सुनहरे भूरे न हो जाएं।
छलनी वाले चम्मच से निकालें और अतिरिक्त तेल सोखने के लिए पेपर टॉवल पर रखें।
हरी चटनी या केचप के साथ गरमागरम परोसें।
उस क्लासिक मुंबई अनुभव के लिए, वड़ों को ताजे पाव में चटनियों के साथ सैंडविच करें और अपने घर के बने वड़ा पाव का आनंद लें।
इस रेसिपी को बाद के लिए सेव करना चाहते हैं? हम इसे आपको ईमेल कर सकते हैं!
बहुत गाढ़ा घोल वड़ों को भारी बना सकता है; बहुत पतला घोल कोटिंग को तोड़ सकता है। एक चिकना, मध्यम गाढ़ा घोल बनाने का प्रयास करें।
बेकिंग सोडा कोटिंग को हल्का और कुरकुरा बनाने में मदद करता है — वैकल्पिक है, लेकिन अनुशंसित है।
थोड़ा सा कॉर्नफ्लोर या चावल का आटा अतिरिक्त कुरकुरापन जोड़ता है और वड़ों को लंबे समय तक कुरकुरा बनाए रखने में मदद करता है।
क्या मैं बेकिंग सोडा छोड़ सकता हूँ?
हाँ, आप बेकिंग सोडा छोड़ सकते हैं, लेकिन यह कोटिंग को हल्का और कुरकुरा बनाने में मदद करता है।
मैं बटाटा वड़ा के साथ क्या परोस सकता हूँ?
इसे हरी चटनी, केचप के साथ परोसें, या क्लासिक वड़ा पाव अनुभव के लिए पाव में सैंडविच करें।
क्या मैं कॉर्नफ्लोर की जगह चावल का आटा इस्तेमाल कर सकता हूँ?
हाँ, चावल का आटा कॉर्नफ्लोर के विकल्प के रूप में अतिरिक्त कुरकुरापन के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है।
मैं घोल की सही स्थिरता कैसे सुनिश्चित करूँ?
घोल में धीरे-धीरे पानी डालें जब तक यह चिकना, मध्यम गाढ़ा न हो जाए जो आलू की बॉल्स को समान रूप से कोट कर सके।
क्या मैं आलू की भराई पहले से बना सकता हूँ?
हाँ, आप आलू की भराई पहले से तैयार कर सकते हैं और इसे फ्रिज में रख सकते हैं। बस आकार देने और तलने से पहले इसे कमरे के तापमान पर ले आएं।
