बादाम हलवा

बादाम हलवा बनाने के लिए, 1 कप बादाम को रातभर भिगो दें। बादाम का छिलका उतारें और इसे 0.25 चम्मच इलायची पाउडर, एक चुटकी केसर और 0.25 कप दूध के साथ पीसकर चिकना पेस्ट बना लें। एक भारी तले की कढ़ाई में 2-4 टेबलस्पून देसी घी गरम करें, उसमें बादाम का पेस्ट डालें और धीरे-धीरे मिलाएं। 1 कप दूध डालें और अच्छे से मिलाएं। 5-7 मिनट बाद जब यह उबलने लगे, तो 0.5 कप चीनी डालें और फिर से मिलाएं। मिश्रण गाढ़ा होने तक पकाएं, फिर इसे एक बर्तन में निकालें और कटे हुए बादाम से सजाएं।

हाँ, बादाम हलवा ग्लूटेन-फ्री है क्योंकि यह मुख्य रूप से बादाम, चीनी और दूध से बनाया जाता है। यह उन लोगों के लिए एक बेहतरीन मिठाई है जो अपने आहार में ग्लूटेन से बच रहे हैं।

अगर आप बादाम हलवे में चीनी का स्वस्थ विकल्प चाहते हैं, तो आप शहद, मेपल सिरप या एगेव नेक्टर जैसे प्राकृतिक मिठास का उपयोग कर सकते हैं। बस ध्यान रखें कि ये चीनी से ज्यादा मीठे हो सकते हैं, इसलिए मात्रा को अपने स्वाद के अनुसार समायोजित करें।

बचे हुए बादाम हलवे को पूरी तरह ठंडा होने दें और फिर इसे एक एयरटाइट कंटेनर में डालें। इसे फ्रिज में एक हफ्ते तक रखा जा सकता है। जब आप इसे फिर से खाना चाहें, तो इसे माइक्रोवेव या गैस पर गरम करें और अगर यह गाढ़ा हो गया हो तो थोड़ा दूध डालें।

बादाम हलवा अन्य भारतीय मिठाइयों जैसे गुलाब जामुन या रसगुल्ले के साथ बहुत अच्छा लगता है। एक संपूर्ण त्योहार के भोजन के लिए, इसे बिरयानी या पनीर टिक्का जैसे नमकीन व्यंजनों के साथ परोसें और मसाला चाय या मैंगो लस्सी जैसे ताजगी भरे पेय के साथ समाप्त करें।