यह रेसिपी समृद्ध और मलाईदार ग्रीन पेपरकॉर्न सॉस को कोमल ऑस्ट्रेलियन टेंडरलॉइन के साथ प्रस्तुत करती है। स्टेक को परफेक्शन तक पकाया जाता है और कॉन्यैक, बीफ स्टॉक और हेवी क्रीम से बने सॉस के साथ परोसा जाता है। ग्रीन पेपरकॉर्न हल्की तीखापन और स्वाद का धमाका जोड़ते हैं, जबकि बारीक कटे शैलॉट्स हल्की मिठास लाते हैं। सॉस खूबसूरती से गाढ़ा हो जाता है, स्टेक को मखमली फिनिश में लपेटता है। इसे तुरंत परोसें और...
टेंडरलॉइन को फ्रिज से निकालें और पकाने से पहले इसे 30 मिनट के लिए कमरे के तापमान पर रख दें।
स्टेक के दोनों तरफ काली मिर्च रगड़ें।
स्टेक को अपनी पसंद के अनुसार पकाएं। पकने के बाद, स्टेक को अलग रख दें और इसे गर्म रखें जब तक आप सॉस तैयार करें।
उसी पैन का उपयोग करते हुए, आंच को मध्यम रखें। इसमें ऑलिव ऑयल, बारीक कटे शैलॉट्स, ग्रीन पेपरकॉर्न और मक्खन डालें।
मिश्रण को तब तक चलाएं जब तक शैलॉट्स नरम और सुगंधित न हो जाएं।
पैन में कॉन्यैक और बीफ स्टॉक मिलाएं। शराब को उड़ाने के लिए इसे लगभग 1 मिनट तक तेज़ आंच पर उबालें।
कॉर्नस्टार्च डालें और अच्छी तरह मिलाएं।
ग्रीन पेपरकॉर्न को हल्का सा मसलें और उन्हें हेवी क्रीम के साथ मिलाकर चिकना कर लें।
क्रीम मिश्रण को पैन में डालें और सॉस को लगातार चलाते हुए लगभग 2 मिनट तक पकाएं या जब तक यह गाढ़ा न हो जाए।
सॉस को स्टेक के ऊपर डालें और तुरंत परोसें।
सबसे अच्छा स्वाद पाने के लिए, यदि संभव हो तो घर का बना बीफ स्टॉक उपयोग करें।
स्टेक को पकाने से पहले कमरे के तापमान पर आराम करने दें ताकि यह समान रूप से पक सके।
ग्रीन पेपरकॉर्न को हल्का सा मसलें ताकि उनका स्वाद सॉस में अच्छी तरह मिल सके।
क्या मैं किसी और प्रकार के बीफ का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप रिबआई या सिरलॉइन जैसे अन्य कोमल कट्स का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन पकाने का समय अलग हो सकता है।
कॉन्यैक के बदले में क्या उपयोग कर सकता हूँ?
आप ब्रांडी या यहां तक कि सफेद वाइन की एक बूंद का उपयोग कर सकते हैं।
क्या मैं सॉस को पहले से बना सकता हूँ?
हाँ, आप सॉस को पहले से तैयार कर सकते हैं और परोसने से पहले इसे हल्के से गरम कर सकते हैं।
मुझे कैसे पता चलेगा कि स्टेक मेरी पसंद के अनुसार पका है?
मीट थर्मामीटर का उपयोग करें: 125°F रेयर के लिए, 135°F मीडियम-रेयर के लिए, 145°F मीडियम के लिए, और 160°F वेल-डन के लिए।
क्या मैं ताज़े ग्रीन पेपरकॉर्न की जगह सूखे का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, लेकिन उपयोग करने से पहले उन्हें 10 मिनट के लिए पानी में भिगो दें ताकि वे नरम हो जाएं।
