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एक पारंपरिक पंजाबी व्यंजन, जो रविवार के ब्रंच के लिए एकदम सही है, जिसमें मसालेदार छोले सुगंधित मसालों के साथ पकाए जाते हैं।
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छोलों को रातभर भिगोकर छान लें।
चना दाल को भिगो लें।
गुप्त मिश्रण की सामग्री: अजवाइन, चाय पत्ती, दालचीनी स्टिक और पानी को एक साथ उबालें।
एक पैन में देसी घी गरम करें और उसमें जीरा डालें।
हरी मिर्च, लहसुन की लौंग और कटा हुआ प्याज डालें। प्याज को सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
टमाटर प्यूरी और कुचला हुआ अदरक डालें। मिश्रण गाढ़ा होने तक पकाएं।
लाल मिर्च पाउडर, देगी मिर्च पाउडर, चना मसाला और धनिया पाउडर डालें। अच्छी तरह मिलाएं।
उबले हुए छोले और चना दाल मिश्रण में डालें।
गुप्त मिश्रण डालें और छोले पकने तक धीमी आंच पर पकाएं।
ग्रेवी को गाढ़ा करने के लिए कुछ छोलों को मैश करें।
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ग्रेवी को गाढ़ा करने के लिए कुछ छोलों को मैश करें।
अगर ज्यादा खट्टा स्वाद चाहिए तो इमली का पानी डालें।
चना दाल छोले में टेक्सचर जोड़ता है, इसे न छोड़ें।
चाय पत्ती की जगह आंवला पाउडर का उपयोग किया जा सकता है।
अमृतसरी छोले मसाला के लिए छोले कैसे पकाएं?
अमृतसरी छोले मसाला के लिए, 250 ग्राम सूखे छोले को रातभर पानी में भिगो दें। अगले दिन, इन्हें छानकर नरम होने तक उबालें। यह प्रक्रिया सुनिश्चित करती है कि छोले मुलायम हो जाएं और पकाने के दौरान मसालों को अच्छी तरह से सोख लें।
क्या मैं अमृतसरी छोले मसाला को शाकाहारी बना सकता/सकती हूं?
हां, आप अमृतसरी छोले मसाला को आसानी से शाकाहारी बना सकते हैं। देसी घी की जगह वनस्पति तेल या नारियल तेल का उपयोग करें। इससे स्वाद बना रहेगा और यह व्यंजन पूरी तरह से पौध-आधारित और शाकाहारी हो जाएगा।
अमृतसरी छोले मसाला में चना दाल की जगह क्या उपयोग कर सकते हैं?
अगर आपके पास चना दाल नहीं है, तो आप इसकी जगह पीली मटर या लाल मसूर दाल का उपयोग कर सकते हैं। ध्यान रखें कि टेक्सचर थोड़ा अलग हो सकता है, लेकिन ये विकल्प आपके व्यंजन को स्वादिष्ट बनाएंगे।
बचे हुए अमृतसरी छोले मसाला को कैसे स्टोर करें?
बचे हुए अमृतसरी छोले मसाला को पूरी तरह ठंडा होने दें और फिर इसे एयरटाइट कंटेनर में डालें। इसे 3-4 दिनों तक फ्रिज में रखा जा सकता है। लंबे समय तक स्टोर करने के लिए, इसे भागों में फ्रीज करें, जो 2 महीने तक सुरक्षित रहेगा।
अमृतसरी छोले मसाला के साथ कौन-कौन से व्यंजन परोस सकते हैं?
अमृतसरी छोले मसाला को फूले हुए बासमती चावल, नान या रोटी के साथ परोसें। इसे खीरे के सलाद या अचार के साथ परोसने से भोजन का अनुभव और भी बेहतर हो जाता है।
