आलू मटर गाजर (मिक्स्ड सब्ज़ी)

आलू मटर गाजर बनाने के लिए, एक पैन में तेल गरम करें और कटे हुए प्याज को हल्का पारदर्शी होने तक पकाएं। फिर अदरक लहसुन का पेस्ट और मसाले जैसे लाल मिर्च पाउडर, हल्दी और धनिया पाउडर डालकर एक मिनट तक पकाएं। इसके बाद टमाटर प्यूरी डालें और कुछ मिनट तक पकाएं। आलू के टुकड़े और मटर डालें, फिर गर्म पानी डालकर ढककर आलू को लगभग पकने तक पकाएं। अंत में कटी हुई गाजर डालें, और बचा हुआ गर्म पानी डालकर सब्ज़ी को पूरी तरह पकने तक पकाएं। कुल मिलाकर इसे बनाने में लगभग 20-25 मिनट का समय लगता है।

हाँ, आलू मटर गाजर पूरी तरह से शाकाहारी और वीगन डिश है। इसे आलू, मटर और गाजर जैसे पौधों पर आधारित सामग्री से बनाया जाता है। यह शाकाहारी और वीगन डाइट का पालन करने वालों के लिए एक बेहतरीन विकल्प है।

अगर आपके पास कुछ सामग्री नहीं है, तो आप आलू मटर गाजर में विकल्प इस्तेमाल कर सकते हैं। उदाहरण के लिए, आलू की जगह शकरकंद का उपयोग कर सकते हैं, या ताजे मटर की जगह फ्रोजन मटर ले सकते हैं। अगर टमाटर प्यूरी नहीं है, तो कुचले हुए टमाटर या थोड़ा पानी मिलाकर टमाटर पेस्ट का उपयोग कर सकते हैं। इसके अलावा, मसालों को अपने स्वाद के अनुसार समायोजित कर सकते हैं।

बची हुई आलू मटर गाजर को पूरी तरह ठंडा होने दें, फिर इसे एक एयरटाइट कंटेनर में डालें। इसे 3-4 दिनों तक फ्रिज में रखा जा सकता है। अगर आप इसे लंबे समय तक रखना चाहते हैं, तो इसे फ्रीजर-सेफ कंटेनर में फ्रीज करें, जहां यह 2-3 महीने तक सुरक्षित रहेगा। दोबारा गरम करते समय थोड़ा पानी डालें ताकि यह सूखने न पाए।

आलू मटर गाजर के साथ कई व्यंजन अच्छे लगते हैं। इसे स्टीम्ड बासमती चावल, नान या रोटी के साथ परोस सकते हैं। इसके अलावा, यह रायता या साधारण सलाद जैसे दही आधारित साइड्स के साथ मसालों का संतुलन बनाता है। एक भरपूर भोजन के लिए, इसे दाल या अपनी पसंद के प्रोटीन के साथ परोस सकते हैं।