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बैगल्स छोटे, अनोखे ब्रेड रोल्स होते हैं जो डोनट्स के समान होते हैं और पूर्वी यूरोप की पारंपरिक यहूदी व्यंजनों से उत्पन्न हुए हैं। इनकी खास बनावट इस वजह से होती है कि इन्हें बेक करने से पहले उबाला जाता है, जिससे आटा घना और बाहरी परत हल्की कुरकुरी बनती है। विभिन्न प्रकारों में टमाटर, चोकर, अजवायन और चीज़ बैगल्स शामिल हैं, जिन्हें अक्सर तिल या मोटे नमक से सजाया जाता है। पारंपरिक रूप से,...
एक बड़े बर्तन में पानी उबालें और अलग रख दें।
ओवन को 180°C (350°F) पर प्रीहीट करें।
एक बेकिंग ट्रे को चिकना करें और एक छेद वाली चम्मच, पेपर टॉवल या साफ कपड़ा तैयार करें।
एक बाउल में आटा, 1 अंडा, चीनी, सूरजमुखी का तेल और नमक मिलाएं।
अच्छी तरह मिलाएं और तरल यीस्ट डालें, इसे मिश्रण में मिलाएं।
दूध को हल्का गर्म करें और धीरे-धीरे मिश्रण में डालें।
आटे को 15 मिनट तक गूंधें।
आटे को फूलने दें, फिर इसे छोटे हिस्सों में बाँट लें, जो आपके हाथ के आकार के हों।
प्रत्येक हिस्से को 2.5 सेमी (1 इंच) मोटा और 20 सेमी (8 इंच) लंबा रस्सी जैसा बेलें।
प्रत्येक रस्सी के सिरों को जोड़कर एक रिंग बनाएं।
रिंग्स को 15 से 30 मिनट तक कपड़े से ढककर रखें।
रिंग्स को उबलते पानी के बर्तन में डालें।
जब वे सतह पर तैरने लगें, तो उन्हें निकालकर कपड़े या पेपर टॉवल पर रखें ताकि पानी सूख जाए।
बैगल्स को चिकनी की हुई बेकिंग ट्रे पर रखें, उन पर फेंटा हुआ अंडा लगाएं और अलसी, तिल और खसखस के बीज छिड़कें।
180°C (350°F) पर सुनहरा भूरा होने तक बेक करें।
तरल यीस्ट की जगह 1 पैकेट सूखा यीस्ट या 15 ग्राम ताजा यीस्ट को गुनगुने पानी में घोलकर इस्तेमाल किया जा सकता है।
दूध को केवल हल्का गर्म करें ताकि यीस्ट खराब न हो।
आटे को आराम देते समय इसे कपड़े से ढकें ताकि यह सूखे नहीं।
बैगल्स पर अंडा समान रूप से लगाएं ताकि सुनहरी परत बने।
विभिन्न टॉपिंग्स जैसे मोटा नमक या अन्य बीजों के साथ प्रयोग करें।
क्या मैं तरल यीस्ट की जगह सूखा यीस्ट इस्तेमाल कर सकता/सकती हूँ?
हाँ, आप तरल यीस्ट की जगह 1 पैकेट सूखा यीस्ट या 15 ग्राम ताजा यीस्ट को गुनगुने पानी में घोलकर इस्तेमाल कर सकते/सकती हैं।
बैगल्स को बेक करने से पहले क्यों उबाला जाता है?
बैगल्स को बेक करने से पहले उबालने से उनकी बनावट घनी और बाहरी परत हल्की कुरकुरी बनती है।
बैगल्स के लिए कौन-कौन से टॉपिंग्स इस्तेमाल कर सकते हैं?
आप तिल, अलसी, खसखस, मोटा नमक या चीज़ जैसी टॉपिंग्स इस्तेमाल कर सकते हैं।
बैगल्स को कैसे परोसें?
बैगल्स को सादा या क्रीम चीज़, सैल्मन, टमाटर, प्याज से भरकर या उबले अंडे और हैम के साथ परोसा जा सकता है।
क्या मैं इस रेसिपी में बदलाव कर सकता/सकती हूँ?
हाँ, आप आटे में टमाटर, चोकर, अजवायन या चीज़ जैसे सामग्री मिलाकर अलग-अलग स्वाद के लिए प्रयोग कर सकते/सकती हैं।
