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यह केले की क्रीम पाई एक स्वादिष्ट मिठाई है, जिसे कुरकुरी होममेड पफ पेस्ट्री बेस, क्रीमी डिप्लोमैट क्रीम और ताजे केले के स्लाइस से बनाया गया है। बनावट और स्वाद का यह मेल बेहद लाजवाब है। होममेड पफ पेस्ट्री इसे खास बनाती है, जिससे यह पाई एक सच्चा प्रेम का श्रम बन जाती है। परिवार के साथ बैठकों या खास मौकों के लिए यह पाई सबको प्रभावित करने के लिए परफेक्ट है।
एक बाउल में मैदा और नमक मिलाएं।
ठंडे मक्खन के क्यूब्स डालें और हल्के से मिलाएं ताकि मक्खन के टुकड़े दिखते रहें।
बर्फ जैसा ठंडा पानी थोड़ा-थोड़ा डालें और बिना गूंथे एक खुरदुरा आटा बना लें।
आटे को एक आयताकार आकार में बेलें, तीन हिस्सों में मोड़ें, घुमाएं और यह प्रक्रिया 3 बार दोहराएं।
आटे को लपेटकर 30 मिनट के लिए फ्रिज में रखें।
ठंडे पेस्ट्री को अपने पाई टिन के अनुसार बेलें।
पेस्ट्री को टिन में रखें और कांटे से छेद करें।
बेकिंग पेपर से ढकें और चावल या बीन्स को वज़न के रूप में डालें।
180°C पर 20 मिनट तक बेक करें।
वज़न हटाएं और 10 मिनट तक सुनहरा होने तक फिर से बेक करें।
पेस्ट्री बेस को पूरी तरह ठंडा करें।
अंडे की जर्दी, चीनी, कॉर्नफ्लोर, दूध और वनीला को धीमी आंच पर गाढ़ा होने तक पकाएं।
गैस बंद करें, मक्खन डालें और अच्छी तरह मिलाएं।
मिश्रण को पूरी तरह ठंडा करें।
फेंटी हुई क्रीम को धीरे-धीरे कस्टर्ड में मिलाएं।
पेस्ट्री बेस पर डिप्लोमैट क्रीम फैलाएं।
क्रीम के ऊपर केले के स्लाइस समान रूप से सजाएं।
उसके ऊपर और डिप्लोमैट क्रीम डालें।
टॉप पर व्हिप्ड क्रीम लगाएं।
अगर चाहें तो दूध पाउडर हल्के से छिड़कें।
पफ पेस्ट्री बनाते समय मक्खन ठंडा रखें ताकि पेस्ट्री कुरकुरी बने।
आटे को मोड़ने के बीच फ्रिज में रखें ताकि इसकी संरचना बनी रहे।
बेहतर स्वाद और मिठास के लिए पके केले का उपयोग करें।
डिप्लोमैट क्रीम में व्हिप्ड क्रीम मिलाने से पहले उसे ठंडा कर लें ताकि क्रीम स्मूद बने।
क्या मैं होममेड की जगह बाजार से खरीदी पफ पेस्ट्री का उपयोग कर सकता हूं?
हां, समय बचाने के लिए आप बाजार से खरीदी पफ पेस्ट्री का उपयोग कर सकते हैं। हालांकि, होममेड पफ पेस्ट्री पाई को खास बनाती है।
केले को भूरे होने से कैसे रोकें?
आप केले के स्लाइस पर हल्का नींबू का रस ब्रश कर सकते हैं ताकि वे भूरे न हों।
क्या मैं डिप्लोमैट क्रीम पहले से बना सकता हूं?
हां, आप डिप्लोमैट क्रीम को एक दिन पहले बना सकते हैं और फ्रिज में स्टोर कर सकते हैं।
ब्लाइंड बेकिंग के लिए वज़न के रूप में क्या उपयोग कर सकते हैं?
आप चावल, सूखी बीन्स या पाई वेट्स का उपयोग कर सकते हैं।
क्या मैं व्हिपिंग क्रीम की जगह नॉन-डेयरी विकल्प का उपयोग कर सकता हूं?
हां, अगर आप डेयरी-फ्री विकल्प चाहते हैं तो नॉन-डेयरी व्हिपिंग क्रीम का उपयोग कर सकते हैं।
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