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यह रेसिपी मलाईदार और स्वादिष्ट ग्रीन पेपरकॉर्न सॉस को कोमल ऑस्ट्रेलियन टेंडरलॉइन के साथ पेश करती है। स्टेक को परफेक्शन तक पकाया जाता है और इसे कॉन्यैक, बीफ स्टॉक और हेवी क्रीम से बनी सॉस के साथ परोसा जाता है। ग्रीन पेपरकॉर्न हल्की तीखापन और स्वाद का धमाका जोड़ते हैं, जबकि बारीक कटी हुई शैलॉट्स हल्की मिठास लाती हैं। सॉस खूबसूरती से गाढ़ी हो जाती है, स्टेक को मखमली फिनिश में कोट करती है। इसे...
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टेंडरलॉइन को फ्रिज से निकालें और पकाने से पहले 30 मिनट के लिए कमरे के तापमान पर रख दें।
स्टेक के दोनों तरफ काली मिर्च रगड़ें।
स्टेक को अपनी पसंद के अनुसार पकाएं। पकने के बाद, स्टेक को अलग रख दें और इसे गर्म रखें जब तक आप सॉस तैयार करते हैं।
उसी पैन में, मध्यम आंच पर रखें। ऑलिव ऑयल, बारीक कटी हुई शैलॉट्स, ग्रीन पेपरकॉर्न और मक्खन डालें।
मिश्रण को तब तक चलाएं जब तक शैलॉट्स नरम और सुगंधित न हो जाएं।
पैन में कॉन्यैक और बीफ स्टॉक मिलाएं। शराब को पकाने के लिए लगभग 1 मिनट तक जल्दी उबालें।
कॉर्नस्टार्च डालें और अच्छी तरह मिलाएं।
ग्रीन पेपरकॉर्न को हल्का सा मसलें और उन्हें हेवी क्रीम के साथ मिलाकर चिकना कर लें।
क्रीम मिश्रण को पैन में डालें और सॉस को लगातार चलाते हुए लगभग 2 मिनट तक पकाएं या जब तक यह गाढ़ा न हो जाए।
सॉस को स्टेक के ऊपर डालें और तुरंत परोसें।
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सबसे अच्छा स्वाद पाने के लिए, यदि संभव हो तो घर का बना बीफ स्टॉक उपयोग करें।
स्टेक को पकाने से पहले कमरे के तापमान पर आराम दें ताकि यह समान रूप से पके।
ग्रीन पेपरकॉर्न को हल्का सा मसलें ताकि उनका स्वाद सॉस में अच्छी तरह घुल जाए।
क्या मैं बीफ के किसी और कट का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप रिबआई या सिरलॉइन जैसे अन्य कोमल कट्स का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन पकाने का समय अलग हो सकता है।
कॉन्यैक के बदले मैं क्या उपयोग कर सकता हूँ?
आप ब्रांडी या यहां तक कि सफेद वाइन का एक छींटा भी कॉन्यैक के विकल्प के रूप में उपयोग कर सकते हैं।
क्या मैं सॉस को पहले से बना सकता हूँ?
हाँ, आप सॉस को पहले से तैयार कर सकते हैं और परोसने से पहले धीरे-धीरे गर्म कर सकते हैं।
मुझे कैसे पता चलेगा कि स्टेक मेरी पसंद के अनुसार पका है?
मीट थर्मामीटर का उपयोग करें: 125°F रेयर के लिए, 135°F मीडियम-रेयर के लिए, 145°F मीडियम के लिए, और 160°F वेल-डन के लिए।
क्या मैं ताजे ग्रीन पेपरकॉर्न की जगह सूखे का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, लेकिन उपयोग करने से पहले उन्हें 10 मिनट के लिए पानी में भिगो दें ताकि वे नरम हो जाएं।
