आलू गोभी एक क्लासिक भारतीय व्यंजन है जिसमें फूलगोभी और आलू के मिट्टी जैसे स्वाद को मसालों के मेल के साथ जोड़ा जाता है। यह रेसिपी सरल लेकिन स्वादिष्ट है, जिसे दाल चावल या गरम चपाती के साथ परोसने के लिए परफेक्ट है। इस प्रक्रिया में फूलगोभी को ब्लांच करना, मसालों का तड़का लगाना और सब कुछ मिलाकर पकाना शामिल है, जिससे एक स्वादिष्ट और आरामदायक व्यंजन तैयार होता है।
फूलगोभी के टुकड़ों को धोकर ब्लांच करें।
एक पैन में तेल गरम करें और सरसों के दाने, हींग और करी पत्तों का तड़का लगाएं। इसे धीमी आंच पर करें।
जब सरसों के दाने चटकने लगें, तो कटे हुए प्याज और बारीक कटी हरी मिर्च डालें। इसे धीमी आंच पर एक मिनट तक भूनें।
कटा हुआ टमाटर डालें और इसे नरम होने तक भूनें, इसमें लगभग एक मिनट लगेगा।
कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, हल्दी पाउडर, जीरा पाउडर और स्वादानुसार नमक डालें। अच्छे से मिलाएं और तब तक पकाएं जब तक तेल अलग न हो जाए।
जब तेल अलग हो जाए और टमाटर पूरी तरह से नरम हो जाए, तो कटे हुए उबले आलू और ब्लांच की हुई फूलगोभी डालें। मसालों में अच्छे से मिलाएं।
पाव भाजी मसाला और कटे हुए धनिया पत्ते डालें। अच्छे से मिलाएं, ढककर धीमी आंच पर 2-3 मिनट तक पकाएं।
डिश को कुछ मिनटों के लिए छोड़ दें और फिर इसे गरमागरम दाल चावल या चपाती के साथ परोसें।
मसालों का तड़का लगाते समय आंच धीमी रखें ताकि वे जलें नहीं। आवश्यकता हो तो 1 बड़ा चम्मच पानी डालें।
मसालों का तड़का लगाते समय आंच धीमी रखें ताकि वे जलें नहीं।
हरी मिर्च और लाल मिर्च पाउडर की मात्रा को बदलकर मसाले का स्तर अपनी पसंद के अनुसार समायोजित करें।
डिश को कुछ मिनटों के लिए छोड़ने से स्वाद अच्छे से मिल जाते हैं।
आलू गोभी के साथ क्या परोसा जा सकता है?
आलू गोभी को दाल चावल, चपाती या पराठे के साथ परोसा जा सकता है।
क्या मैं पाव भाजी मसाला छोड़ सकता हूँ?
हाँ, आप इसे छोड़ सकते हैं, लेकिन यह डिश में एक अलग स्वाद जोड़ता है। आप चाहें तो इसे गरम मसाला से बदल सकते हैं।
डिश को और मसालेदार कैसे बनाएं?
डिश को और मसालेदार बनाने के लिए हरी मिर्च और कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर की मात्रा बढ़ा दें।
क्या मैं इस डिश को पहले से बना सकता हूँ?
हाँ, आलू गोभी को पहले से बनाया जा सकता है और परोसने से पहले गरम किया जा सकता है। समय के साथ इसका स्वाद और भी बेहतर हो जाता है।
Cooking has always been my way of spreading love and warmth. Through this channel, I share recipes close to my heart—some from childhood memories, some from daily life, and some festive treats. It’s my little space to celebrate the joy of homemade food and connect with fellow food lovers.
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