आलू मटर गाजर (मिक्स सब्ज़ी)

आलू मटर गाजर बनाने के लिए, सबसे पहले एक पैन में तेल गरम करें और कटी हुई प्याज को हल्का सुनहरा होने तक पकाएं। फिर अदरक-लहसुन का पेस्ट और मसाले जैसे लाल मिर्च पाउडर, हल्दी और धनिया पाउडर डालकर एक मिनट तक पकाएं। इसके बाद टमाटर प्यूरी डालें और कुछ मिनट तक पकाएं। आलू के टुकड़े और मटर डालें, फिर गर्म पानी डालकर ढककर पकाएं जब तक आलू लगभग पक न जाए। अंत में कटी हुई गाजर डालें, और बचा हुआ पानी डालकर सब्ज़ियों को पूरी तरह से पकने तक पकाएं। कुल समय लगभग 20-25 मिनट है।

हाँ, आलू मटर गाजर पूरी तरह से शाकाहारी और वीगन डिश है। इसमें आलू, मटर और गाजर जैसे पौधों पर आधारित सामग्री का उपयोग किया जाता है। यह शाकाहारी और वीगन आहार का पालन करने वालों के लिए एक बेहतरीन विकल्प है।

यदि आपके पास कुछ सामग्री उपलब्ध नहीं है, तो आप आलू मटर गाजर में विकल्प का उपयोग कर सकते हैं। उदाहरण के लिए, आप आलू की जगह शकरकंद का उपयोग कर सकते हैं, या ताजे मटर की जगह फ्रोजन मटर ले सकते हैं। यदि टमाटर प्यूरी नहीं है, तो कुचले हुए टमाटर या थोड़ा पानी मिलाकर टमाटर पेस्ट का उपयोग किया जा सकता है। इसके अलावा, आप मसालों को अपने स्वाद के अनुसार समायोजित कर सकते हैं।

बचे हुए आलू मटर गाजर को स्टोर करने के लिए, इसे पूरी तरह ठंडा होने दें और फिर एक एयरटाइट कंटेनर में डालें। इसे 3-4 दिनों तक फ्रिज में रखा जा सकता है। यदि आप इसे अधिक समय तक रखना चाहते हैं, तो इसे फ्रीजर-सुरक्षित कंटेनर में फ्रीज करें, जहां यह 2-3 महीने तक सुरक्षित रहेगा। दोबारा गरम करते समय, इसे सूखने से बचाने के लिए थोड़ा पानी डालें।

आलू मटर गाजर कई व्यंजनों के साथ अच्छी तरह से मेल खाती है। आप इसे स्टीम्ड बासमती चावल, नान या रोटी के साथ परोस सकते हैं। इसके अलावा, यह रायता या साधारण सलाद जैसे दही-आधारित साइड डिश के साथ मसालों का संतुलन बनाता है। एक भरपूर भोजन के लिए, इसे दाल या अपनी पसंद के प्रोटीन के साथ परोसें।