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अब आपको ठेले वाली कुल्फी खाने के लिए बाहर जाने की ज़रूरत नहीं है; आप इसे घर पर ही बहुत आसानी से बना सकते हैं। यह क्रीमी कुल्फी रेसिपी बचपन की उन यादों को ताजा कर देती है जब ठेले से कुल्फी खाई जाती थी। इसे काजू, बादाम, पिस्ता और इलायची के साथ गाढ़े दूध और कैरामलाइज्ड चीनी से बनाया जाता है, जो इसे एक समृद्ध और लाजवाब मिठाई बनाता है।
मिक्सर में काजू, बादाम, पिस्ता और इलायची डालें और बारीक पाउडर बना लें।
एक पैन में फुल क्रीम दूध को उबालें जब तक यह गाढ़ा होकर कम न हो जाए। जलने से बचाने के लिए बीच-बीच में चलाते रहें।
एक अलग पैन में चीनी डालें और इसे गरम करें जब तक यह पिघल न जाए। पकाते समय लगातार चलाते रहें।
पिघली हुई चीनी में थोड़ा पानी डालें और इसे पकाएं जब तक यह सुनहरे भूरे रंग की स्थिरता में न बदल जाए।
कैरामलाइज्ड चीनी को गाढ़े दूध में मिलाएं और अच्छी तरह से चलाएं।
पिसा हुआ ड्राई फ्रूट मिश्रण दूध और चीनी के मिश्रण में डालें। सभी स्वादों को मिलाने के लिए कुछ और मिनट पकाएं।
कुल्फी मिश्रण को मोल्ड्स में डालें और कम से कम 6 घंटे या सेट होने तक फ्रीज करें।
दूध को उबालते समय लगातार चलाते रहें ताकि यह पैन के तले में चिपके नहीं।
क्रीमी और समृद्ध कुल्फी के लिए फुल क्रीम दूध का उपयोग करें।
कुल्फी परोसने से पहले इसे कटे हुए ड्राई फ्रूट्स से सजाएं ताकि इसमें अतिरिक्त कुरकुरापन आए।
क्या मैं फुल क्रीम दूध की जगह लो-फैट दूध का उपयोग कर सकता हूँ?
क्रीमी टेक्सचर के लिए फुल क्रीम दूध की सिफारिश की जाती है, लेकिन आप चाहें तो लो-फैट दूध का उपयोग कर सकते हैं। कुल्फी थोड़ी कम समृद्ध हो सकती है।
कुल्फी को कितनी देर तक फ्रीज करना चाहिए?
कुल्फी को कम से कम 6 घंटे या पूरी तरह से सेट होने तक फ्रीज करें।
क्या मैं चीनी को कैरामलाइज करना छोड़ सकता हूँ?
चीनी को कैरामलाइज करना कुल्फी में एक अनोखा स्वाद जोड़ता है, लेकिन अगर आप चाहें तो इसे छोड़कर साधारण चीनी का उपयोग कर सकते हैं।
क्या मैं अन्य ड्राई फ्रूट्स या फ्लेवर जोड़ सकता हूँ?
हाँ, आप अखरोट जैसे अन्य ड्राई फ्रूट्स या केसर और गुलाब जल जैसे फ्लेवर का प्रयोग कर सकते हैं।
कुल्फी में बर्फ के क्रिस्टल बनने से कैसे बचा जा सकता है?
फ्रीज करने से पहले सुनिश्चित करें कि मिश्रण चिकना और अच्छी तरह से मिला हुआ हो। बर्फ के क्रिस्टल बनने से बचने के लिए मोल्ड्स को अच्छी तरह से ढक दें।
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